为什么吃油条不会老年痴呆 常吃明矾油条小心老年痴呆

通讯员 王海芳油条，闽粤等地又称“油炸鬼”、“油炸果”，其成品外酥内嫩、色泽金黄、咸香适口，是男女老少都喜爱的经典美食之一但神经专科专家提醒，传统方法炸制的油条，由于多数使用明矾，对人体有一定的危害，常吃油条，还会导致老年痴呆等问题，今天小编就来说说关于为什么吃油条不会老年痴呆 常吃明矾油条小心老年痴呆?下面更多详细答案一起来看看吧!

为什么吃油条不会老年痴呆 常吃明矾油条小心老年痴呆

通讯员 王海芳

油条，闽粤等地又称“油炸鬼”、“油炸果”，其成品外酥内嫩、色泽金黄、咸香适口，是男女老少都喜爱的经典美食之一。但神经专科专家提醒，传统方法炸制的油条，由于多数使用明矾，对人体有一定的危害，常吃油条，还会导致老年痴呆等问题！

中山大学孙逸仙纪念医院老年神经专科副主任刘军教授告诉新快报记者，传统方法炸制油条，为了让油条膨胀得更好、吃起来更松脆，通常会添加两种辅料——明矾和碱。明矾与碱放入水中产生大量二氧化碳；入热油锅中后，二氧化碳受热膨胀，使油条胀大。而明矾中含有的铝成分，是导致油条“铝超标”的直接原因。

刘军指出，人体摄入铝后仅有10%-15%能排泄到体外，大部分会在体内蓄积。尤其对于老人，排泄能力较差，如果长期超量摄入，累积到一定数量后会损伤大脑。他进一步分析指出，铝能与多种蛋白质、酶等重要成分结合，影响脑内神经介质的合成和传递，导致老年痴呆的发生。此外，过量摄入铝还会对骨骼、造血、内分泌及生殖系统造成不利影响。

刘军表示，痴呆的记忆障碍表现最为突出，容易忘事，丢三拉四，如对几小时前刚吃过的饭菜不能回忆、不知道东西放在何处、忘记关水龙头、出门找不着回家的路等。

(来源：新快报)

【作者：余锦境、王海芳 】