黄豆的12种最佳吃法 酱豆子

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黄豆的12种最佳吃法 酱豆子

黄豆的12种最佳吃法 酱豆子

又是一个暑假到,又是一年伏天至。

天气闷热难耐,我每天起床第一件事就是给父母打电话,今天的电话是父亲接的,父亲告诉我:“你妈正忙着呢!顾不得接你电话,她在做酱豆子。”

进入伏天,母亲便会把黄豆烫熟、放凉,再拌上面粉,盖上黄蒿。过一段时间以后,待黄豆长了黄霉,母亲再用盐、香椿叶、茴香、葱、姜、辣椒等食材,做一坛酱豆子。酱豆装到坛里,母亲用薄膜纸把坛口密封,再在坛口上盖上碗,放在太阳下炙晒。过了伏天一坛香喷喷的酱豆子便做好了。

酱豆子开坛的时候,母亲会把酱豆子送给东家一碗,西家一碟。母亲常说:“有好吃的东西,街坊四邻都要尝尝,这才是邻里之道。”

在那个物资匮乏的年代,一坛酱豆子便是我们一家人一年的“打牙菜”。

红芋面锅巴搭配酱豆子就是我们的美食了。母亲炒一碗酱豆子,再蒸上红芋面锅巴,我们姐弟四人围坐在桌子旁,津津有味地吃着,父母在一旁欣慰地笑着,那个场面让我记忆犹新。

上大学时,每次假期结束回学校,母亲都会给我炒上一罐酱豆子,让我带给室友们尝尝,至今她们对母亲做的酱豆子仍念念不忘。

母亲做酱豆子的手艺在家乡都是出了名的,每到伏天做酱豆子的时节,村里的大娘都来跟母亲“讨教”秘诀。

随着生活水平的提高,不知从什么时候起,母亲不再做酱豆子了。

今年春节,我们一大家子围坐在桌旁,母亲说:“现在真是吃不愁,喝不愁!你们小时候陪着我和你爸吃了不少苦!现在,你们想吃啥买啥!”突然,一向大大咧咧的小弟两眼噙满泪花:“妈!我出去闯荡了这么多年,品尝了各地美食,还是你做的酱豆子最好吃!”母亲撸起袖子笑着说:“你们还想吃酱豆子,老妈到伏天的时候还给你们做!”

伏天到了,老妈又开始做她的酱豆子了,我仿佛闻到了酱豆子的味道,那是母亲的味道,是故乡的味道。

(亓晓慧作者:亓晓慧)

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