香辣胡萝卜炖牛肉家常做法(这道胡萝卜炖牛肉在常州已热卖了6年)
胡萝卜炖牛肉
主料:牛肉(肥瘦)100克 胡萝卜250克
调料:酱油30克 料酒15克 盐4克 白砂糖10克 大葱25克 姜25克 花椒2克 八角2克 植物油15克
制作过程
1.将牛肉切成块,放入沸水锅中焯一下,捞出控净水,再用清水冲去浮沫;
2.胡萝卜洗净,切成滚刀块;
3.葱切段、姜切片;
4.将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入花椒、大料、葱段、姜片煸炒出香味,放入焯好的牛肉块煸炒,加上料酒、酱油、清水(没过牛肉块5厘米)、白糖,烧沸后转用小火;5.炖至牛肉块八成熟时加上精盐和切好的胡萝卜块,炖至牛肉块、胡萝卜熟透即可。
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