炒米粉的做法家常（家常炒米粉别再用这么做了）

By Dancyielv

用料

• 米粉（干的） 4个
• 瘦肉 80g
• 鸡蛋 3个
• 胡萝卜 半根
• 韭菜 一小把
• 鸡粉 半勺
• 胡椒粉 半勺
• 生抽 适量

做法步骤

1、首先，烧一锅开水，干米粉冲水洗净后放入水中煮至变白变软（不可太熟），变软后用筷子将米粉搅拌开，然后将米粉捞起用冷水冲泡，沥干水备用

2、备料：胡萝卜切细丝，韭菜切段，瘦肉切片，鸡蛋洗净外壳

3、热锅下油，待油热后打入鸡蛋快速翻炒，定型成块状后盛起备用

4、继续下油，油热后下瘦肉翻炒至两面焦黄

5、瘦肉不用起锅，先下胡萝卜丝翻炒变软后，下韭菜快速翻炒

6、韭菜炒软后，在锅里倒入一点油，把米粉和鸡蛋加入快速翻炒，让米粉均匀受热，再下鸡粉、胡椒粉、酱油调味，快速翻炒，炒到米粉上色均匀就可以起锅啦

7、最后还可以下点葱花增香，喜欢吃辣的也可以加辣椒酱一起翻炒

小贴士

1.米粉过冷水是为了炒的时候不易断，吃起来更有弹性，这一步一定要做 2.胡萝卜切细丝可以先用削皮刀削成薄片后再切，注意安全不要切到手哦 3.此菜谱食材为三人份，使用者酌情增减

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