青岩古镇玫瑰糖的做法（青岩百年玫瑰糖的故事）

玫瑰花是爱情的象征，青岩人喜欢用玫瑰花瓣酿制成玫瑰酱，然后用本地糯米、小麦及青岩优质泉水井水精心熬制成麦芽糖稀，加上芝麻、核桃仁、沙糖和玫瑰花蜜饯，搓均后切成薄片或长条，这就成了香甜酥脆的玫瑰糖。在青岩古镇，有几十家玫瑰糖私家传统作坊，配方都是代代传下来的。为保证玫瑰糖的质量，从泡麦芽、碾米粒、淘洗芝麻、熬糖、拉糖等十几道工序都要亲力亲为，决不疏忽一道工序。

青岩玫瑰糖问世已有一百多年的历史，是1874年青岩街上平正宽家首创的。相传，一天平正宽逛街看到一小孩叫卖玫瑰花瓣。玫瑰花瓣香味诱人激发了他的灵感，想到要是把玫瑰花味掺在糖里，一定又香又甜。于是，他买一些玫瑰花来切碎，加入“碗儿糖”舂成蜜饯，用陶钵装上在太阳下晒干。然后用糯米和小麦制成麦芽糖稀，加上芝麻、核桃仁、沙糖和玫瑰花蜜饯，搓均后切成薄片或长条，这就成了香甜酥脆的有玫瑰香味的麻片糖。此糖一上市就销售一空。从此，平家以此为业。最初称为麻片糖，又因其有玫瑰花香味，改称玫瑰糖。后来，因此糖产于青岩，被人们称为青岩玫瑰糖。

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