蒸大包子教程（零基础蒸出妈妈味道的松软大包子）

最近听身边的一位南方长大的小伙伴说：包子有什么好吃的，只能填饱肚子而已算起来，中国人吃包子的历史，也有1700多年了馒头原本是有馅的，后来为了区别，才把无馅的称为“馒头”，有馅的称之为“包子”，今天小编就来说说关于蒸大包子教程?下面更多详细答案一起来看看吧!

蒸大包子教程

最近听身边的一位南方长大的小伙伴说：包子有什么好吃的，只能填饱肚子而已！算起来，中国人吃包子的历史，也有1700多年了。馒头原本是有馅的，后来为了区别，才把无馅的称为“馒头”，有馅的称之为“包子”。

全国各地制作的包子，其制作和造型方法大体相同，但是在馅心的调制上各尽其妙。

比如天津的“狗不理”包子、开封的灌汤包、广东的奶皇包，上海的南翔小笼包、新疆烤包子等等。

包子真正体现了一个“包”字，虽然包子的皮都是相同亦相似的，但包子里面的馅却丰富多彩，口味千差万别。这可真是虽小乾坤大，虚怀若谷、无所不包。

如果你是一位“零基础”中式面点新手，先不要在乎包子外皮的好看与否，看过柴小米的基础配方，动手尝试一下，虽然中规中矩，但会100%成功。

第一步：发面

所需材料：

面粉（非自发粉）、酵母、35度温水、肉馅、葱、姜、盐、花椒

❶将酵母粉用35度温水化开，具体用量参考酵母粉说明书

❷用筷子将面粉搅拌成雪花片状，使用筷子调和可以避免手上沾面粉和水，在干粉处分次徐徐倒入适量的水，加水一定要逐次加入少量的水。

❸用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起。揉成表面光滑的面团，揉到“三光”即盆光、面光、手光

❹ 用保鲜膜密封，将面团放在温度较高的地方，静置2个小时后，面团的体积膨大一倍即可。

注：饧面的过程，是为了和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。

第二步：调制馅料

在等待发酵的时候，可以调制包子馅儿，新手可以尝试下传统的“猪肉白菜馅”

❶温水里加入花椒、葱和姜末，静置10分钟左右。

❷浸泡好的调味料，只把汤汁倒入“肉馅”里，放入少许盐调味。

❸加入切好的白菜碎末，顺时针搅拌5分钟，使调味品和肉馅、蔬菜充分的融合入味。

第三步：擀皮

❶发酵完成的面团轻拍有弹性，会发出“砰砰砰”的声音，体积长到原来两倍大小就差不多了，把发酵好的面团从盆里取出来，多揉几次，排气，然后静置10-15分钟。

❷手掌心轻轻按压在面团上，来回滚动面团，让面团在手掌的带动下，搓成表面光滑的长条状。在面板上放点干面粉，这样揉起来更有劲。

❸ 用刀将搓好的长条状，切成3-5厘米的小段

❹洒些面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。

❺ 用擀面杖擀成“中间厚，边缘簿”的面皮

第四步：捏出漂亮的褶

❶ 把一张面皮放在左手上， 把肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯，先用右手的食指和母指把面皮捏起来。

❷ 用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置，形成一个褶子。

❸ 形成一个褶子，如此类推下去。捏完最后一个褶子后，把收口捏紧后轻轻扭一下，一个包子就做好了。

第五步：蒸包子

❶把包子摆放在锅内，包子的摆放要间隔3厘米的距离，中火20分钟后，关火后不开锅盖焖3分钟。

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