香椿鱼儿做法大全（这个季节不可错过的应季鲜货）

香椿是这春季应季鲜货 它所散发出的浓郁异香， 让它成为春天最美好的代表。 裹上鸡蛋面粉糊油炸，叫香椿鱼儿; 酥脆好吃

By 捷赛心菜馆

用料

• 香椿 适量
• 面粉 面水1:1
• 水 面水1:1
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 油 适量
• 泡打粉 少许

做法步骤

1、首先要把香椿焯水，烫一分钟左右，就能祛除香椿中2/3的硝酸盐和亚硝酸盐。

2、然后来制作面糊，把面粉和淀粉按1:1的比例放入碗中，适量加一点泡打粉可以让炸出来的效果更蓬松，如果没有泡打粉也可以不加。

3、然后来制作面糊，把面粉和淀粉按1:1的比例放入碗中，适量加一点泡打粉可以让炸出来的效果更蓬松，如果没有泡打粉也可以不加。

4、再加入一个鸡蛋，少量多次加水，边搅拌边加水直至搅拌成均匀的面糊（上图），最后在面糊上倒点食用油搅匀，可以使炸出来的更酥脆。

5、接下来要准备开炸了，木烟炒锅热油到160度。

6、把香椿均匀的裹上面糊，放进油中。

7、只要香椿控干水，就不会有溅油的情况，更不会产生油烟了！而且木烟炒锅受热均匀，不会像一般炒锅似的容易把食物炸糊或是有的生有的糊。

8、直至香椿鱼炸到金黄色，就可以出锅啦~

香椿的营养功效

性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。

1.开胃健脾

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

2.抗衰老、美容

含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

3.清热利湿

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

4.祛虫疗癣

香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

5.涩血止痢、止崩

香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

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