田艾籺怎么做有弹性（湛江小伙伴吃的是味道）

对于在外面打拼的湛江人来说，或许，内心早已厌倦了漂泊，所以才如此的对家乡美食及甜品的青睐，孤独的时候你也是否还和小编一样在每一个午后的时光，都在牵挂着家乡的味道呢？今天小编来说说田艾籺这个美食，它是湛江人的传统美食！因其工艺繁杂，口感绵逸，又承载着传统习俗，而深受湛江人的欢迎。田艾籺是广东湛江地区常见的小吃，当地一般逢年过节家家户户都会做田艾籺。田艾籺，湛江小伙伴吃的是味道，老一辈吃的是情怀！

湛江人一般逢年过节家家户户都会做田艾籺。在开春时节，万物复苏，草长莺飞，正是春耕的田野上是田艾生长的全盛时期，叶子是粉绿色的，花朵白中间绿，全身长满绒毛。这个时候，湛江的人们都会去田野里挖田艾，然后回家洗干净田艾，做成田艾籺。常吃田艾籺具有祛湿，暖胃，清肠等功效。清明节前后，在湛江，很多家庭都会在家做田艾籺吃，这种拿手绝活由老一辈一代传一代，传到了我们年轻一代人的手上。有时候逢年过节，能够吃上一种喜爱的食物，已经是一件让人满足的事情了。以前籺饼街上没有卖的，都是自己家里做，自己去田野里摘田艾做成田艾籺的。

田艾籺有香馅和甜馅之分，香馅主要有花生、萝卜干、虾米，或绿豆，甜馅主要有椰丝或芝麻糖，田艾籺以家庭传统做法最为正宗，并且是最好吃的，现在已经有人作为商品售卖，成为日常点心，因本小利微，很难负担得起昂贵的铺租，一般都是街边摆卖的流动摊档。黑的叫田艾籺，白的叫白籺。小编听说，小时候为了吃上香甜的田艾籺，孩子们不怕苦、不怕累，椿米粉再辛苦也愿意。直到了上个世纪80年代，才有了机器磨粉，才不用人工了。小伙伴们，你有这样的经历吗？

印象中的田艾籺，吃得再多感觉也不会腻，加了田艾的皮，弹牙不粘齿，一口咬下去，有软糯感，但利索地分开，每一下的切割都很干脆，在街上不容易吃到这种效果，小编超喜欢吃花生咸味的田艾籺，这个味超好吃。随着大多数年轻一代出外打拼，做田艾籺这种家庭活动逐渐减少了。很多老一辈想吃个田艾籺的时候，只能出街买了，其实，他们吃的是一种情怀，一种思念。田艾籺，湛江人的传统美食，你吃过吗？湛江小伙伴吃的是味道，老一辈吃的是情怀！