鸳鸯鸭怎么做好吃（鸳鸯鸭如何做好吃）

食材：老鸳鸯鸭一只、干香菇200g 鸭子宰杀好，分块，鸭肠，内脏不用扔 ，我来为大家科普一下关于鸳鸯鸭怎么做好吃?以下内容希望对你有帮助!

鸳鸯鸭怎么做好吃

食材：老鸳鸯鸭一只、干香菇200g。

鸭子宰杀好，分块，鸭肠，内脏不用扔。

水沸，放入鸭肉焯水。放生姜片，倒料酒去腥，捞出放一边（鸭肉捞出后锅不要关火继续沸腾，鸭油到入漏勺中焯水三十秒左右控水捞出）。

白糖适量，干香菇泡发，葱用刀拍一遍切段，生姜切片，大蒜用刀压一遍，准备花椒、八角、干辣椒。冷锅先放白糖后倒油，小火炒糖色，糖全变褐色泡沫。

倒入鸭子翻炒，上色均匀后放生姜片继续翻炒，放一半花椒、八角、干辣椒翻炒出香味，到鸭油，继续翻炒。

将剩余的花椒、八角、干辣椒、葱、生姜、大蒜全部放入炒出香味，放泡发香菇翻炒两下，倒入温水，水要莫过鸭肉。

大火至水开转小火，翻搅盖上盖子小火炖四小时左右。小火炖至鸭肉可以嚼碎的时候，加盐，继续炖。