不开瓶怎么挑选香槟（别说你会喝香槟）

你懂开香槟酒吗？

1、打开香槟前不要去摇晃它。如果你曾把它放在袋子里，提着它走来走去，请将它静置在阴凉处至少一个半小时。

2、绝不可以漫不经心地解开固定瓶塞的铁丝环。铁丝环一旦松开，就要用大拇指按住瓶塞，防止它喷射出去。

3、不要拔瓶塞，要旋转瓶身！在旋转瓶身的同时，小心地用手掌心压住瓶塞防止它飞出来。你的手可以感觉到酒瓶内的气体在推挤瓶塞，这时再一点一点地让它退出瓶口中。

4、不要随便放手，握住瓶塞和酒瓶，直到它们彻底分开的那一刻。你将会听到轻轻的一声啵,然后就可以优雅又从容不迫地开启你的香槟了。

5、准备一个杯子接住瓶口，防止泡沫溢出。等到香槟不再从瓶口冒泡泡后，就可以为大家倒酒了。

注意一下几点！

1. 斜门歪倒、杯壁下流？

很多人开了香槟之后，在倒酒时，因为瓶口离杯太高，很容易气泡冲出杯口，而将酒液溅洒到桌上去。既失礼又影响到了香槟酒气泡持久度。

正确的方式：斜门歪倒、杯壁下流！

A,将香槟笛形杯举起，杯身倾斜30度，接着把杯口贴紧瓶口，缓缓地先试倒少许酒液进入杯中。

B,此时，气泡会急剧涌出，立即形成厚实的慕斯气泡，于是你该稍停片刻，等待慕斯液面略微下降，接着再继续倒酒，并让酒液沿着杯壁泪泪流下。

C,维持徐缓的节奏，将香槟倒至7分满即可。

D,尽量减少摇动、震荡，轻柔地放置桌上。

透过这个技巧，你会发现气泡的活力可以维持2个小时以上。

2. 香槟不要用灌的，要用含的？

香槟倒入杯中之后，有很多人一举起香槟杯，就猛地一口饮下。这样的习惯性动作，会让你错过香槟很独特的享受！

享用香槟三步走：

A,欣赏舞动的气泡，同时也别忘了闻一闻香槟那美好绮丽的香气。

B,入口：一开始饮入之后，你会感受到香槟特有的浓郁而多层次的口感，也会尝到入口明亮愉快的酸度。

C,接着，一定要“含着”香槟！稍稍停留，感受活力跃动的气泡，正以温柔的抚触，婆娑按摩你的舌头。而你舌头的热度，还会激荡出更多的气泡。

这种触觉与味觉的动人结合，就是香槟特有的极致的“共感”(Synesthesia)享受。

3. 欣赏香槟的气泡最美角度，鸟瞰法？

香槟是葡萄酒中唯一可以透过眼睛来享用的美酒。我们喜欢一边品饮着香槟酒，一边望着杯中金黄的气泡带着美丽的弧线舞动。

大家都是拿着杯子，对着光源，从侧面来欣赏气泡柱。但有一个角度，我们一般人都会忽略掉。那就是从杯口的正上方来观赏气泡。

法国人，特别是香槟区酿酒师们，极爱自杯口上方来欣赏气泡。看看气泡的珠圆细致、看看气泡在酒液表面团聚成各种对称的图形，也会留意气泡与杯壁的对话。或许，还能来场爱情运势的占卜呢！

4. 香槟喝完，别急着洗杯子？

香槟杯的主流设计，让品饮香槟的人可以欣赏气泡在细长的杯身冉冉而升。但往往不易容纳较多的香气分子，以至于察觉不出许多细致的香氛层次。

但当你喝掉香槟，笛形杯的容纳气味分子空间就出来，再加上杯中残留的香槟回温之后，更加速了酒液的蒸散作用，于是此刻杯中的香气就开始奔放展开。

透过嗅觉品味香槟，你会探索到二个主要的世界：来自于葡萄本身的香气、以及酵母水解的升华。

所以别急着洗杯子，这趟品饮香槟的旅程，最后的美丽香氛花园最是动人！

5. 快来，我们一起来“听”香槟？

我们都很爱透过眼睛，去欣赏晶莹剔透的气泡在香槟杯中舞动，其实此刻在杯中活跃的香槟涌泉，正在对你细语呢喃，你听见了吗？

轻轻地将香槟杯举起，放到你的耳际，用心仔细去聆听杯中的世界，正磅礡地演奏起动人的旋律。

香槟的酒液结构会影响气泡的表现，不同的Nature、Brut、Demi-sec、Blanc deBlancs、Blanc de Noirs 或是精选的陈年年份香槟，各自有动人的节奏与声响。或许感受敏锐的你，还可以“听”出这是那一款的香槟！

6. 香槟一定要冰，但不要冰过头了！

气泡是香槟的灵魂，你会希望在品饮全程，气泡总是一直保持着活力与生命力。而维持着低温，对于香槟气泡的持久度是十分重要的。

香槟最适宜的品饮温度，很多专家有不同看法，但建议温度可以位于 5度C～9度C。

冰镇的方法，最简单的就是放在家中的冰箱的冷藏室，其中温度约为8度C左右，放置个二小时，温度就十分理想了。

而另外常用较为赏心悦目、比较节省时间的作法，就是准备一个美丽的冰桶，里面放入满满的冰块，加些水增加与香槟酒瓶的接触面积，静置约30分钟，就有很好的效果了。

一般而言非年份香槟（NV）冰镇的温度可以低一点，而年份香槟可以稍高，这可以让年份香槟的细致香气更为奔放迷人。

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