唐大姐教你在家做湖南酸萝卜，香辣爽口，非常开胃（唐大姐教你在家做湖南酸萝卜）

在湖南湘西，只要有人群经过的地方，都会有酸萝卜卖，不管男女老幼，都喜欢醮着鲜红的辣椒汁吃酸萝卜，那种味道，只能自己品尝，不能言传。

主料：白萝卜或者红萝卜，（萝卜颜色好看，白萝卜口感更脆嫩）

配料：八角，花椒，泡椒，冰糖，盐 ，姜，秘制酸水（用淘米水发酵而成）

制作过程：

1 萝卜洗干净，擦干表面水分，切块。

2 将萝卜块放入坛子中，放入八角，花椒，泡椒，还可以放点姜片。

3 将盐和白糖溶解（喜欢纯酸味的可以少放糖）水量一定要淹过萝卜，稍微漫过一点就可以了，因为水中有盐，萝卜也会腌出水。

4 将拌匀的水倒入盛萝卜的坛中，盖上盖子密封，夏天1-3天，冬天3-5天就可以吃了。中途可以开盖子，用无水无油的筷子翻动，使萝卜腌制入味且均匀。