秋天鸡肉的家常做法（分享8种鸡肉做法）

人逢喜事尤其乐，月到中秋分外明。沐浴着凉爽的秋风，我们即将迎来中国的传统节日中秋节。众所周知，中秋节又称为祭月节、拜月节、团圆节等，与春节、端午、清明并称为中国四大传统节日。它寄托着人们思念故乡、思念亲人之情，同时也祈盼着丰收、幸福。在这一天，人们举家团圆，吃着团圆饭，喝着团圆酒，唠着家常，日子朴实又幸福。

中秋节吃什么呢？我想对于泱泱大中华来说，家家户户吃得都不一样。但是有几样食材大部分家庭都会吃。比如鸡、鸭、鱼、肉，这是中国传统的待客美食，也是上得了桌面的硬菜。尤其是鸡，它有“吉祥”的寓意，更是深受人们青睐。中秋佳节，大家都怎么打算吃鸡呢？宝妈给大家推荐8种鸡肉吃法，满足家人不同口味，总有一款您喜欢。

板栗焖鸡

食材:鸡半只、板栗200克、青红椒各半个、蒜子、葱、姜、料酒、老抽、生抽、盐、油、面粉

①我们把板栗用刀剁个十字架，然后放入锅中。加冷水没过板栗，水煮开后继续煮5-8分钟。捞出板栗，等它放凉后就很轻松地剥掉壳。

②鸡剁成块后泡入冷水中30分钟，加面粉揉搓一会儿，然后冲洗干净。面粉吸附能力强，可以带走鸡身上的杂质等。

③鸡倒入锅中，加水没过。水中加入料酒、葱结、姜片去腥。等水煮开后，表面有很多浮沫时，捞出鸡块，过温水冲洗干净。

④热锅冷油，倒入鸡块煸炒。等炒干鸡块上面的水分后，加入料酒、生抽、老抽翻炒一会，焖煮5分钟。

⑤加入开水没过鸡块，再加入葱结、姜片、蒜子，大火煮开改小火焖煮。

⑥待锅中水分还有1/2时，倒入板栗和盐一起焖煮。

⑦待汤汁快干时，加入青红椒翻炒几下，再撒点葱花就炒好了。

盐焗鸡

食材:鸡翅尖500克、盐焗粉1包、葱、姜、栀子2个、油、料酒

①我们把鸡翅尖泡入冷水中30分钟，然后搓洗干净放入碗中。

②加入料酒、葱、姜片、盐焗粉、食用油搅拌均匀，腌制20分钟。大家如果用鸡其他部位，腌制时间要更长一点哦。

③倒入鸡翅尖，再把腌制的料倒进去，然后再加入一点开水，小火焖煮25～35分钟即可。如果用电饭煲的话就不需要加水的哦。

三杯鸡

食材:鸡半只、蒜子、姜、葱、面粉、料酒、米酒、盐、油、生抽、白糖、老抽、辣椒、香菜

①我们把鸡剁成小块，然后泡入冷水中30分钟。加面粉进去揉搓一会儿，再用水冲洗干净。

②把鸡块倒入锅中，加水没过。加入料酒、葱、姜去腥，一起焯水。等锅表面有很多浮沫时，捞出鸡块，过温水搓洗干净，沥干水分。

③热锅冷油，倒入鸡块煸炒。鸡块表面水分煸干后加入葱结、姜片进去。翻炒一会儿，去腥。

④倒入5勺米酒、3勺生抽、2勺老抽、半勺白糖翻炒一会儿。再加入盐调味，继续翻炒一会儿。

⑤把鸡块放入砂锅中，再倒入料汁，一起焖煮30分钟左右，撒点辣椒之类点缀即可。

白切鸡

食材:鸡一只、姜、葱、黄酒、盐、蒜子、生抽、辣椒油、香菜、味精、熟白芝麻、盐、面粉

①我们取一只鸡，去掉内脏等，泡入水中1个小时。加面粉和盐揉搓一会，再把鸡冲洗干净。白切鸡做不好易腥，所以加盐和面粉一起揉搓，能带走大部分的杂质。

②搓洗干净的鸡放入大碗中，倒入开水烫一下内部，几秒钟后立马捞出，这样也能去除一部分异味。

③取一个大锅，加入水没过鸡。再加入3勺盐、2杯黄酒、姜片、葱结，大火煮开。我们在改小火煮25-35分钟，然后捞出来。

④把鸡剁成块放入盘子中。

⑤碗中加入蒜末、辣椒油、熟白芝麻、盐、生抽、味精搅拌均匀。我们食用的时候把鸡块蘸一下汁就可以了。

香菇焖鸡

食材:黄豆酱、鸡半只、小米椒、青红椒各1个、蒜子、姜、干香菇、生抽、老抽、料酒、八角、土豆2个、盐、油、面粉

①我们把鸡剁成块泡入冷水中30分钟，然后加入面粉揉搓一会儿，再冲洗干净。

②鸡倒入锅中，加水没过。水中加入料酒、葱、姜一起焯水。等锅表面有很多浮沫时，捞出鸡块，过温水搓洗干净。

③锅中加油，倒入鸡块煸炒一会。待鸡块颜色变白后，加入料酒、生抽、老抽、黄豆酱翻炒一会儿，焖2分钟。

④加入姜片、老抽、八角、开水没过鸡块，大火烧开改小火焖煮。

⑤我们把干香菇提前用冷水泡发，趁着煮鸡时把香菇搓洗干净，切小块备用。

⑥土豆去皮，搓洗干净后切小块，用水泡着。

⑦待锅中汤汁还剩一半时，倒入土豆和香菇一起焖煮一会。

⑧待土豆软烂后，加入青红椒、小米辣、盐，继续焖煮一会，撒点葱花就做好了。

板栗土鸡汤

食材:鸡半只、板栗150克、姜、盐、面粉、葱、料酒

①我们把鸡剁成小块，泡入冷水中30分钟。加面粉揉搓一下鸡块，再用水冲洗干净。面粉吸附能力强，用它可以带走大部分的杂质。

②锅中加水，倒入鸡块。再加入料酒、葱结、姜片一起焯水。待锅表面有很多浮沫时，捞出鸡块，用温水冲洗干净备用。

③鸡块放入炖锅中，加开水没过，再加入一片姜，大火煮开改小火炖40分钟。

④我们把板栗用剪子剪个十字架，放入锅中煮。水煮开3-5分钟左右，捞出板栗。待板栗放凉后，剥掉壳备用。

⑤鸡块用筷子能扎进去后，倒入板栗，加盐，继续小火煮30分钟，加点盐搅拌一下就可以食用了。

山粉圆子烧鸡

食材:红薯粉300克、鸡半只、面粉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、蒜子、盐、油

①我们把鸡剁成小块，泡入冷水中30分钟。加入1勺面粉揉搓一会，然后冲洗干净。面粉的吸附能力强，可以很好地去除鸡身上的杂质。

②锅中烧水，倒入鸡块焯水。水中加入料酒、葱结、姜片一起焯水。待锅中有很多浮沫时，捞出鸡块过温水搓洗干净。

③热锅冷油，倒入鸡肉快速煸炒一会。待鸡块颜色变白后，加入料酒、生抽、老抽、姜、蒜子一起翻炒一会，焖2分钟。

④倒入开水没过鸡块，大火烧开改小火焖煮。

⑤我们把红薯粉中加入盐和水搅拌成溶液。锅中倒油，倒入红薯粉液，不停地翻炒，一直炒成一个团为止。

⑥我们把红薯团子切成小块，待锅中汤汁剩一半时倒进去，再加盐焖煮一会。

⑦撒点葱花，盛入碗中。

黄焖土鸡汤

食材:土鸡一只、姜、葱结、料酒、盐、油、面粉

①我们把鸡切小块，泡入水中1个小时，中间换几次水。加入1勺面粉揉搓一会，然后冲洗干净。这里的鸡块不焯水，焯水时鸡肉有点柴，所以多泡一会儿水，让鸡肉里面杂质析出来。面粉吸附能力强，用它搓洗鸡，鸡会更加干净。

②热锅冷油，倒入鸡块干煸一下。把鸡块中的水分炒干，这样鸡肉吃起来更鲜。

③加入料酒、姜、葱结翻炒一会，加入1大碗开水，大火烧开改小火焖煮。

④锅中汤汁还剩一半时加盐调味，继续煮，一直到汤汁快干时撒点葱花盛起来。

⑤这道鸡汤不要加生抽、老抽，就干煮。最后汤汁和鸡肉都特别鲜。

结语:这8种鸡肉的做法大家觉得怎么样？总有一款适合中秋佳节，总有一道能抓住你的胃。我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作转，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，也是记录我逝去的青春，同时也期待与您的交流。

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