全国做的最好的面条是什么面（闻名全国的五大面食）

#秋日生活打卡季#

俗话说得好：民以食为天，食以面为主，在中国，各个城市都有很多不同特色的面食，而这些面食深受人们的喜欢。

今天小编就来跟大家说说闻名全国，家喻户晓的五大面食！快来看看你吃过几种，看看您家乡的面食上榜没有？

【1】河南烩面

河南烩面，诞生于中国河南省郑州市的一种主食，汤好、面筋道、营养高，味道鲜美，经济实惠。

烩面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮几个小时。

先用大火猛煮再用小火慢炖，然后下七八味补身体的中药，以把骨头油熬出来为佳，煮出来的汤白白亮亮，犹如纯牛奶一般，所以人们又称它为白汤。

河南烩面做法

1.将发好的面团片揉成条状，刷上油，包上保鲜膜静置20分钟。

2.把香菜，蒜苗，海带丝，青菜，千张，等切好，然后把熟羊肉切丁备用。

3.将羊骨、羊杂碎切好，放入锅内大火煮两个小时，将面片拉成面条状在汤里煮五分钟加入少量的盐、味精即可。

接着把烩面盛入碗中这样香喷喷的烩面就做好了，秋冬来上一碗热乎乎的别提有多带劲了！

【2】山西刀削面

山西刀削面别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，因其风味独特，驰名中外；据传山西刀削面是唐朝驸马柴绍发明，刀削面全凭刀削，因此得名。

用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也有很多不同的口味的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。

山西刀削面做法

1.将水与盐加入面粉中混合均匀，揉至光滑的面团就可以了。

2.煮一锅开水，将面团削入开水中煮熟，就成为了刀削面，装到碗里备用。

3.把浇头（番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋等）做好放到装刀削面的碗中。

4.把热油烧开之后倒入刀削面中，刀削面就做好了。

【3】武汉热干面

清代《汉口竹枝词》就有记载：“三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤。”热干面是武汉最出名的小吃之一。

热干面色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。

武汉热干面的做法

1.圆面条一斤备用，适量小葱切成葱花，榨菜一小块，切成粒，和葱花放在一起。

油炸花生米一把压碎，蒜切成蒜末，放入盆里。

盆里放食盐1.5克，白糖1克，味精1克，生抽5克，芝麻酱20克，红油10克。

2.起锅烧水，等水烧开后，下入面条，用筷子抄动，使面条受热均匀。

开大火煮2到3分钟，把面条煮熟以后，捞出控水。

3.然后再装调料的小盆中，加入适量的原汤，搅拌均匀，再加入少许老抽上一下底色。

4.准备一个小盆，倒入面条，浇上刚才准备好的料汁，用筷子拌匀，装入大碗中。最后再撒上葱花，榨菜和花生碎，即可上桌食用。

【4】四川担担面

四川担担面的起源说法不一，但相传担担面由自贡市一个姓陈的师傅于1841年始创。因最初挑着担子沿街叫卖得名担担面。

过去成都走街串巷的担担面，用一铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。现在的担担面已改为店铺经营，但依旧保持原有特色。

四川担担面是四川省的一道传统小吃，属于川菜系。该菜品起源于自贡市 ，由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成。

担担面成菜后，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味，让人吃了一碗还想再来一碗！

四川担担面做法1.将葱姜蒜放入油锅里炸，将油倒入碗内，倒入辣椒搅拌均匀，放入芝麻，静置一晚上。

2.肉沫倒入锅内煸炒，加入姜，酱油炒香。

3.将生菜，麻酱，芝麻，辣椒油，开水调成汤汁，放入煮熟的面条，加入花生碎，肉沫，出锅撒上调好的辣椒汁就可以享受了。

【5】北京炸酱面

北京除了烤鸭，最有特色的莫过于北京炸酱面了，炸酱面的起源地是北京，有着非常久远的历史，但是具体的起源，却无从考察了，不同地方的民间传说也是不尽相同的。

不过有民间传说老北京炸酱面是清朝光绪年间的时候，慈禧太后在偶然的机会中发现的这种民间美食，于是将师傅带进了宫里，从此炸酱面就在北京开始了它的故事。

北京炸酱面的做法

1.准备生面条一斤左右，香菇几朵切成碎粒，韭菜一把切碎，五花肉一块剁碎，准备一个小盆，加入豆瓣酱5克，甜面酱10克备用。

2.炒锅烧热，加入少许食用油，放入肉末翻炒，炒至肉末发白时，放入香菇，快速翻炒片刻，炒出香味以后，倒入豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀，添入适量的清水。

3.煮沸以后开始调味，加入食盐，胡椒粉，鸡粉，白糖各适量，搅拌化开调料，煮一分钟左右勾入少许水淀粉，下入韭菜碎，简单翻炒几下，起锅倒入盆中。

4.另起锅添入适量清水，加入少许食用油，水开后下入面条，煮沸以后用筷子抄几下，煮两分钟，把面条煮透捞出控水装入大碗中，浇上炸酱，美味的炸酱面就做好了。

这五种面食，大家都吃过吗？可能在你们的心中，还有很多著名的面食没有上榜，可以在评论区告诉小编你们心目中排行第一名的面食是什么吗？

（第一名厨编辑：程程）

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