冬季鸡肉怎么炖有营养（鸡肉和它是天生一对）

本期导语：鸡肉和它是天生一对，营养滋补不上火，每周吃一回，吃出好气色！

一年四季，一日三餐，大家好，我是精灵，平凡的上班族兼妈妈一枚，用简单的食材，为家人们准备可口的饭菜。又到了给大家介绍美食的时间了，今天，给大家推荐一道鸡肉的美味做法。

持续的非洲猪瘟，让猪肉价钱飞涨，这段时间跟朋友们在一起，闲聊最多的话题就是民生菜篮子问题，因为猪肉对于我们国民来说，是餐桌上的主打菜，所以一日三餐的成本越来越高，无形当中生活的整体成本上涨了，唯有工资不涨；但生活还得继续，在有限的工资中，该省的要节省，但精灵的主张一向就是吃饭是头等大事，所以吃饭钱是省不得的。虽然菜市场里面，依然有买猪肉的摊位，精灵去问了一下，五花肉22元，肋排32元，筒骨22元，精瘦肉28元，听到这样子的价格，加上还是对这一些肉的来历抱着不确定的因素，果断放弃吃猪肉的想法；转头去了相熟的鸡肉摊位，挑了三黄鸡，22元一斤，一只整鸡48元带回家。

说起鸡肉，它比猪肉更加有营养，而且鸡肉富含优质蛋白质，脂肪含量低，口感细嫩，想要解馋，又怕长肉肉的用鸡肉代替猪肉，就不会担心这样子的问题了；再者，就目前来说，吃鸡肉的确是猪肉要好许多倍，不光是价格原因，更重要的是安全问题。今天，给大家介绍的鸡肉吃法，也是蛮符合初秋进补的做法：黄酒全鸡煲。

黄酒，是我朋友家的公公自酿的，酒精度数不高，入口甜丝丝的，她建议我每晚喝一小杯，可以美容养颜，舒筋活血等；我说嘛，朋友自从生了二胎宝宝，气色反倒是越来越好了，原来她是从做月子开始，就天天喝黄酒的呢；但我总是忙来忙去的忘记这一回事儿，今天就倒一些出来，跟鸡肉配一起，整一锅滋补不上火的汤。新鲜的整鸡，先焯除血水，再跟黄酒，嫩姜一起入砂锅中，慢煲一小时左右，再扔几粒干红枣，香菇，煲至鸡肉软烂时关火，调入精盐；加入黄酒煲煮过后的鸡肉，不仅肉质细嫩，更有一股甜丝丝的味道儿，一碗肉和汤下肚，鼻尖微微冒汗，真是特别适合阴雨天的养生之道。这汤，秋天过后要多喝，舒筋活血抗衰老，懂吃的女人更不能错过，快跟着精灵，一起来看看具体的做法吧！

原材料：三黄鸡一只

配料：黄酒1000ML，清水500ML，嫩姜30克，干辣椒1克，红枣8粒，干香菇3朵，精盐3克，料酒30ML

做法：

1：准备新鲜宰杀的三黄鸡一只。

2：放水池中，里内外全部洗净干净，特别是肚肉的气管，肺等杂物，指甲也全部剁掉。

3：锅中加宽水，淋入料酒烧至锅底冒小气泡的时候，用手提着鸡腿，给鸡肉来一个全身浴后捞起来沥净水分。焯水的时候，要特别注意鸡的肚子内，要用汤勺往里面不停地浇热水烫洗哈。

4：嫩姜切厚片，干辣椒，红枣，干香菇洗净待用。

5：砂锅的底部，垫上姜片，放干辣椒。

6：处理好的三黄鸡，鸡爪朝下摆入砂锅中。

7：先倒入两碗黄酒。

8：接着再倒入一碗过滤的清水，侧面空的位置摆上香菇。

9：大火烧开汤汁后转小火慢煲1小时。

10：中途，给整鸡翻翻面，然后放入红枣。

11：接着再慢煲30分钟，用筷子戳鸡肉最厚的部位，没有血水出来，就代表煲熟了，接着加精盐调味。

12：最后，再煲3~5分钟，关火即可。

精灵碎碎念：

1：给整鸡焯水的时候，不要等水烧开了才放进去的哈，否则鸡皮一下子就会被烫破了。想要鸡皮不破，也可以在水中加一些白醋的，还可以除腥气的呢。

2：煲煮的过程中，要勤给鸡肉翻翻面哈。

3：如果嫌砂锅费事，可以选择电饭煲的蒸煮功能的哈。精灵个人是觉得，用砂锅慢慢煲出来的会更香一些。