冬天老年人适合吃什么蔬菜（建议中老年人常吃6种）

#创作挑战赛#

秋天气候干燥，很多人会经常觉得没有力气，困乏疲倦，烦躁焦虑，上火口臭等一些症状，这是为什么呢？

很有可能是因为秋季新陈代谢开始旺盛，容易形成酸性体质，“秋乏”等不适就出现了。除了要多喝水以外，也要适当的吃一些“碱性”蔬菜，润燥去火，安安稳稳的度过秋天。

建议大家：常吃这6种碱性蔬菜，蔬菜都是日常生活中常见的，做法简单，能有效地补水排毒，秋季容易上火的朋友们赶紧学起来吧！养成良好的饮食习惯，身体才能更健康！

一，西红柿

西红柿也叫番茄，是蔬菜亦是水果，是非常好的碱性食材。番茄的维生素c的含量特别高，番茄中含有的番茄红素是最好的抗氧化剂，是不可多得的廉价红色食品。

推荐做法：西红柿打卤面

1，首先准备两个熟透的西红柿，从中间切开，去掉根蒂，改刀切成小块，放入盘中备用，

碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散，准备火腿肠一根，切成斜片，放入大碗中，再准备一盘面条备用。

2，锅中添入清水，开大火烧开，水开后加入少许食盐，这样煮出来的面条劲道有弹性，然后下入圆面条，筷子抄动几下，

使面条受热均匀，煮开后加入两次清水，把面条煮熟后，捞出放入清水盆中，面条过一下凉水，吃起来会更爽滑，然后把面条放入大碗中备用。

3，重新起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，用勺子搅动，把鸡蛋煎熟以后盛出。

4，接下来我们调一个灵魂料汁，碗中加入一勺白糖，两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，

加入一勺玉米淀粉，一勺番茄酱，半勺食盐，再加入适量清水，用勺子搅拌化开调料。

5，起锅烧油，放入西红柿块翻炒，炒出西红柿里面的汁水，倒入炒好的鸡蛋，加入火腿肠翻炒均匀，

倒入调好的料汁，继续搅拌，把汤汁熬至粘稠就可以关火了，最后把西红柿鸡蛋卤浇在面条上面，撒上适量的葱花点缀，就可以开吃了。

二，板栗

板栗富含维生素，氨基酸，胡萝卜素及钙，铁等微量元素，经常食用，可以养胃健脾。板栗中还含有大量人体所需要的营养物质，能够提高机体免疫力。

推荐做法：板栗炖鸡

1.洗净的鸡腿3个切小块，青椒一个切成块，大葱半根切成段，生姜一小块切成片，大蒜几个，加入冰糖10克，八角，桂皮，红干椒，煮好的板栗适量放入盆中备用。

2.起锅烧油，油热放入葱姜蒜大料爆香，倒入鸡块翻炒均匀，炒出葱姜和大料的香味，添入山泉水，加入料酒10克去腥，海天蚝油5克，海天生抽15克，搅拌化开，盖上锅盖，改中火炖10分钟。

3.时间到，打开锅盖，挑出葱姜和大料，倒入板栗，加入食盐2克，海天老抽几滴调色，搅拌化开，

改小火继续炖5分钟，5分钟后，开大火慢慢地收汁，煮2分钟，倒入青椒，翻炒均匀，就可以关火，盛出来开吃了。

三，胡萝卜

胡萝卜属于碱性的蔬菜，多吃胡萝卜能够维持体内的酸碱平衡，缓解身体上带来的疲劳感。

推荐做法：胡萝卜韭菜丸子

1.准备一把韭菜洗净后切碎，胡萝卜一根切成胡萝卜粒，和韭菜放在一个盆中备用。

2，加入少许植物油，用筷子搅拌均匀，锁住韭菜里面的水分，加入食盐3克，十三香1克，

打入一个母鸡蛋，用筷子搅拌均匀，加入面粉一大勺，搅拌均匀，使韭菜和胡萝卜裹上面粉。

3，.起锅烧油，等油温至五成热时离火，用左手的虎口挤出丸子，再用小勺子挖出丸子，

一个一个地下入锅中，丸子遇热会漂浮起来，丸子下完以后，再上火继续慢炸，改小火继续炸两分钟，捞出控油。

4.等油温至6成热时，再倒入丸子，重新复炸20秒左右，炸至丸子外皮金黄酥脆，即可捞出控油，再把炸好的丸子盛入盘中，就可以上桌食用了。

四，南瓜

老年人吃南瓜有一定的好处。南瓜能够辅助降血糖，预防糖尿病的发生，因为南瓜当中含有丰富的胰岛素类似物，适当吃南瓜对控制血糖的好处。

推荐做法：南瓜馒头

1，备洗净的南瓜半个，先切成薄片，再放入蒸锅中，摊平摊均匀，这样南瓜更容易蒸熟，开大火连续蒸20分钟就可以了。

2，20分钟后，取出蒸好的南瓜，放入盆中，加入白糖15克，用铲子按压成细腻的南瓜泥，不喜欢吃糖的也可以不放，再分次加入面粉300克，放凉至温热的时候，加入酵母粉3克。

3，打入一个母鸡蛋，用筷子搅散，加入少许植物油，加入植物油可以使面团柔软细腻，然后揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，放在一边醒发45分钟。

4，45分钟过后，在案板上撒上适量的干面粉，这时候面团已经醒发至原来的两倍大，

然后取出放在案板上，反复揉搓几遍，排出面团里面的气体，增加面团的筋性和层次感，吃起来更有嚼劲，再盖上保鲜膜，二次醒发5分钟。

5，5分钟过后，把面团先揉成长条，从中间切开，用手拽成大小均等的面剂子，揉成圆形的面胚，揉至光滑细腻以后，放在案板上备用。

6，准备蒸锅，篦子上刷上一层植物油，可以避免馒头在蒸制的时候粘锅，放上馒头生胚，盖上继续醒面10分钟。

10分钟后开火，水烧开以后计时，开大火连续蒸15分钟，关火再焖3分钟，这时候馒头已经完全蒸熟了，掀开锅盖，取出蒸好的南瓜馒头，就可以吃了，这道松软可口的南瓜馒头就做好了。

赶快一起试试吧！

五，西蓝花

建议老年人多吃西蓝花，提高机体免疫力，因为西蓝花当中含有丰富的维生素c,维生素C能够很好的促进免疫力物质的生成，西蓝花在提高机体免疫力方面好处非常明显。

1.西兰花一棵去掉根部，切成小朵，淘洗干净，倒入漏勺中控水备用。

2.大蒜几粒切成蒜末，红椒一个切成细圈，锅中水烧开，加入食盐增加西蓝花的底味，再加入少许植物油，下入西兰花焯水一分钟，捞出控水备用。

3.另起锅烧油，油热倒入蒜末和辣椒爆香，炒出香味后倒入西兰花，快速翻炒，加入食盐3克，白糖1克，鸡精1克，翻炒化开，

勾入水淀粉，翻炒均匀，关火起锅，摆入小盆里面，用铲子压平，倒扣上一个盘子，翻过来拿掉盘子备用。

5.再把锅里面的汤汁烧开，勾入少许水淀粉，淋入少许明油，简单翻炒几下，把汤汁均匀地浇在西兰花上面，美味即成。

六，香菇

香菇富含生物碱，香菇嘌呤，具有降低血中胆固醇的作用。

推荐做法：香菇炖豆腐

1，准备豆腐一块，我们把它切成厚片，放入盆中，洗净的香菇几个，切成薄片，放入盘中备用，再准备提前泡好的粉条一把，准备一块钱的猪瘦肉，我们把它切成薄片。

2，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，大蒜三粒切成蒜片，青红辣椒各一个先去掉根部，再切成段，小葱一根切成葱花，放入小盆里面。

3，我们调一个料汁，准备一个小碗加入食盐2克，加入生抽两勺，加一勺蚝油，加入白糖半勺提鲜，最后加入少许清水，搅拌化开调料。

4，起锅烧油，油热以后下入豆腐，把一面煎好以后翻过来煎另外一面，把豆腐煎至两面金黄，我们倒出控油。

5，准备一个砂锅，锅烧热以后加入少许食用油，倒入葱姜蒜和辣椒爆香，不喜欢吃辣的可以不放辣椒，

爆香后下入肉片翻炒，加入料酒去腥，再倒入香菇，炸好的豆腐，倒入调好的料汁，加入适量的清水，最后下入泡好的粉条，盖上盖子，改中火炖六分钟。

6，水开后，加入几滴老抽上底色。搅拌均匀，六分钟以后打开锅盖，加入少许鸡精，

加入少许花椒粉，再加一点芝麻香油，关火搅拌均匀，起锅前撒上葱花，这样做出来的香菇炖豆腐粉条比较爽滑，豆腐比较入味。

常言道：“病从口入”，如果饮食方面不注意的话，就会给生病留下可乘之机。经常吃一些健康有营养的绿色蔬菜，呵护身体，增强体质。家人们都喜欢吃什么有益健康的蔬菜呢？

《第一名厨编辑：小郑郑》

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