西班牙的牛奶怎么样（我们在希腊喝的牛奶）

在国内生活的时候，因为各种原因，我们家并没有“养成”每天喝牛奶的习惯。来希腊定居后，我们家很快就形成了每天喝牛奶的习惯——对于我儿子而言，牛奶是他最喜欢的饮料。

今天，我花了一些时间研究了希腊牛奶行业的情况，搞清楚了好几个我一直很关注的问题：

1、2018年，欧盟“牛奶”总产量达到1.722亿吨，其中1.6亿吨“牛奶”被加工奶酪、黄油、奶油、饮用牛奶、酸奶等；在1.6亿吨被加工的“牛奶”中，1.56亿吨是牛奶，比例是97.5%；其余是山羊奶、绵羊奶和水牛奶。

德国、法国、荷兰、波兰、意大利是欧盟前五大牛奶生产国，也是欧盟前五大饮用牛奶及牛奶制品的出口国。

2、2018年，在欧盟1.6亿吨被加工的“牛奶”中，66.7%的牛奶被加工成了奶酪(37.3%)和黄油(29.4%)，被作为饮用奶喝掉的牛奶，仅占11.0%，甚至低于被加工成奶油的牛奶（11.9%）。

3、2018年，在欧盟成员国中，德国奶酪产量为220万吨，占欧盟奶酪总产量的22％，排名第一；法国奶酪产量为190万吨，占欧盟奶酪总产量的19％，排名第二；意大利奶酪产量为130万吨，占欧盟奶酪总产量的13％，排名第三。

4、2018年，希腊“牛奶”总产量为149.83万吨，其中58%是羊奶，42%是牛奶——羊奶（绵羊奶和山羊奶的比例大约是5:1）产量是86.90万吨，牛奶产量是62.93万吨。

5、按照每人每年100L牛奶消费量进行计算，希腊2018年需要消费110万吨饮用牛奶，如果考虑到游客的因素，希腊2018年消费的饮用牛奶将会达到115-120万吨。这意味着即便把希腊生产的牛原奶全部加工成饮用牛奶，也不能满足希腊对饮用牛奶的需求。所以，希腊的饮用牛奶一定需要进口——希腊一多半饮用牛奶的原料（牛原奶）需要进口，德国占了希腊进口牛原奶的80%以上。

6、希腊国土面积的80%是山地，山地地形很适合养殖绵羊和山羊。由于独特的地理因素，希腊是欧盟国家中羊奶产量最多、品质最好的国家，希腊生产的羊奶，除了少部分被加工成饮用羊奶以外，大部分被用来制作享誉世界的希腊菲达奶酪。

希腊的山地地形很适合饲养羊

菲达奶酪是希腊享誉国外的最有名的奶制品和标志性美食，是绝佳的餐桌奶酪。希腊人无时不刻在食用菲达奶酪，伴以各种其他食品。菲达由绵羊奶制成，添加少量的山羊奶。无论软硬，湿滑或干脆，都发展了这种奶酪原有的美味。感谢其标准的味道和极高的质量，使地中海佳肴享誉全球。根据欧盟法律，菲达奶酪已被认定为希腊产品，也仅有希腊可以生产菲达奶酪。

对于希腊菲达奶酪，我目前还谈不上非常喜欢

7、在希腊定居的华人朋友，推荐你可以多喝点羊奶。希腊超市销售的羊奶主要是山羊奶，而且几乎100%都是希腊本地生产的山羊奶，品质很好，价格比牛奶稍微贵一点。

羊奶含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B、钙、钾、铁等营养成分。现代营养学研究发现，羊奶中的蛋白质、矿物质，尤其是钙、磷的含量都比牛奶略高；维生素A、B含量也高于牛奶，对保护视力、恢复体能有好处。和牛奶相比，羊奶更容易消化，婴儿对羊奶的消化率可达94%以上。

8、来希腊旅游和在希腊定居的朋友，强烈推荐你多吃点“希腊酸奶”——你在国内看到伊利安慕希希腊风味酸奶，和“希腊酸奶”完全不是一个品类。如果你想深入了解“希腊酸奶”的不同之处，可以点击图片，去阅读一篇深入了解“希腊酸奶”的专业文章。

9、由于希腊饲养奶牛的成本很高，因此希腊牛原奶的价格高于大多数欧盟国家。由于希腊本国生产的牛奶无法满足本国的需求，而且价格很高，希腊的饮用牛奶大部分需要进口——我们在希腊喝到的牛奶，一多半来自德国。

希腊牛奶、奶酪和鸡蛋价格指数为134.2，明显高于欧元区国家平均水平（103.5）。

希腊哪些食品便宜，哪些食品昂贵？

欧盟各国牛原奶的价格

霍庆川

2020年6月8日于希腊雅典

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