怎么炖鸡腿不老不柴(我家炖鸡腿用它代替水来炖)

我家炖鸡腿从来不用水,加它一炖,香气四溢,鲜嫩不柴,比买的香

怎么炖鸡腿不老不柴(我家炖鸡腿用它代替水来炖)(1)

从小就爱吃鸡腿,还是特大的那种,主要是感觉鸡腿肉特别厚,吃着特别抗饱,啃上两三个,半天都不会饿,比吃起猪肉来,能解馋吃个够,还不担心长成胖子,小时候没长成小胖子,人到中年也没长成大胖子,所以,还是一如既往的喜欢吃大鸡腿,一周至少得做上两三次。受我的影响,原本爱吃鸡爪子、鸡脖和翅尖的老公,也爱上了吃鸡腿,问及原因,才知道并不是我想象的,如很多人一样爱吃肉少有嚼头的地方,而是在吃我做的鸡腿之前,吃到的鸡腿都感觉又柴又塞牙,所以才拒绝进食,后来吃到我做近的啤酒炖鸡腿以后,才知道,原来鸡腿也可以做得如此好吃!结果就是每次至少炖上6个大鸡腿,一家三口,每人自然就能分上2个,吃完还要舔舔嘴角,余香未尽的感觉。

怎么炖鸡腿不老不柴(我家炖鸡腿用它代替水来炖)(2)

啤酒炖鸡,没有一滴水的参与,完全以啤酒代替水来炖,炖出的鸡腿不但色泽好,也更入味,因啤酒中的酒香滋润,香气四溢,鸡肉也特别的嫩滑,入味又好吃。所以,我家炖鸡腿,从来不用水,一直都是用啤酒来炖,特别香嫩,比买的香多了!

【啤酒鸡腿】

食材:大鸡腿6个,啤酒2罐;料酒1汤匙;葱花、姜丝适量,大料2个,花椒20-30粒,香叶3-5片,冰糖8-10粒;盐适量,生抽2汤匙。

做法:

1、大鸡腿多泡上一会儿,用清水冲洗干净,转圈或对面两侧各划上两道深可及骨的大口子,方便接下来的炖制时,鸡腿入味。

怎么炖鸡腿不老不柴(我家炖鸡腿用它代替水来炖)(3)

2、鸡腿冷水入锅,加1汤匙料酒,烧开后维持三五分钟沸腾状态,焯出鸡腿中剩余血水,捞出后清洗掉表面浮沫。

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3、准备好炖鸡腿的调味料:葱、姜、花椒、大料、香叶与冰糖。

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4、锅中放油烧热,放入葱花姜丝爆香。

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5、向锅中倒入啤酒,鸡腿少,一罐就可,我炖了6个大鸡腿,用了两罐啤酒正好。

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6、将焯好的鸡腿码入锅中,加入除盐与生抽之外的其它准备好的调料。大火烧沸。

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7、撇去锅中的浮沫,加入食盐与生抽,盖上锅盖,转小火慢炖。

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8、炖上约半个小时至汤汁黏稠,再大火收一下汤汁便可。

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9、每次炖好的大鸡腿盛入盘中,基本就剩4个了,出锅就会被家中的两个馋猫,还烫着吃上两个。

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【啤酒炖鸡蛋的延伸】这种法法,可以用来炖鸡翅、整鸡,猪蹄等鸡肉或猪肉的肉食品,都非常香哦,比用水炖得好吃、香味浓。

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