茄子怎么区分嫩还是老(买茄子选圆茄子)

茄子可谓是我们生活中最常见的蔬菜之一了,不管是春夏秋冬,感觉冰箱里面都没有少过茄子,茄子果肉鲜嫩软烂,不管用哪种做法,都特别的入味,所以这也是为什么茄子如此受欢迎的原因。

茄子怎么区分嫩还是老(买茄子选圆茄子)(1)

但是有的时候会发现做出来的茄子有时候鲜香入味,有时候夹生偏硬,真的是一次失败一次成功啊,其实这不仅仅和厨艺有关,也和茄子的品种有很大的关系,不同品种的茄子对应的做法也是不一样的,用错了方法,也是事倍功半,今天小董就和大家具体的分享一下,下次不要在用错茄子和做法了。

茄子怎么区分嫩还是老(买茄子选圆茄子)(2)

第一:圆茄

茄子大体上可以分为圆茄子,长茄子和矮茄,圆茄子一般呈椭圆形和扁球形,颜色一般是黑紫色和绿色,圆茄子是我国从古代就流传下来的一个品种,价格比较便宜,产量也比较大,这个也是农民最常种的茄子,圆茄子果肉比较紧致,纤维比较粗一些,所以适合炒着吃或者炖着吃,圆茄子果肉比较硬,所以相比较吸油就比较少,红烧茄块或者是烤茄子,都是不错的选择。

茄子怎么区分嫩还是老(买茄子选圆茄子)(3)

第二:矮茄

矮茄是因为植株比较矮,果实小所以有此称号,这也是从国外引进的品种。形状呈长卵形,一般为早熟品种,里面籽比较多,水分少,表皮也有些厚,如果买来吃的话,烤茄子和炸茄子是不错的做法。

茄子怎么区分嫩还是老(买茄子选圆茄子)(4)

第三:长茄

长茄子是细长形的和长形的,这种是一般普遍生长在长江以南地区,价格也比较偏贵,但是长茄的水分多,表皮也比较薄,口感也是最好的,所以是饭店里面经常用的茄子,相比较价格也是最贵的,因为长茄子水分大,果肉软,比较吸油,所以不适合油大的菜,我们经常吃的蒸茄子,蒜茄子和凉拌茄子都是用的这种长茄子。

茄子怎么区分嫩还是老(买茄子选圆茄子)(5)

挑选茄子的时候,不管是什么品种的茄子,我们要挑选茄蒂新鲜的,表皮明亮饱满的,用手捏有微弹性的,这样才是新鲜的茄子,在营养方面三种茄子都是差不多的,相比较来说长茄营养最丰富,圆茄次之,矮茄最差,但是价格也是以此减少,真的是一分价钱一分货,但是每种茄子都有自己不同的做法,只要你选对了,都会特别好吃。

茄子怎么区分嫩还是老(买茄子选圆茄子)(6)

各位朋友们,对于茄子你们还有什么不同的看法呢,欢迎留言分享,谢谢您的支持!

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