炒肉的正确方法图解（炒肉怎么才能不柴）

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柿子椒我们都是从小吃到大，这也是最家常不过的菜了。柿子椒的叫法有很多，像青椒、大椒、灯笼椒或者菜椒。我的记忆中父亲一直爱吃柿子椒，不仅仅是拿来炒菜，在夏天经常是生食，柿子椒粘黄酱就是最爱的一道菜。不过这种吃法我一直没有适应，我还是喜欢吃炒熟的柿子椒。柿子椒现在种类很多，有的是辣的，有的皮很厚。现在一年四季都能买到新鲜的柿子椒。

柿子椒做的最多的还是炒肉，但是最家常的做法，却有不一样的手法。尤其是肉的处理，要想炒的嫩还是需要一些小技巧的，差一步就前功尽弃。

【肉片柿子椒】

【食材】柿子椒、猪肉、鸡蛋、洋葱

【烹饪方法】

1.首先把猪肉切成肉切薄片，切之前先看一下肉的纹理。切的时候要横着纹理切而不要顺着，这样切出来的肉炒熟口感更好。

2.切好的肉片加入一个鸡蛋白，少许淀粉、料酒、酱油、盐抓匀，腌制20分钟。

3.柿子椒去蒂后清洗干净，掰成小块。洋葱切丝。

4.先炒肉片，一定要热锅凉油下肉片，大火快速翻炒，肉稍微变色马上就盛出来。

5.用炒肉剩下的油先炒洋葱片刻。

6.放入柿子椒翻炒，不要时间太久，要不会破坏柿子椒所含有的维生素。

7.加少量盐，最后把炒好的肉片放入翻炒均匀即可出锅了。

香喷喷的柿子椒肉片，是下饭的神器，炒上一盘我能吃上一大碗饭，里面的汤汁拌饭都非常好吃。

【小贴士】

1.猪肉选用肥瘦相间的五花肉更好吃，炒出来的菜也更香。

2.柿子椒放入保鲜袋放入冰箱冷藏室可以保存一周时间，但是还是尽快食用比较好。

3.选择柿子椒的时候要表面光滑的，比较硬挺的新鲜。

鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，第一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。