用打奶缸打奶泡的正确方法（-新手入门打奶泡步骤）

-新手入门打奶泡步骤-

一缸好的奶泡包含以下特点：

1.摇晃起来是顺滑轻盈的

2.绵密无气泡产生，进气与细化掌握刚刚好

3.流动性好；拉花延展性强。

那么新手小白如何打好奶泡呢？

首先我们来了解奶泡的原理：意式机中的蒸汽棒通过高温，高气压的方式来进行牛奶的加热打发到适合咖啡拉花的过程。

牛奶主要打发的成分是蛋白质；一般选择全脂牛奶会更容易打发。

PART 01

找好蒸汽棒与拉花缸的角度：

1⃣️首先操作的角度我们是面对着意式机，操作前先把蒸汽棒放一下气，做接下来的打奶泡准备：

2⃣️蒸汽棒的选点在拉花缸中心点偏左侧或偏右侧的距离（看个人习惯），这个角度有利于漩涡的产生与细化，更好得将奶泡打发。

PART 02

进气与细化：

1⃣️拉花缸在蒸汽棒<1cm中开始表层进气，听到“滋滋滋”的声响后根据牛奶高于原本的刻度范围的表面程度情况，在短时间内开始进行细化处理；

2⃣️上移至蒸汽棒>1cm里，进行深层的细化，细化的过程中声响是柔和安静的。

3⃣️保持角度，握缸操作的稳定性，另一只手触碰拉花缸杯身，感受温度的变化，到达一定的温度时可结束打奶泡的过程。（可以辅助温度计来熟练感知过程）

-END-