怎么炖鸡腿不老不柴（我家炖鸡腿用它代替水来炖）

我家炖鸡腿从来不用水，加它一炖，香气四溢，鲜嫩不柴，比买的香

从小就爱吃鸡腿，还是特大的那种，主要是感觉鸡腿肉特别厚，吃着特别抗饱，啃上两三个，半天都不会饿，比吃起猪肉来，能解馋吃个够，还不担心长成胖子，小时候没长成小胖子，人到中年也没长成大胖子，所以，还是一如既往的喜欢吃大鸡腿，一周至少得做上两三次。受我的影响，原本爱吃鸡爪子、鸡脖和翅尖的老公，也爱上了吃鸡腿，问及原因，才知道并不是我想象的，如很多人一样爱吃肉少有嚼头的地方，而是在吃我做的鸡腿之前，吃到的鸡腿都感觉又柴又塞牙，所以才拒绝进食，后来吃到我做近的啤酒炖鸡腿以后，才知道，原来鸡腿也可以做得如此好吃！结果就是每次至少炖上6个大鸡腿，一家三口，每人自然就能分上2个，吃完还要舔舔嘴角，余香未尽的感觉。

啤酒炖鸡，没有一滴水的参与，完全以啤酒代替水来炖，炖出的鸡腿不但色泽好，也更入味，因啤酒中的酒香滋润，香气四溢，鸡肉也特别的嫩滑，入味又好吃。所以，我家炖鸡腿，从来不用水，一直都是用啤酒来炖，特别香嫩，比买的香多了！

食材：大鸡腿6个，啤酒2罐；料酒1汤匙；葱花、姜丝适量，大料2个，花椒20-30粒，香叶3-5片，冰糖8-10粒；盐适量，生抽2汤匙。

做法：

1、大鸡腿多泡上一会儿，用清水冲洗干净，转圈或对面两侧各划上两道深可及骨的大口子，方便接下来的炖制时，鸡腿入味。

2、鸡腿冷水入锅，加1汤匙料酒，烧开后维持三五分钟沸腾状态，焯出鸡腿中剩余血水，捞出后清洗掉表面浮沫。

3、准备好炖鸡腿的调味料：葱、姜、花椒、大料、香叶与冰糖。

4、锅中放油烧热，放入葱花姜丝爆香。

5、向锅中倒入啤酒，鸡腿少，一罐就可，我炖了6个大鸡腿，用了两罐啤酒正好。

6、将焯好的鸡腿码入锅中，加入除盐与生抽之外的其它准备好的调料。大火烧沸。

7、撇去锅中的浮沫，加入食盐与生抽，盖上锅盖，转小火慢炖。

8、炖上约半个小时至汤汁黏稠，再大火收一下汤汁便可。

9、每次炖好的大鸡腿盛入盘中，基本就剩4个了，出锅就会被家中的两个馋猫，还烫着吃上两个。

【啤酒炖鸡蛋的延伸】这种法法，可以用来炖鸡翅、整鸡，猪蹄等鸡肉或猪肉的肉食品，都非常香哦，比用水炖得好吃、香味浓。

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