奶酪酸奶营养区别（如何挑选牛奶酸奶）

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奶制品富含钙、优质蛋白质等营养物质，对人体骨骼的生长发育有着举足轻重的作用。《中国居民膳食指南》建议成年人每天摄入300克奶或奶制品，以促进骨骼健康。

日前，国家统计局发布的《中国统计年鉴2021》数据显示：2020年人均每天奶摄入量仅为35.6克，这和《膳食指南》推荐的摄入量相差甚远。

奶制品摄入不可少，而且喝好、喝对更关键。

什么样的牛奶是好牛奶？

现在市面上的牛奶产品越来越多，各种概念让人眼花缭乱，大家难免选择困难。那么我们该如何挑选牛奶呢?

看看配料表和营养成分表

一看配料表，越长表示添加剂越多，配料越简单越好。优选生牛乳配料，现在市场上有以生牛乳为原料的纯牛奶，也有以奶粉为原料的复原奶。复原奶在产品包装上会显著标明，具有较长的保质期，营养成分不如生牛乳生产的好。

二看营养成分，国家规定，纯牛奶蛋白质含量 ≥ 2.9 克 / 100ml；牛奶里的碳水化合物主要是糖类/乳糖，最好选择碳水化合物 < 6g /100ml的牛奶；

在牛奶中，钙与蛋白质成分总是相伴存在，蛋白质含量较高的牛奶产品，往往钙的含量也比较高。钙不属于国家强制标注的营养成分，牛奶中的钙含量，相对比较稳定，一般情况下都在100毫升牛奶含钙100毫克。

选脱脂还是全脂牛奶？

脱脂牛奶顾名思义就是脱去了全脂牛奶中的脂肪，其脂肪含量小于0.5%，高血脂、心血管疾病、脂性腹泻的朋友，或者正在减肥的小伙伴，可以选择低脂或者脱脂牛奶。

从口感和营养角度来讲，对于一般健康人来说，更推荐喝全脂牛奶。全脂牛奶脂肪含量为3.6%，牛奶的香浓口感主要归功于脂肪，而脱脂牛奶在脱去脂肪的同时也会脱去维生素A、维生素D以及维生素E，营养含量没有全脂牛奶全面。

巴氏奶、常温奶哪个更好?

巴氏奶：巴氏奶最接近于鲜牛奶的风味、口感和营养价值。需低温保存，保质期较短;

常温奶：超高温灭菌，保质期较长，一般在 6～12 个月。如果没有冷藏条件，或者需要携带牛奶产品外出，则适合选择可以在常温保存的盒装牛奶。

常温奶相对于巴氏奶营养素损失更多，一些活性成分如乳铁蛋白等有损失，不过从补充钙和蛋白质的角度来说，差别不大 。

什么样的酸奶是好酸奶？

如果你存在「乳糖不耐受」情况，喝牛奶后出现腹胀、产气甚至腹痛、腹泻的情况，可以选择无乳糖牛奶或者酸奶。酸奶中钙的吸收率比牛奶中的只高不低，因为乳酸能促进钙等多种矿物质吸收，另外，酸奶中还有蛋白质分解产生的CPP等肽类物质，也可促进钙吸收。

选购酸奶时，一看蛋白质含量，根据国家标准，酸奶蛋白质含量不低于2.9克/100克，风味酸奶不低于2.3克/100克。

二看碳水化合物含量，建议选择含量低于12克/100克的酸奶。

什么样的奶酪是好奶酪？

奶制品种类繁多，除了牛奶、酸奶，还有奶酪等。奶酪是浓缩的牛奶，每100克奶酪中，钙的含量高达800毫克。而奶酪中的蛋白质不仅含量高，且容易被消化、吸收和利用，对于乳糖不耐受、消化功能不好的人也可以选择奶酪补钙。

选择高钙低钠的「天然奶酪」，别选「再制奶酪」，天然奶酪的营养价值更高，更纯粹。再制奶酪添加了不少添加剂、调味剂等，营养价值低。着重看产品配料表，天然奶酪配料表通常第1位是牛奶、羊奶、巴氏杀菌奶，再制奶酪的配料表第1位则是干酪、奶酪。

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