土鸡蛋和洋鸡散养的区别（专业人士科普贴）

现在很多的生态养殖场做的就是土鸡养殖，就比如农家营在全国的一些生态土鸡养殖基地。下面给大家看几张农家营旗下部分生态养殖场的照片！

我们从土壤、空气、水源、树木等方面都严格把关，采用科学的生态养殖管理技术，鸡的生活环境更加安全，营养搭配更加均衡合理，疾病防治工作更加到位，这样的土鸡品质不言而喻。

无论是现在社会上争辩的最厉害的“土鸡蛋和洋鸡蛋的区别”，还是“土鸡与养殖场鸡”的区别，其实道理是一样的，根源是养殖模式的区别。

​笼养鸡或者集约化养殖的肉鸡生活环境比较拥挤，笼养鸡连转个身都困难，吃喝拉撒都在那么一小块地方，想吃点瓜果蔬菜，不好意思，没有！大家可以想象，如果是一个人，处于那种环境下，吃不好，心情不好，状态非常糟糕的，很容易生病，鸡也不例外，可能会经常打针吃药.........

高品质的散养土鸡，可以说是鸡中的“土豪鸡”，没有下蛋指标压力，闲来无事在林间或者草地上嬉戏打闹，食虫啄草，自由奔跑，心情舒畅，如果“鸡主人”系统的掌握了养殖技术，管理到位，土鸡很少生病，体质棒棒，快乐生活，鸡肉和鸡蛋里都是“幸福的味道”！

1、土鸡蛋和洋鸡蛋的区别

不少营养学专家认为土鸡蛋和洋鸡蛋营养成分没有区别，消费者不要再花冤枉钱买土鸡蛋了！但是只要是家里有小孩，买过土鸡蛋给小孩吃的，你会明白土鸡蛋和洋鸡蛋真心不一样，很多小孩吃过土鸡蛋以后，就不愿意再吃洋鸡蛋了。

从口感上来讲：笼养鸡活动量小，靠全价配合饲料喂养，蛋黄容易有蜂窝状松散，蓬松的蛋白质与唾液混合，粘连在一起难以下咽，这就是为什么好多人不愿意吃白煮蛋蛋黄的原因。而高品质散养土鸡，食用经过检测安全的五谷杂粮，每天接触维生素丰富的天然青饲料，如萝卜、白菜、菠菜和青草等，闲来无事爬上爬下锻炼身体，鸡蛋煮熟以后蛋壳容易剥离，蛋白光泽Q弹，蛋黄紧致、入口即化不粘喉，鸡蛋还有一股淡淡的清香，这就是很多小孩更愿意吃土鸡蛋的原因。

2、土鸡和集约化养殖的肉鸡的区别

鸡肉的口感主要与四个方面的因素有关：鸡的品种、养殖的日龄、均衡的营养和养殖模式。散养土鸡的活动量大，经常“健身”，肉质就会比较紧致，有嚼劲但香而不柴，饱满不易塞牙，在口感上有明显优势！

我们平时买老母鸡炖汤，如果是“土货老母鸡”，仅仅加入少许盐，汤水一开，几分钟即可炖出令人沉醉的香气。汤色是接近其皮肤颜色的金黄色，因为皮质紧致所以汤较为清澈。淘汰笼养母鸡用同样的方法炖只能炖出浑浊的汤，由于缺乏青饲料和场地自由活动，不饱和脂肪酸含量低，炖后的香味和口感也会差很多。

这些区别不仅仅是口感上的区别，更能反映出内在营养成分上的区别。

专家说的土鸡蛋和洋鸡蛋营养成分没有太大区别主要针对的是蛋白质、脂肪、碳水化合物等常规组成，而一些科学研究表明：由于土鸡活动量大，自由觅食昆虫和青绿饲料较多，土鸡蛋中类胡萝卜素、铁和维生素B2等成分的含量较高，而这些营养元素正是人们日常生活中比较容易缺乏的。

比如类胡萝卜素，类胡萝卜素主要有两种——胡萝卜素和叶黄素。叶黄素是视网膜非常重要的营养素，胡萝卜素能促进眼内感光色素的形成。类胡萝卜素又是体内维生素A的主要来源，维生素A对人体的视力系统是很重要的，而缺乏这种维生素会引起近视、夜盲症等。因此，保护眼睛、提高视力，吃点土鸡蛋比洋鸡蛋效果好哦！

对于土鸡来讲，除了类胡萝卜素、铁和维生素B2等成分的含量较高，经过长时间的营养蓄积，肉中的不饱和脂肪酸含量也更高，所以吃起来会更香哦！

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