黑椒鸡腿饭教学（自从学会鸡腿手抓饭）

前几年去过一次新疆阿克苏，朋友家亲戚是兵团的，当时第一次吃到手抓饭，是他们家自己做的【火鸡手抓饭】，专门用来招待客人的，火鸡也是他们自己家饲养的，简直不要太好吃！！那是我第一次吃到手抓饭，虽然不是羊肉的（本人不太爱吃羊肉，烤羊肉串除外），但是起码是在新疆吃的，也算是正宗的了。 回来后，这几年也经常的进出各个新疆饭店，基本都是羊肉版的，说实话，味道也有些失望，没有新疆的感觉，也可能是不同的地方，心里感觉作祟，所以决定自己去创造当年的味道（其实这么多年，也有些淡忘了），话不多说，开整才是硬道理！走起！…

By 觅食女巫

用料

• 大米 3杯
• 剔骨鸡腿肉 3个
• 胡萝卜 1个
• 生姜 少许
• 大葱 半根
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 料酒 适量
• 花椒 少许
• 麻椒 少许
• 香叶 1片
• 八角 2个
• 小茴香 少许
• 淀粉 1勺
• 十三香 小半勺
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 糖 1勺
• 红烧酱油 2勺

做法步骤

1、大米洗净，用水寖泡备用。

2、鸡腿剔骨，切块，放入料酒，十三香，生抽，鸡精，盐，耗油，淀粉，拌匀，腌制待用。

3、红萝卜洗净切小块，备用。

4、起锅烧油，放入葱段，姜片，八角，香叶，小茴香，花椒，麻椒，小火榨料油。

5、榨好料油，捞出料渣。

6、榨好的料油烧热，倒入腌制好的鸡腿肉，加入少量料酒，耗油，翻炒均匀。

7、再加入红萝卜块，继续翻炒一会。

8、加入糖，鸡精，红烧酱油，翻炒调色

9、加入适量的水，水量刚没过菜最好，烧开后加入盐调味。（这里需要味道调的稍微重一些，不然做出来的饭会有些淡）

10、把寖泡的大米中的水倒掉，只留大米。把调好味道的菜连汤带水一起倒入大米中。（汤汁可根据平时蒸米饭的水量来把握，不同产地的大米吸水性不同，这里没有明确的汤汁的量）

11、把锅放在电饭煲中，选择蒸米饭功能，开始蒸饭。

12、噔噔噔～蒸好饭后，用勺子从下往上翻拌均匀，然后再闷上5分钟！噔噔，开饭啦，哇哦～！真的很好吃哟！你也来试试吧！

小贴士

1.如果蒸一遍米饭有些夹生，可适当的再蒸一遍。 2.如果没有红烧酱油，也可用普通的酱油代替，味道差距并不大，主要是颜色可能没那么好看。 3.榨过油的料渣一定一定要捞干净，不然后期吃起来，特别影响口感。

大米的营养功效

大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

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