燕窝的正确泡发方法是什么（四种燕窝泡发方法想过夜泡发也是可以的）

泡发是炖燕窝过程的第一步，也是很重要的一步，燕窝如何泡发才能让发头更好，炖好的燕窝口感更细腻爽滑呢？

这期为您详解四种泡发方法。

1、燕窝的温水发

这里的温水是指常温状态的纯净水，是最常用的一种方法。找一个深一些的容器，放入燕窝，加入适量的纯净水，在室温条件下浸泡3-5小时，不同地区浸泡时间不同。

这种方法是最常用最方便的方法，比较适合春秋气温在20-30℃的时候的一种燕窝泡发方法。

2、燕窝的冷水发

燕窝放入适量的纯净水，并加入冰块，将其放在冰箱的冷藏室泡发10小时左右。睡前放冰箱，起床泡好即可炖煮。

这种方法用时最长，但是适合夏天天气炎热的时候使用，气温太高，各种微生物生长繁殖迅速，燕窝室温浸泡时间长容易变质腐坏。

3、燕窝的热水发

将纯净水加热至60-70℃，水温不要太高，否则会将燕窝中蛋白质烫变性。纯净水倒入放燕窝的容器，盖上盖闷发。

这种方法适合急用时使用，可以加快燕窝的泡发速度，一般燕窝的泡发时间是半小时到一个小时之间。但不推荐这种方法，水温不好掌控，太高就会导致燕窝营养流失，还会使燕窝口感变差。

4、燕窝的蒸发

燕窝放入温的纯净水（50℃）浸泡，水凉后放入70℃水中浸泡两遍，漂洗两次后将燕窝放入80℃纯净水中一烫，把燕窝洗干净后装到碗中，小火蒸至松散软糯。

四种方法在不同情况都可使用，但是燕窝泡发过程中还有几个注意事项必须谨记！

1)泡发用水

燕窝泡发要用纯净水，不能用自来水，因为自来水在消毒杀菌的过程中会使用漂白粉等化学物品，燕窝长时间泡在自来水中，会破坏燕窝中的营养物质。

2)泡发容器

容器干净无油，最好选用纯白色容器，方便后期挑毛的处理。

3)严禁碱发

燕窝泡发中添加碱性物质如食用碱，会使燕窝的口感差和导致燕窝的营养流失。

4)泡发勤换水

正宗真燕窝是人工挑毛，挑的不会非常彻底，可能还会含有小杂质和细毛，多换几遍水可以除去杂质。