北京望京海底捞火锅（怂重庆进京开店）

作为九毛九的另一个“孩子”，太二酸菜鱼的兄弟品牌怂重庆火锅厂正式进京。

目前，怂重庆火锅厂位于北京荟聚的京城首店已开业，门店装修风格依然以橙色为主，店内还保留了“魔性”的快闪舞蹈。结合北京特色，荟聚店与北京本土创意品牌“创可贴PLASTERED8”联名定制了2面具有“京味”的艺术墙。

产品方面，依旧主打重庆火锅，但北京的菜单略有不同，增加了“张北鲜切羊肉”和“翠绿大叶茼蒿”两款产品。不同城市的怂重庆火锅厂定价也存在差异，在北京、上海这样的一线城市，一份标准份的鲜切黄牛肉为108元，而相同菜品在海南、浙江等地为98元。

不难看出，怂重庆火锅厂为了打响进京头炮，花心思做了不少准备。

关于怂重庆火锅厂的未来发展规划，品牌相关负责人表示，将会不断试水，从而布局全国市场。

怂重庆火锅厂是九毛九旗下的又一餐饮品牌，此外，该集团已拥有九毛九西北菜、太二酸菜鱼、那未大叔是大厨、赖美丽5个中式餐饮品牌，并于2020年1月在港交所挂牌上市。

目前，怂重庆火锅厂全国门店有16家，分别位于北京、上海、海口等多个城市。

怂重庆火锅厂进京，可以说开启了该品牌新一轮全国扩张的脚步。小编注意到，与北京首店同一天开业的，还有佛山岭南站店。据怂重庆火锅厂公众号，除这两家门店，本月还计划在广州、深圳、上海、南昌开出5家门店，此外，怂重庆火锅厂在广州和深圳也筹备着4家门店。

尽管怂重庆火锅厂不如太二酸菜鱼的名气大，但这个品牌的钞能力却渐渐显露。

九毛九财报显示，怂重庆火锅厂今年上半年收入约为8157万元，相比上年同期的1750万元，同比增长约457.6%，翻坐率却由上年的2.2增至今年的2.4；同期，太二酸菜鱼的收入较上年下降了约1.19亿元，翻座率也由上年的3.7下降到今年的2.9。

九毛九在公告中提到，由于怂重庆火锅厂越来越受欢迎，导致其翻坐率上升。未来，将继续投放更多资源给拥有巨大增长潜力的怂重庆火锅。

资深连锁产业专家文志宏表示，怂重庆火锅厂的业绩增长与门店扩张存在直接关联。九毛九一直采取多品牌布局的方式，并且不断推出子品牌，怂重庆火锅厂的扩张，很可能是由于该品牌在试水后形成了较为完善的商业模式，使九毛九尝到了火锅品类的甜头，便开始加速布局。目前看来，九毛九或许希望将火锅品类作为新的增长点，从而带动集团业务的持续增长。

火锅市场竞争激烈，入局者颇多，既有海底捞、呷哺呷哺等全国性头部品牌，也有七欣天、捞王、八合里、珮姐老火锅等细分品类的火锅品牌在扩大版图。怂重庆火锅厂虽然有九毛九“撑腰”，但若想成为集团的新支柱，还需在产品品质、品牌规模和口碑等方面做功课。

文志宏认为，火锅业态的门槛不算很高，也相对容易复制，怂重庆火锅厂的优势在于定位较为精准，面向年轻消费群体形成了自身独特的风格和消费特征，也具备一定的消费基础。但火锅市场竞争较为激烈，怂重庆火锅厂刚入局便引来了模仿者，或许会对其布局全国市场产生一定阻碍。

“九毛九习惯于持续推出新品牌以此维持集团活力，不断孵化出新品牌进行接力。按照九毛九所熟悉的打法，未来还会再继续孵化品牌，从而寻找新的增长点。”文志宏对于九毛九的未来给出了猜测。

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文字摄影｜张天元

编辑｜孔瑶瑶

部分图片来源｜企业官微