寒露节气食堂吃什么（艳阳高照立冬日）

又是一年立冬，从二十四节气来说，是一年冬天开始的日子。但很显然，在广州的立冬日，只感受到了温柔的秋风。立冬该吃什么？潮汕地区的风俗之一是啃甘蔗，倒是比较搭配今日的天气。

近5年立冬，广州都在20℃以上

11月8日，立冬，但广州天气依然与“冬”字无缘，今日最高温度27℃。随着北方多地初雪的到来，南方也有不少地区入秋，但广州人还在和漫长的夏天拉锯战。南都记者统计了一下近年来广州立冬日的最高气温，没有低于20℃，2014年的立冬算是最有冷感，因为有阴雨相伴。

2018年11月7日 最高温度28℃

2017年11月7日 最高温度21.3℃

2016年11月7日 最高温度29℃

2015年11月8日 最高温度30℃

2014年11月7日 最高温度22℃

（数据来源：@广州天气）

立冬都来了，广州的入秋到底还有多远？“快了，快了，入秋的边缘了。”

立冬晴一冬晴，立冬雨一冬雨？不靠谱

俗语常说“立冬晴一冬晴，立冬雨一冬雨”，意思是说在立冬节气这天如果是大晴天，没有下雨也不是阴天，那么冬季就会以晴天为主，雨水和降雪偏少。而如果在立冬节气这天下雨了，那后面的雨水就比较多，要提防“烂冬”。

这些农耕时代留下的经验是否真的准确呢？广州市气象局的首席记者高美谭告诉我们，其实类似的农耕言语，多少和现代的精确预报差得很远，而且用一句话来预报整个冬季冷暖和雨水的多少无疑难度太大，在气象科学层面的依据并不足。

立冬吃什么？

不妨试试南方鱼皮饺

饺子是北方的饮食代表。饺子是起源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交子之时”的饺子必须要吃。在民间认为，因为水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。

潮汕讲究食蔗

在潮汕，有这样一句谚语：“立冬食蔗不会齿痛”。意即：在这一天吃甘蔗，既可以保护牙齿，又可以起到滋补的功效。在这么干燥的天气里，啃几节新鲜上市的应节甘蔗，又滋补又有“仪式感”。

立冬去潮汕吃炣香饭

一碗标准的炣香饭包括花生、虾仁、

潮汕地区对节气尤为重视，有立冬吃“炣饭”的食俗。立冬日，潮汕人用花生、蘑菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成香饭。潮汕地区俗谚说“十月十吃炣饭”，十月初是新米上市的时候，加上当时的白萝卜、小蒜、新鲜的猪肉等，一道简单美味的炣饭就做成了。“炣”是指烹饪的方式，指用火烧，它体现了潮菜丰富的烹饪方式。

Tip：潮汕炣香饭怎么做？

做法：1、香菇先泡起来待用。2、鲜虾剥壳。 3、虾仁和香菇炒熟留用，先调好味道。4、鲜肉拌上鸡蛋炒熟留用（味道不同的肉类最好不要混一起炒，比如肉和虾，鲜虾搭配萝卜口感也不错）。5、一些比较难熟的食材比如番薯等，可以放在饭里面一起煮。6、炒熟的食物装好，还有豆仁和芫荽。7、饭熟了之后，将以上材料一起倒入，趁热搅拌，盖上盖子焖一下。8、一碗香喷喷的炣饭完成。

客家黄酒加个蛋

立冬之日开始酿黄酒，是中国几千年来传承的酿酒风俗。从立冬开始到第二年立春这段是最适合做黄酒的时间谓之“冬酿”，也是饮用黄酒最好的阶段。了饮用之外，酒还可以入菜做成美食，其中客家娘酒鸡便是代表。客家女子都知道，在娘酒里卧一个土鸡蛋与酒同煮，做成”酒春”(“春”在客家话里是”蛋”的意思)，

立冬黄金搭档

甘蔗 白萝卜 百合：一同榨汁，常饮对气管炎、肺结核有辅助治疗作用。

甘蔗 牛肉：用甘蔗汁与牛肉制成的甘蔗牛肉丸，味道甜而不腻，又嫩又香，并含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸及维生素E等多种营养素。

甘蔗 山药：咳嗽有痰者，可以将山药碾成泥取半碗，甘蔗榨汁取半碗，二者混合拌匀，隔水蒸熟后食用，对身体非常有好处。