炸汤圆时裹一层面粉可以吗（最忌直接下锅炸）

导语：炸汤圆，最忌直接下锅炸，牢记“4步曲”，汤圆不破皮、不流馅！

“一曲笙歌春如海，千门灯火夜似昼”，这明天就是我国传统的节日元宵节，元宵节闹元宵，这汤圆肯定少不了，汤圆的吃法无外乎是煮和炸，炸的汤圆金黄酥脆，大人小孩都爱吃，可是炸的过程有点可怕，有的炸后爆的是满锅都是，有的溅到自己一身油，每每说到炸汤圆那都心有余悸。

有些人会说，我的汤圆也扎孔了，我的汤圆也蒸熟了，可是为什么依然炸不好呢？别着急，炸汤圆，有人扎孔有人蒸，都不对！教你正确做法，金黄酥脆不流馅，看看我是怎么做的吧。

一、煮汤圆

煮汤圆也是讲究技巧的，那就是锅中水冒大泡时加入一勺盐，目的是防止粘锅。然后下入汤圆，汤圆不用煮至完全熟透，一般是飘起来就可以，这时候大约八成熟。

二、过凉水

煮好的汤圆要迅速过凉水，这样的目的是使汤圆表面变凉，这样炸出的汤圆口感才会外酥里嫩，特别的好吃。

三、裹面包糠

取一个空碗倒入面包糠，然后把过凉的汤圆内打入1个鸡蛋，搅动使每个汤圆都均匀的裹上蛋液，然后放入面包糠中，使之均匀的裹上面包糠，加入面包糠使炸出的汤圆外酥里嫩，另外还有一个好处那就是不吸油。

四、炸汤圆

起锅加油，油要稍微多一点，油温五成热转至中火，然后下入汤圆，要不时地翻动，目的是受热均匀，这样不至于炸糊，炸至表面金黄后控油捞出。做这一步要注意眼疾手快，只要变金黄就立刻下手捞出，时间久了依然会爆开。

技术要点：

1、汤圆煮制八成熟再炸是防止汤圆开爆的重要方法，汤圆爆裂的原理是：汤圆放入到油中炸，汤圆里面会产生大量气体，从而导致汤圆爆裂，而我们先将汤圆煮熟，使汤圆中的气体被排出，汤圆自然就不会爆裂了。而扎孔虽然可以起到一点作用，但是炸制过程中孔被覆盖掉，仍然会开爆，而蒸熟的汤圆根本拿不起来，就更别说是炸了，所以说有人扎孔有人蒸都不对！

2、汤圆裹面包糠炸制过程中，只要表面金黄就要立刻捞出，时间久了仍然会爆裂。

炸汤圆，有人扎孔有人蒸，都不对！教你正确做法，那就是“煮过裹炸”4步走，炸出的汤圆金黄酥脆不流馅。在这里晓峰祝所有的朋友元宵节快乐！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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