北方凉面的家常做法简单又好吃（凉面的家常做法）

1. 用50克开水溶解碱面，再兑170克凉开水，慢慢加入到面粉中，揉成硬面团。醒1个小时候再揉成光滑的面团，盖湿布醒2个小时。（时间充裕的话可以过夜）

2. 擀成面片，切成细面条，撒面粉抖散。

3. 大蒜切末，香葱切葱花，放入碗中。

4. 炒勺内倒油，烧至冒烟后，泼到大蒜和香葱上，搅匀。

5. 调入一汤勺生抽。

6. 一汤勺香醋。

7. 2汤勺凉开水。

8. 一勺香辣酱。

9. 调匀成拌面的汁。

10. 黄瓜洗净，切丝。

11. 炒锅中添水，烧开，下入适量的面条，煮开后点适量的冷水，再次煮开后，关火。

12. 准备一盆凉开水，将面条捞出，过凉，控干水分。

13. 碗中放入适量面条，黄瓜丝，加盐，调入适量的拌面汁，搅拌均匀。

小贴士：1.夏天和面的水量可以适当减少，我用220克水和面，感觉稍微有点软，喜欢更劲道的面条的朋友可以减少至210克左右。冬天和面的水量可以根据面粉的情况增加至230克。 2.煮面的水一定要多一些，火要大，一次煮的面条不宜太多。否则面汤太稠，煮出来的面条就不好吃了。