对肝不好的蔬菜有哪些（养好肝多吃青）

#创作挑战赛#

肝脏是五脏之一，在人体中起着无比重要的作用。

中医上讲究的是“五色养五脏”，对应肝脏的颜色是青色，因此常吃青色的食物对肝脏健康是有很大帮助的，“养肝就是养命”，养好肝脏身体才会更健康。

建议中老年人，再忙也别忘了吃“4青”，润肺护肝，开胃化食一身轻松！

一、芹菜

推荐做法：【蔬菜糕】

1、准备一下把芹菜，洗净后剁成芹菜碎；半个胡萝卜，也切成碎粒；大葱切成葱花，一起放入盆中，放食盐、花椒粉、十三香各适量。

然后打入2个鸡蛋，加少许植物油，搅拌均匀后加一勺面粉、半勺玉米淀粉，再次拌匀即可。

2、找出一个铁板或盘子，刷上一层植物油，防止粘在上面，撒上适量白芝麻，摊上馅料。

3、蒸锅提前烧水，水开后把盘子放上去，大火蒸12分钟。

4、准备几颗大蒜拍扁，剁成蒜末，半个青椒、红椒切成小粒，加入食盐、白糖、味精、生抽、香油、葱油各适量，搅拌均匀。

5、蒸好之后，把蔬菜糕取出来，用刀在周围划上一圈，把盘子扣在上面，翻过来然后切成小方丁，装入盘中，浇上料汁，即可食用。

二、生菜

推荐做法：【白灼生菜】

1、先准备半斤生菜，清洗干净后备用。两段大葱，把里面的硬芯去掉，再切成细丝，生姜一块，切成姜丝，半个红椒，也是切成细丝，一起放在水盆里面泡2分钟。

2、起锅加适量清水，放适量食盐、植物油，水开后将生菜叶下锅，焯水10秒，捞出控水拔凉。

过凉后把生菜叶摆在盘子里，再把葱姜丝和红椒丝一起摆上。

3、另起锅加半勺食用油，等油温烧至6成热时关火，把热油均匀地泼在葱姜和红椒上面，激发出香味。

最后再淋入适量的蒸鱼豉油，即可上桌食用。

三、绿豆

推荐做法：【绿豆芽炒肉】

1、先准备一小块猪瘦肉，切成细丝，放入小盆中，加食盐、料酒、胡椒粉各适量，抓匀后加点清水，拌匀后加玉米淀粉，再次拌匀后加点植物油，最后拌匀即可。

半斤绿豆芽，洗净后备用，一个青椒、半个红椒，切成条，放在一起。半根大葱，切成斜片，小块生姜，切成姜片，几粒红干椒，放一起备用。

2、炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，再倒一勺食用油，油温至3成热时，下入肉丝快速搅动，滑油20秒，即可倒出控油。

3、锅内再加少许底油，放入葱姜和红干椒爆香，加入适量蚝油，搅拌化开，倒入绿豆芽和青红椒，快速翻炒几下，倒入肉丝，继续翻炒，起锅撤火开始调味。

放食盐、白糖、胡椒粉、生抽各适量，快速翻炒，化开调料，再勾入少许水淀粉，翻炒均匀，淋入少许明油，简单翻炒即可关火起锅装盘。

四、冬瓜

推荐做法：【冬瓜炖鸡】

1、半只三黄鸡，清洗干净后切成鸡块，放入盘中，半个冬瓜，切成滚刀块，半个大葱切成斜片，一块生姜切成姜片，再抓入几粒花椒和红干椒、两粒八角。

2、起锅加水，凉水时倒入鸡块，加点料酒去腥，焯水2分钟，把锅表面浮沫撇开，捞出鸡块放入砂锅中备用。

3、另起锅重新添入清水，放入葱姜和大料，把冬瓜倒入漏勺中，用水冲洗两遍，水开后，下入冬瓜，再次煮开后关火，把汤汁和冬瓜一起倒入砂锅里面。

4、盖上锅盖，改中火炖煮25分钟，然后放食盐，胡椒粉各适量，搅拌化开，盛入汤盘中，再淋上少许芝麻油，美味即成。

“三天不吃青，两眼冒金星”，要想身体好，要常吃青菜，提高免疫力，很适合中老年人食用。

（第一名厨编辑：明明）

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