甜萝卜干腌制方法（腌萝卜干----开胃小菜）

萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。 春天来了，各种的青菜也渐渐地多了起来，卫青萝卜大家一定不陌生，它即便宜又非常适合做开胃小菜盐萝卜干，首先它含水量比别的品种萝卜少，便于晾晒，做出来也比较爽脆筋道，现在超市卖的各种腌菜，非常贵，小小酱菜卖出了肉价，还是自己做的实惠干净没有添加剂，腌好的萝卜干放冰箱随吃随取，就着粥吃或是就着饭吃的开胃小菜，相信您一定会喜欢的。

食材与明细

• 卫青萝卜4个
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 干辣椒粉 适量
• 白芝麻 适量
• 姜粉 适量
• 花椒粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 香油 适量
• 味精 适量
• 难度简单
• 时间数天
• 口味微辣
• 工艺腌

1. 卫青萝卜清洗干净，轻轻刮去薄薄的一层外皮。（要保留萝卜皮）

2. 萝卜削去根须，，切成5厘米长的条。

3. 放在太阳下晾晒。

4. 晾晒至八成干。

5. 晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘。

6. 再放开水中泡一会。

7. 准备好腌萝卜的调料。

8. 泡好的萝卜条捞出沥干水分，加入适量的盐，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉，白胡椒粉搅拌均匀。

9. 盖上保鲜膜放冰箱腌制两天，使其充分入味。

10. 腌好的萝卜条从冰箱拿出，烧好一勺热油泼在芝麻和辣椒面上。

11. 放入适量的香油。

12. 放一小勺（1克）味精，搅拌均匀，当时吃或是放冰箱里随吃随取。

13. 就着粥吃或是就着饭吃均可，清脆爽口的开胃小菜就做好了，享用吧。

温馨小提示：

1.萝卜条一定要晾干，去掉水分，是萝卜干是否清脆的关键。

2.萝卜干也不可日晒过度，否则会太干，吃起来口感如柴。

3.晾晒萝卜条时要不时翻动，以免受捂，影响口味。

4.做的多了，可以装在容器里放在冰箱，随吃随取。