夜市摆摊麻辣烫都是怎么做的呢(这碗摆摊24年的重庆麻辣烫)

夜市摆摊麻辣烫都是怎么做的呢(这碗摆摊24年的重庆麻辣烫)(1)

它不是网红店,也没上过热门榜,

但每次出摊,里里外外都会被围上三层

从宝洲路到东门桥头,泉州人追着吃了24年……

Chapter Ⅰ

这碗麻辣烫来自重庆,被泉州人爱了24年

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黄叔叔是泉州人,年轻时在重庆跟着张阿姨学习做麻辣烫,而后和张阿姨一起,将这门手艺带回了泉州。

“我们最开始是在宝洲路摆摊,摆了10年。后来搬到东门桥头这里,又摆了14年。有些客人会专门从宝洲路找到这里。”

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对于很早就和这个摊子结缘的食客来说,也许他们已经记不清24年前泉州的样貌,但这碗24年前的味道,却深深地刻在他们的记忆里。

“最早的一批客人,现在孩子都有我肩膀高了,他们经常会带着孩子来这里吃。”

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前二十年,重庆麻辣烫只有一辆小推车,推车推到哪,客人就追到哪。2017年,叔叔阿姨终于租下了一间小小的店面。

虽然藏在巷子里,虽然店名平平无奇,但在无数回头客的心里,这家麻辣烫始终是他们的宝藏。

Chapter Ⅱ

连吃一个月都不腻的味道

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“我一个月有25天来这里吃 ,剩下的5天是你们店休。”——这是一位常客的原话。

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作为第一次来光顾的客人,只尝了一碗麻辣烫我便明白了:24年来,为什么客人们会对它情有独钟。

自制辣椒酱是灵魂

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“我们的辣椒酱是自己做的,比老干妈好吃。”

“我们有辣和不辣两种口味,基本上每个客人都会要求加辣。”

无添加的骨头汤

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“汤底是用骨头熬的,只有基础调味,没有加那些乱七八糟的添加剂。味道好,又有营养。”

新鲜实惠的配菜

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“凌晨两三点去新门市场预订、采买。只有那个时候才有最新鲜的菜。”

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“我们的菜都洗得很干净,分量也很实在。之前菜价涨了我们才跟着涨一点点,赚的都不多。”

吃一次就爱上的味道

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所有的配菜在骨头汤里持续炖煮,吸满了汤底的鲜美。出锅后淋上香油、蒜蓉、辣椒酱,简简单单的调味,就能让尝过的人爱上这个味道!

Chapter Ⅲ

这家店,是他们难以割舍的回忆

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“我们都是靠回头客撑起来的,财贸的学生,一院的医生,住附近的人,还有以前的客人……”

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“以前每天一下课,财贸那些学生就把这里围得满满的。他们毕业之后还会带着朋友来吃,晋江的,厦门的,都有。”

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叔叔阿姨的女儿如今也和这些学生差不多年纪,他们对学生们的亲切热情,就像是对待自己的孩子一样。

“每次来他们店里,都有一种回到自己家的感觉。”想来,那份难以割舍的记忆,不仅是好吃的味道,还有融化在这味道里的、暖融融的情谊吧。

重庆麻辣烫

夜市摆摊麻辣烫都是怎么做的呢(这碗摆摊24年的重庆麻辣烫)(23)

- 人均 -

10 元

- 时间 -

17:00-02:00

- 地址 -

泉州市鲤城区二郎巷34号

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