生姜是什么食物 生姜是个好东西

民间有句俗话：“冬吃萝卜、夏吃姜，不老医生开药方”，这句俗话我是真真切切的深有感触，奶奶已经70多岁了，每年快到立夏的时候就会买来很多生姜，做成糖姜片，坚持每天吃上两三片，这个习惯一直坚持了数十年，所以现在奶奶依旧身体硬朗，精神饱满。今天就把这个配方分享给大家，感兴趣的朋友可以试试。

一、【糖姜】

食材：生姜500克、白砂糖400克

具体做法

（1）准备生姜500克，去皮后清洗干净，然后切成薄片放入盆中。

（2）锅中加入适量清水，水开后倒入姜片，沸水煮10分钟左右，目的是去其辛辣味。

（3）煮好后把姜片直接捞出放在盆中，趁热倒入400克白砂糖，搅拌均匀，腌渍至白糖完全融化。

（4）腌渍好的姜片直接倒入锅中，开中火不停地翻炒。

（5）大约5分钟左右的时间，锅中开始沸腾，转小火继续翻炒片刻。

（6）待水分蒸发完，糖液变得越来越粘稠，并且锅边还带有白色沙沙的糖粒，关火。

（7）继续快速翻炒两分钟，变成如下图所示的状态，全部沙沙的就可以出锅了。

二、【姜辣卤鸡爪】

主料：鸡爪300克、小黄姜200克

辅料：干辣椒50克、白芷3克、桂皮和八角各少许

调味料：生抽、老抽、白糖、白酒、开水、菜籽油

具体做法

（1）小黄姜由于个头较小，表面粘有的泥土很难清洗干净，所以将小黄姜放入水中，加入面粉和食盐，搅拌均匀后浸泡10分钟，然后再清洗干净即可。面粉具有很好的吸附作用，而食盐可以杀菌，二者相结合就可以把小黄姜处理得很干净了。

（2）小黄姜的皮不建议去掉，洗净后直接切成薄片即可。别看小黄姜个头小，但能量却爆棚，比一般的生姜更辣，去腥也是一级棒，正因为如此，所以小黄姜的量不宜太多，300克鸡爪放200克小黄姜即可，小黄姜太多就有点喧宾夺主的意思了。

（3）鸡爪洗净后沥干水分，剪掉指甲后再对半切开，这样更容易入味。

（4）热锅中倒入菜籽油，大火将菜籽油烧热转中火放入小黄姜、白芷、桂皮、八角炒出香味。

（5）接着下入鸡爪进行煸炒，让香料的香味慢慢渗入进鸡爪里，直到鸡爪表皮变成微黄色。

（6）倒入少许老抽翻炒上色后加入生抽、白酒和少许白糖翻炒均匀，再放入干辣椒炒出香味。

（7）倒入和鸡爪齐平的开水，盖上盖子中火焖煮，直到汤汁浓稠，鸡爪呈酱红色且软烂就可以捡出香料了，因为它们的使命已经完成。

三、【凉拌洋姜】

食材：洋姜、红椒、香菜

调味：盐、鸡精、白糖、生抽、醋、辣椒油、香油

1、 洋姜洗净切片，也可以切成滚刀块，具体根据自己喜好决定。

2、 红椒、香菜切好放入洋姜中。

3、 加入盐、鸡精、两小勺白糖、生抽、醋、辣椒油、少许香油拌匀即可。

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