三鲜焖土豆的做法(解锁土豆新吃法)

酱香土豆煲,解锁土豆新吃法,酱香浓郁的下饭菜

广东菜中有一种烹饪手法叫做煲仔菜,如果追溯煲仔菜的起源,应该是和煲仔饭有很大的关系。相比于煲仔菜来说,煲仔饭的普及程度就很高,而煲仔饭距今已经有2000多年的历史,在,2000 多年前 《礼记注疏》就有制作煲仔饭的记录。煲仔菜的做法和煲仔饭有相似之处,最大的区别应该是包菜中没有放米饭一起焖煮。

三鲜焖土豆的做法(解锁土豆新吃法)(1)

煲仔菜中可以用的食材很多,煲仔菜的一大特点就是酱香味道浓郁,而且都是用比较耐煮的食材来做煲仔菜。家里正好有一些土豆,做一锅酱香土豆煲,满屋都飘着酱香味。酱香土豆煲里面没有放肉,只用了一些土豆加上香菇,但是这道菜因为火候到位,所以也是一道很好吃又十分下饭的菜肴。

酱香土豆煲做法非常简单,和煲仔菜一样,需要先把食材都准备,这些食材要先下锅炒一下,然后加水将食材炖煮出香味。想要酱香土豆煲味道好,在做菜的时候一定要加适量的豆瓣酱,这是让一锅酱香土豆煲好吃的关键,也是酱香土豆煲酱香浓郁的秘诀。

【菜名】:酱香土豆煲

【所需配料】:土豆、香菇

【烹饪过程】:

1、做酱香土豆煲用到的主要食材是土豆和香菇,准备两个大小适中的土豆,去皮切成滚刀块。香菇洗干净之后,把香菇的根部用厨房剪去掉,剩余的部分用手掰碎。

三鲜焖土豆的做法(解锁土豆新吃法)(2)

2、蒜片切一些,干辣椒切段,锅里放入炒菜油,烧热后将蒜片和干辣椒段加入锅中,八角放一颗,最好加一点花椒一起炒出香味。

三鲜焖土豆的做法(解锁土豆新吃法)(3)

3、锅中的所有调料都炒出香味后,在锅里加上2勺黄豆酱,黄豆酱用油炒之后,味道会变得格外香,炒香后的黄豆酱做出的酱香土豆煲也更入味。

三鲜焖土豆的做法(解锁土豆新吃法)(4)

4、黄豆酱爆炒之后,把土豆倒入锅里,让土豆块和黄豆酱混合,土豆先炒再炖味道更好。炒土豆块要注意,不要把土豆表面炒糊,不然会影响菜的味道。

三鲜焖土豆的做法(解锁土豆新吃法)(5)

5、土豆翻炒几分钟后,将准备好的温水倒入锅里,水量要超过土豆,温水加入后将火调大,煮到锅中的水沸腾。

三鲜焖土豆的做法(解锁土豆新吃法)(6)

6、这个时候要把香菇下入锅里,香菇要比土豆好熟,加入香菇后等锅里的水再次烧开后,加入适量的老抽上色。这个时候转成中小火,在炒锅中先炖10分钟。

三鲜焖土豆的做法(解锁土豆新吃法)(7)

7、将小锅清洗一下,炖煮好的酱香土豆煲连食材带汤汁一起倒入小锅中,盖上锅盖再开火加热焖煮10分钟后关火。

三鲜焖土豆的做法(解锁土豆新吃法)(8)

8、等到时间到了开锅,可以最后加盐进行调味,上桌之前撒上一小把葱花,满屋都是酱香的味道非常诱人。

【烹饪技巧】:

1、土豆要选黄壤的,这种土豆炖好之后更面。

2、汤汁可以多放一些,不然炖到中途可能会干锅,后面再加水会影响味道。

3、水加的多也不要担心,酱香土豆煲中的汤汁也是很棒的,拿来拌饭非常好吃。

4、做酱香土豆煲要放黄豆酱,想要香辣味浓一些,出锅前可以切点辣椒加在里面。

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