玉米穗上的黑菌（玉米上的霉状物）

导读：玉米上的“霉状物”，看着恶心却上了餐桌，俗称“玉米松露”

秋天到了，收获的季节也到了。

这个时候，玉米、高粱、大豆和花生等作物就要成熟了。如果你家也种有玉米，那去采摘玉米的时候，可要留点心了。因为在玉米地里可藏有不少的“宝贝”。

今天和大家来说一种“黑暗料理”，这是一种长在玉米上的“霉状物”，看起来有点恶心。它就是“玉米松露”，你们可认识呢？

松露，可是全球知名的珍贵野生菌，在国际上也是有着很高的知名度，并且价格极其昂贵。那在玉米上也会长松露呢？当然了，这只是一种价值很高，并且口感和松露相媲美的可食用真菌而已。

在我国民间它也叫黑米、乌米，不光是生长在玉米上，在高粱上也比较多。它是因为这些作物感染了高粱丝黑穗病菌而生长出来的一种可食用真菌。

在过去相当长一段时间，许多农民朋友见到了乌米，一般都会嫌弃它有点恶心。然后对待它的方法也很简单粗暴，那就是把患病的玉米、高粱砍掉了。免得它把其他的玉米也传染上了。

可是也有极其少数懂吃的人，是不会放过这种“黑暗料理”的。

乌米就像是玉米发霉了一样，长得有点像瘤状物，直接把玉米皮都给撑开了。而用手去摸，也会搞得手上是黑黑的。

以前也有些人是直接把它搬下来就吃，吃得满嘴巴都是黑黑的，就连牙齿、舌头都给染色了，看起来非常的吓人。

可就是 这样一种黑暗料理，有人看着恶心，有人却吃起来津津有味。如今它更是成为了“香饽饽”，一斤要卖到五六十元的高价，并且还很难买到哦！

那么，这种玉米上的瘤状物，真的能吃吗？

既然现在它上了餐桌，那就表示这种食物确实可以食用，并且它在国外还是很受欢迎的一种蔬菜。

在我国因为对乌米的开发利用还是空白，很多人根本就不认识乌米，只是把它当成了一种病菌，多数人都不知道它能吃。

有网友爆料，他在美国期间，就见到一些超市里有乌米售卖，这是当地很常见的一种蔬菜，要卖到七八美元一斤，算下来就是要50多元一斤了。

乌米是可以吃的，同时营养价值也很高，兼有一定的药用价值。乌米中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等，尤其是人体所需要的8种氨基酸、真菌多糖及膳食纤维等活性多糖，是一种非常理想的天然保健食品。

那么有些人就会好奇了，这种看起来如此恶心的食物，它到底应该怎么做才好吃呢？

乌米的食用方法很多样，它是可以直接掰下来，然后清洗以后就直接生吃的。就像是啃玉米一样，吃起来味道甜甜的，并且还有玉米的清香味。

听村里有些老人说，几十年前村里种植高粱的比较多，当时就常在高粱上面见到乌米。有些馋嘴的小孩子，就去高粱地采摘乌米，直接就当水果、零食来吃了，吃得满嘴都是黑黑的。

当然了也可以用来煮菜吃。乌米既可以直接清炒，也可以和土豆、豆角、茄子一起炒，食用的方法非常多样，无论哪一种做法都是很鲜美的。

在北方一些地方，还会用乌米来做卷饼吃。它的制作方法也很简单，先把玉米上的乌米用刀削下来，然后放到锅里面用开水烫煮一下。之后捞出来，就可以像正常的炒菜。

尤其是用它炒辣椒吃，非常的下饭，口感也不错。先热锅烧油，倒入大蒜粒，记得要多放点大蒜粒，然后倒入辣椒，再把乌米也一起倒进去，翻炒均匀之后，放入食盐、生抽、老抽、酱油等佐料。

快速翻炒之后，就可以出锅了。吃起来味道非常的清香，并且还很下饭。有人还说它可以和松露媲美，非常的好吃。

在我国因为对乌米的开发利用还是空白，很多人根本就不认识乌米，只是把它当成了一种病菌，多数人都不知道它能吃。

再加上这种可食用真菌的产量非常多，只有感染了高粱丝黑穗病菌的高粱或者是玉米上才有，它的亩产量非常低，往往一亩地就能找出来一两斤。

特别是近些年的玉米抗病性更强了，种植技术也更先进了，乌米的出现概率就更低了。受此影响，所以很多人不认识乌米。甚至就算是知道它能吃，但是内心比较抵触，也就不敢食用。

但是乌米目前在市面上的价格还是比较可观的，能卖到四五十元一斤，可是依然非常难以见到，只有运气好才能买得到。

目前正是玉米开始成熟，陆续要采摘的季节了，不妨去玉米地里找一找吧，说不定就能发现哦。不论是自己吃，还是拿到集市去卖，都是不错的。

各位朋友们，你们可有在玉米地里见到过乌米？吃过吗？下次见到了，可不要再把它当成霉状物而扔掉了，那就实在是太可惜了。

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