生普和绿茶的工艺区别（生普是绿茶吗）

　　有人问：“生普是不是绿茶？”有不少人为了这个问题还杠起来。这不单是刚接触普洱茶的人会有的疑问，甚至一些喝了几年普洱的人也说不清。那么生普是绿茶吗？一起来看看。

　　首先，大家都知道中国的六大茶类是以加工工艺来定义的，绿茶的加工工艺是：鲜叶→杀青→揉捻→干燥，也就是说但凡鲜叶采摘后通过“杀青→揉捻→干燥”这种加工工艺制作出来的茶叶，都统称绿茶。

下面我们来看看普洱茶和绿茶的制作工艺对比：

　　绿茶加工工艺：鲜叶→杀青→揉捻→干燥（烘干、炒干）

　　普洱生茶工艺：鲜叶→杀青→揉捻→干燥（晒干）

因此，从茶叶的制作工艺来看，普洱生茶是属于绿茶的定义范围。

不过，普洱茶也有自己的定义：

以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，分为普洱生茶和普洱熟茶两种类型。

结合以上的内容资料，我们可以把生普和绿茶的关系分为广义和狭义两种关系：

1. 广义关系（制作工艺）：生普是绿茶的一种。
2. 狭义关系（国家标准）：生普不是绿茶。

显然，普洱生茶和绿茶最后的一道制作工艺需然都是“干燥”，但是所采用的干燥方式不一样，也因为这道制作工艺，它们分别走上了不同的路。普洱茶是“越陈越香”，不同于绿茶贵在新，普洱茶则贵在“陈”，往往会随着时间逐渐变得更有价值；而绿茶，只喝当年的，只喝前几泡。

这里要特别提醒大家，因为绿茶和普洱生茶单从汤色和口感看，都有很多相似的地方，所以一些无良商家就会把绿茶压制成饼，来冒充普洱茶。还有一些无良商家为了增加生普的香甜度，在晒青毛茶中混进绿茶压制成型，这种做法会导致几年后茶叶变苦变涩，大家千万要注意。

生活言谈中，我们都会把生普和绿茶区分开，这也是大家的共识。