夜市摆摊麻辣烫都是怎么做的呢（这碗摆摊24年的重庆麻辣烫）

它不是网红店，也没上过热门榜，

但每次出摊，里里外外都会被围上三层

从宝洲路到东门桥头，泉州人追着吃了24年……

Chapter Ⅰ

这碗麻辣烫来自重庆，被泉州人爱了24年

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黄叔叔是泉州人，年轻时在重庆跟着张阿姨学习做麻辣烫，而后和张阿姨一起，将这门手艺带回了泉州。

“我们最开始是在宝洲路摆摊，摆了10年。后来搬到东门桥头这里，又摆了14年。有些客人会专门从宝洲路找到这里。”

对于很早就和这个摊子结缘的食客来说，也许他们已经记不清24年前泉州的样貌，但这碗24年前的味道，却深深地刻在他们的记忆里。

“最早的一批客人，现在孩子都有我肩膀高了，他们经常会带着孩子来这里吃。”

前二十年，重庆麻辣烫只有一辆小推车，推车推到哪，客人就追到哪。2017年，叔叔阿姨终于租下了一间小小的店面。

虽然藏在巷子里，虽然店名平平无奇，但在无数回头客的心里，这家麻辣烫始终是他们的宝藏。

Chapter Ⅱ

连吃一个月都不腻的味道

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“我一个月有25天来这里吃 ，剩下的5天是你们店休。”——这是一位常客的原话。

作为第一次来光顾的客人，只尝了一碗麻辣烫我便明白了：24年来，为什么客人们会对它情有独钟。

自制辣椒酱是灵魂

“我们的辣椒酱是自己做的，比老干妈好吃。”

“我们有辣和不辣两种口味，基本上每个客人都会要求加辣。”

无添加的骨头汤

“汤底是用骨头熬的，只有基础调味，没有加那些乱七八糟的添加剂。味道好，又有营养。”

新鲜实惠的配菜

“凌晨两三点去新门市场预订、采买。只有那个时候才有最新鲜的菜。”

“我们的菜都洗得很干净，分量也很实在。之前菜价涨了我们才跟着涨一点点，赚的都不多。”

吃一次就爱上的味道

所有的配菜在骨头汤里持续炖煮，吸满了汤底的鲜美。出锅后淋上香油、蒜蓉、辣椒酱，简简单单的调味，就能让尝过的人爱上这个味道！

Chapter Ⅲ

这家店，是他们难以割舍的回忆

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“我们都是靠回头客撑起来的，财贸的学生，一院的医生，住附近的人，还有以前的客人……”

“以前每天一下课，财贸那些学生就把这里围得满满的。他们毕业之后还会带着朋友来吃，晋江的，厦门的，都有。”

叔叔阿姨的女儿如今也和这些学生差不多年纪，他们对学生们的亲切热情，就像是对待自己的孩子一样。

“每次来他们店里，都有一种回到自己家的感觉。”想来，那份难以割舍的记忆，不仅是好吃的味道，还有融化在这味道里的、暖融融的情谊吧。

重庆麻辣烫

- 人均 -

10 元

- 时间 -

17:00-02:00

- 地址 -

泉州市鲤城区二郎巷34号

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