自己如何制作小鸡炖蘑菇（学生也可以做的小鸡炖蘑菇）

总听人说：生活要有仪式感。我说生活中的仪式感，就是多给家人做点好吃的。生活中处处充满烟火味，处处都有诗和远方。

诗和远方太虚无缥缈，烟火味最实在，仪式感有点累。实实在在过日子，实实在在享受生活中的美好才是最真实的生活方式。

小鸡炖蘑菇，家常菜中的家常，蘑菇中的营养素与鸡肉融合一起，味香还下饭。现在我们不是讲究清淡饮食吗？我做的这道小鸡炖蘑菇，就是少油、少盐，清淡鲜香。

我记得刚参加工作的时候，单位同事关系很融洽，隔三差五就出去搓一顿。我们这种搓一顿，有别于外国的那种AA制。外国人聚餐完，直接就在餐桌上凑钱，你20，他20的。而我们是这顿饭你请，下顿他请，谁也不在乎谁请的饭价格贵贱，大家一起高兴就是了。

那时我们最常点的菜肴就是小鸡炖蘑菇，这道美食应该属于东北的名菜，据说是款待贵客的佳肴。

前两天去超市买东西，正好赶上超市有活动，购物超过多少钱，送一只鸡。我消费了200多元钱，得到了一只免费的草香鸡，拿到那只鸡，我就琢磨着怎么制作。回家看到家里有很多干蘑菇，马上就想到了用它做一锅小鸡炖蘑菇。

主要食材：整只鸡，各种干菇，冰糖，食用油，精盐，葱姜蒜，干辣椒，去皮栗子，酱油，料酒。

制作步骤：

1，将整只鸡从包装袋中取出，清洗干净，剁成小块，用凉水浸泡，目的是将鸡肉中的血水泡出。

2，锅中放入凉水，再切几片生姜一起放入锅中，将泡出血水的鸡肉块倒入凉水中，开火，水开后焯一分钟，捞出。

3，干蘑菇浸泡在清水中，泡软后，将其清洗干净，放进锅里焯水，捞出。蘑菇焯水的目的是去除蘑菇中的草酸。

4，锅中放一点点油，放入几块冰糖，慢慢地搅动至冰糖融化，冒泡，将焯好的鸡块倒入，迅速煸炒至每一块鸡肉都均匀地蘸上冰糖液，此时发现鸡肉块都是棕红色的。

5，将葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒切段，与花椒，大料一起放进锅里煸炒。倒入少量酱油，加水，盖好锅盖，小火炖煮。

6，炖煮50分钟后，将去皮的栗子放入锅中，继续炖煮至鸡块软烂即可。

7，鸡肉快熟的时候再放盐。炖煮熟的小鸡炖蘑菇装盘。

（用筷子夹一块鸡肉）

（再用筷子夹一个栗子）

这道小鸡炖蘑菇简单还好做，味香还下饭，少油也少盐，是家庭餐桌上的美食美味。

我觉得大家口中的轻食餐，不是不吃鱼肉，也不是一味地素食。只要清淡，只要营养充足，照样可以称之为轻食餐。

学生们陆陆续续开始放假，高考结束后的学生们也可以放松放松，自己在家没事儿时帮父母做一顿可口的饭菜，就做这道小鸡炖蘑菇，肯定都喜欢。

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