食用油的基本知识和方法（12种食用油大解密）

一般在我们的日常生活中，我们大家肯定喜欢用一些油来炒菜，可是大家知道吗，生活中有12种食用油也是比较实用的，所以为了我们的身体健康，我们大家就应该来介绍一下，到底生活中买什么样的食用油，才会对我们的身体有非常大的帮助的呢？

1、调和油——价廉物美的家庭常备油

【适合人群】：所有人

【最佳用途】：适合用来熘、炒、煎、炸或凉拌

【如何挑选】：由于大多不标明各种原料油成分比例，选择品牌的心里更有底。

2、大豆油——别用来炒菜和煎炸

【适合人群】：所有人

【最佳用途】：热稳定性较差，适合做炖煮菜，不宜用来高温煎炸

【如何挑选】：易氧化，要买最新的，尽快吃完。

3、玉米油——维生素E含量最高

【适合人群】：所有人

【最佳用途】：不适合高温烹调，最好用来炖煮菜或凉拌菜肴

【如何挑选】：最好的火麻油是100%玉米胚芽和玉米油。

4、火麻油——最出名的长寿油

【适合人群】：三高人群、便秘人群，，富含微量元素、不饱和脂肪酸，可改善三高、润肠通便

【最佳用途】：不适合高温烹调，其他皆可，还能口服

【如何挑选】：产自长寿之乡巴马、物理冷压榨、深色玻璃瓶包装，符合这三个条件的才是正宗的火麻油，比较出名的牌子是亦舒堂。

5、橄榄油——想要美容和瘦身，选它错不了

【适合人群】：爱美人士以及有心血管问题的人

【最佳用途】：可以用来凉拌、做汤、炒菜和炖菜，甚至油炸食物都没问题

【如何挑选】：以西班牙、意大利和希腊进口的特级初榨橄榄油为最佳，购买时切不可贪便宜。橄榄油一定要用深色瓶装，避光保存。

6、花生油——最美味的炒菜油

【适合人群】：所有人

【最佳用途】：热稳定性比大豆油要好，适合日常炒菜用，但不适合用来煎炸食物

【如何挑选】：买花生油要优先选择压榨油，最好是当季新鲜花生压榨的一级花生油，花生容易发霉产生黄曲霉素，这种毒素特别容易溶于油脂。

7、亚麻籽油——最适合孕妇和宝宝的油脂

【适合人群】：孕妇和宝宝，被称作月子油

【最佳用途】：亚麻籽油不适合加热使用，因此，不适用于炒菜和煎炸，只能低温烹调，用来拌凉菜最好。

【如何挑选】：以冷压初榨的亚麻籽油品质为最佳，避光保存即可。

8、芝麻油——最天然的油脂

【适合人群】：适合老年人，可促进食物吸收、软化血管

【最佳用途】：只能用于凉拌、蘸料，或者做汤时添加

【如何挑选】：传统工艺的小磨香油比机榨香油口味和营养更为丰富，香油容易氧化变质，记得要避光密封保存。

9、核桃油——直接喝的美肤油

【适合人群】：所有人

【最佳用途】：直接生吃，每天一勺，或凉拌菜肴，一定不要高温加热

【如何挑选】：优选产自我国北方的野生山核桃压榨出的油，营养成分更高且无污染;核桃油容易变质，宜阴凉、干燥和避光保存，开封后三个月内最好吃完。

10、茶籽油——被称为东方橄榄油

【适合人群】：适合所有人，尤其是儿童以

【最佳用途】：耐热性较好，适合日常炒菜、烹、炸、凉拌皆适合

【如何挑选】：优先选择压榨的产品，安全性和营养性都更好。

11、葵花籽油——抗氧化物质最丰富

【适合人群】：三高人群

【最佳用途】：一般炒菜没有问题，但不适合爆炒和煎炸

【如何挑选】：购买时挑选色浅、透明度高的优质葵花籽油，现吃现买，不宜久存，避光保存。

12、稻米油——长吃能抗焦虑

【适合人群】：适合所有人

【最佳用途】：耐热性很好，炒菜、炖菜都可以

【如何挑选】：优选日产日期最近的，因为大米容易产生黄曲霉素，注意避光保存。

选择哪种油很重要，如何正确用油也很重要

1、用油总量合适，不可太多也不可太少

不管哪种油，正常人推荐烹调油每天在25-30克，老人、三高、肥胖人群，用量要低一些。

2、不要长期只吃一种油

提倡食用油种类多样化，很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题，最好动物油、植物油交替使用。

3、炸完食物的油不能再炒菜

炸完食物的油，一方面失去了原有的营养价值，另一方面有毒，易致癌，不建议再使用。

4、不加热至冒烟，因开始发烟即开始劣化。

5、使用后应栓紧盖子，避免空气接触，与空气接触易产生氧化。

通过上面的介绍，我们大家都了解了吧，所以我们大家在选择炒菜的时候，我们就应该适当的换油来吃才可以，因为每种油的营养价值也是不一样的，而且经常的患者油吃也会对我们的身体带来很大的帮助的。

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