重庆正宗九宫格火锅店地址 重庆正宗九宫格火锅

有人说“没有什么是一顿火锅解决不了的”！

如果有，那就来两顿！！

其实，小编对火锅更是钟爱有加！！

在夏天吃火锅，更是美滋滋！！

特别是这家“麓鼎记”老火锅

是正宗滴重庆老师傅演绎传统的重庆老火锅味

对于热衷重口味的长沙人来说，传承重庆水派的九宫格火锅，恰好能以重庆的辣，满足长沙人挑剔的胃。

重庆九宫格把火锅分为三个层次，不同的格子代表不同的温度和牛油浓度。这就是重庆九宫格火锅的奥秘，也是重庆火锅独特的烹饪方式。

九宫格的吃法：

烫｜中心格上下翻滚

适合烫毛肚、鸭肠、腰片、牛肝、肥牛，8-15秒，鲜嫩爽口。

煮｜十字格中火慢开

适合煮麻辣牛肉、黄喉、耗儿鱼，2-10分钟，锁住食材原。

焖｜四角格文火细磨

适合焖脑花、鸭血、鹌鹑蛋、肥肠，20分钟以上，软糯入味

九宫格火锅最精髓的部分就是“牛油锅底”，有着浓厚香味的牛油配上特有的炒料，使锅里的食材更加入味三分。

麓鼎记不仅有复古的中国风味，还把店内装潢的像洪崖洞似的，处处透露着重庆味儿。红灯笼悬在梁上，热闹又红火，就像带着你在重庆走街串巷。

所谓“无毛肚不成火锅”，吃火锅最不能少的就是毛肚，麓鼎记的毛肚选用的黑毛肚，每一块都超大！

每片毛肚都大而薄脆，保证10秒内可以涮熟，还能一口吃出满足感。

这款重庆独有的“老肉片”也叫“梅肉”，每头猪只有两块，可以说是猪身上最好的一块肉，有肥、有瘦还有筋。

之所以被称作老肉片，就在于要在一开始就下锅，煨制四十分钟，充分养足锅底的味道。

麻辣牛肉是吃川渝火锅必点的菜品，虽然表面上看起来没有辣椒，实际上老板提前已用秘制的酱料腌制过，下到火锅里久煮不老，仍然鲜嫩。

镇店之宝，火锅必点

山椒牛肉每一卷里都是用牛肉裹着山椒，还有能提味的金针菇和葱。非常耐心地卷好，超可爱。

这样造型的虾滑也是独一无二的，粒粒可见，新鲜的虾肉，下到锅内Q弹无双。建议不要涮太久，要不然虾肉就会老，鲜味也就散了。

肥牛卷分量很足，不用矜持，一整片的肉直接涮下去，口感相比其他肉类更加厚实。入锅抖三抖，变色出锅！大片的肉上挂着浓稠的牛油汤汁，太诱人啦~

重庆特色油碟

小提示：吃正宗的重庆火锅，一定要配传统油碟。用蒜泥打底、配上麓鼎记老火锅自制的专用香油，加少许腐乳增咸、蚝油提鲜，保证你吃出正宗重庆味！