忐忑的心里
2022-11-26 04:20:04
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者戴师傅私厨：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家分享一个西红柿炖牛腩、咖喱牛肉的家常做法做法，用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
首先买回来牛腩1.5斤左右，清洗后切1.5cm左右的方块。据说带筋的牛肉更好吃。
做牛肉酱就需要瘦一点的哦。做西红柿炖牛腩就买这种的。提前把买回来的牛肉块洗净，放锅里，加凉水煮沸。去掉表面浮沫，然后放入砂锅炖。
我习惯煮沸牛肉并去沫后，用开水洗两三遍再入砂锅炖，这样看起来更显干净，味更纯些。但不可避免会损失些营养，味道也会淡些。
砂锅加水，烧开后放入盐、葱段、姜片、胡椒粉、料（或黄、白）酒、醋（少许），根据个人口味，可选加花椒、八角、桂皮、辣椒等调料，倒入牛肉，微火慢炖一个半小时左右。
炖好后，夹出葱、姜、八角、桂皮等残留
一、西红柿炖牛腩：西红柿2至3个，洋葱半个，切块。（若不喜欢西红柿皮，可在西红柿表皮切十字刀，用开水泡下，即可轻松去皮），葱姜蒜（辣椒可选），最好加野山椒，别有一番味道。
热锅冷油，葱姜蒜（辣椒选加）炝锅，加西红柿、洋葱爆炒一小会儿，加适量盐，5成熟后加入一半已炖好的牛肉和汤（留一半做咖喱牛肉），中火炖。
中火炖5至10分钟，汤所剩不多时出锅，撒点香菜或葱花（香菜、葱花没有加热过程，记得用熟食案板和刀切哦）
有次特意到一知名的全国连锁川味饭馆点了一道西红柿炖牛腩，他们放太多的西红柿，太酸啦，吃了不到三分之一，还是自己做的美味。
怎么样？学会了吗？好吃不要忘记留言关注我哦！我是戴师傅私厨，谢谢啦！
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