汤粥类菜谱大全（40种粥汤的做法一月不重样）

青菜香菇鸡肉粥

食材：

大米100g，鸡腿一个，香菇4朵，生姜1块，胡萝卜一节，青菜1小把，盐适量，胡椒粉少许，料酒，淀粉

做法：

1、大米洗干净后，用清水浸泡半个小时。砂锅中加适量清水烧开，倒入泡好的大米，搅拌防粘。先用大火烧开，再转小火熬20分钟。

2、鸡腿剔骨，切小块备用，放入碗中，加盐，料酒，姜丝，胡椒，少许淀粉抓匀腌制一会儿。

3、香菇切片，青菜切小段，胡萝卜切小丁备用。

4、待米粥软烂时，加入香菇煮五分钟后，然后加入胡萝卜丁继续小火炖10分钟，放入腌好的鸡肉，用筷子划散煮五分钟。

5、最后放入青菜熬煮2~3分钟，加少许盐，胡椒粉调味即可。香浓可口的香菇鸡肉粥就做好，营养均衡，健康又美味，家人健康早餐全靠它

雪梨百合汁

原料：雪梨1个，百合30克，杏仁10克，冰糖

制法：

1、将雪梨洗净，去皮、核，切成小块；百合、杏仁洗净。

2、雪梨、百合、杏仁一起放锅中，加水煮沸，放入冰糖，炖40分钟即成。

鲜虾瘦肉粥

主料：虾500g 瘦肉200g 大米适量

辅料：姜5片 盐适量 葱花少许 料酒适量

做法：

1，把准备好的虾去头（头不要扔啦，还有用），开边，去肠。 然后将拆好的虾洗净，加盐和料酒，腌制10分钟。

2，然后将瘦肉打成肉沫，加盐和料酒腌制10分钟。

3，准备一些葱花和姜丝。

4，浸泡好的大米，加水，入砂锅。（米：水 = 1：8） 大火煮，用木铲搅拌，防粘底。 煮沸，转中小火，慢慢熬。

5，将虾头沥干水分。 锅里放油，油炸虾头，沥出虾油。

6，把瘦肉沫，虾，虾头放在一起煮（如果介意虾头的，可以只放虾油汁）。

7，等粥煮开以后，关火后再放葱，就可以上桌了。

银耳小米粥

原料：小米150g、银耳3g、冰糖50g、枸杞5克、食用碱少许

制作：

1、准备食材 。

2、把银耳枸杞用水泡洗，泡半小时并洗干净。

3、小米200克洗净。

4、锅中放入比小米多10倍左右的水，加入银耳。

5、煮开后转小火煮10分钟。

6、放入小米，大火煮开后，转小火。

7、加食用碱继续20分钟左右，可搅拌几次。

8、加入泡好的枸杞冰糖。

9、再小火煮10分钟。

10、关火加盖，焖10分钟即可。

红豆薏米粥

原料：赤小豆(小半碗)、薏米(50g)、枣(干)(6颗)、茯苓(20g)

制作：

1、除了炒红枣以外，所有材料洗净，白茯苓装进小包里。

2、倒入砂锅里，加入清水，大火煮开后转小火慢慢地煲

五红粥

用料:

红豆 花生 枸杞 血糯米 红枣,薏仁 红糖

做法:

1、红豆、花生、血糯、枸杞、红枣、薏仁洗干净备用

2、红糖适量备用

3、食材全部放入电饭煲.然后加3碗水。如果想浓点就加少点水

4、开“粥”档后需炖三个小时即可

潮州海鲜籽蟹粥

原料：

朝鲜籽蟹，东北大米，天津冬菜，水发香菇，皮蛋，腐竹，珧柱碎，香芹末，香菜末，鱼露，花生酱，葱花。

制法：

1、皮蛋去皮，用消毒干净的白线切小块；

2、腐竹泡好，洗净，改刀；籽蟹治净，斩块；水发香菇切粒；

3、大米淘洗干净，放入皮蛋、腐竹，加适量清水，小火煮成粥底；冬菜择洗干净，改刀；

4、在粥底中加入籽块、冬菜、香菇粒、珧柱碎，加鱼露、花生酱调味、煲熟，加香芹末、葱花、香菜末，原煲上桌即可

桂圆莲子粥

原料:

圆糯米60克 药材：桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克、冰糖适量

操作:

1、先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中。

2、莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟，加冰糖适量，即可食用。

质朴猪杂粥

原料：

牛腩500克 杏鲍菇200克 胡萝卜1/2根、洋葱1/2个 盐2克 油5克、胡椒粉2克 干辣椒5-6个、八角2个 花椒10粒 姜片适量、料酒适量 生抽5克 蚝油5克

做法：

1.牛腩切成3厘米长宽的块，杏鲍菇、胡萝卜、洋葱也切成大小相仿的块状。

2.牛腩先用开水焯去血沫，过凉水备用。

3.取一口锅，将牛腩倒入锅内，加两碗水和所有配料，大火烧开，小火炖至牛腩软烂。

4.加入其他食材，加盖煮十分钟即可。

小米豌豆粥

材料:

小米400g、豌豆40g、胡萝卜20g

做法:

1小米淘洗干净，放入适量水，开中火；

2煮开后煮5分钟左右，放入豌豆；

3放入胡萝卜，开小火；

4熬制浓稠即可。

女贞枸杞瘦肉汤

食材：瘦肉250克，女贞子30克，枸杞15克，大枣3-5颗。

做法：

1、将女贞子、枸杞、大枣、瘦肉等食材洗净备用。

2、在锅中加入适量水，武火烧沸，放入备好的食材，文火慢炖2~3个小时

3、出锅，加入适当作料调味。

茯苓粥

食材：茯苓粉30克，粳米100克，大枣20颗。

做法：

1、粳米、大枣分别淘洗干净，放入锅中，加水适量，文火炖煮约20min。

2、将煮好的粳米大枣粥下入茯苓粉，依个人口味加入适量红糖。

3、服用的时候可以空腹服用，早晚2次服用

海带苦瓜黄豆排骨汤

材料:海带100g，苦瓜200g，黄豆100g，陈皮5g，排骨200g

做法:

1 排骨先用开水涮洗，去掉血水.

2再与其他材料一起加入适量水煲汤1小时，

3调味即可食用

红枣黑糖小米粥

材料：红枣四五颗 黑糖适量 黄小米60克 水700-1000毫升（根据个人喜好增减）

做法：

1.黄小米洗干净浸泡10分钟，红枣去核切小，切不切都可以，看自己喜好。

2.水煮开，倒入黄小米和红枣。

3.煮到快好的时候加入黑糖。

4.我一般煮15分钟后加入黑糖再煮5分钟。

5看小米粥上面这层是“米油”非常有营养的东西，吃掉！不能浪费哦。

莲藕排骨汤

原料：猪排骨(大排)500克，莲藕750克

做法：

1猪排骨洗净，剁成4厘米长的块;莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块；

2高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕 ，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉、盖上锅盖；

3放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌

冰糖梨水

原料：取百合30克、冰糖25克、梨1个、枸杞适量

做法：

1百合30克洗净、莲子洗净，浸泡10分钟；把梨洗净，切成小块备用；

2砂锅放入足量水，先放入莲子；水煮沸后转小火煮30分钟，放入冰糖、梨和百合；开锅后转小火再煮20分钟；

3将枸杞洗净，倒入砂锅中再煮5分钟即可盛入碗中食用。

小米海参粥

用料 :海参1只,小米适量,姜丝适量,葱少量

做法 :

1. 小米洗净备用。
2. 将海参切小块，姜切丝；
3. 锅内放入小米和适量的水，将小火煮成小米粥。煮至40分钟左右
4. 下入切好的海参、生姜丝，将海参煮至熟透。
5. 调入适量的盐即可食用。（可按个要喜好加入海鲜酱油，葱花等。）

山楂红枣汤

食材： 鸡内金15克,山楂30克,枣(干)20克

方法:

1. 将山楂、鸡肫皮洗净备用；

2. 红枣温水泡发，洗净备用；

3. 将山楂、鸡肫皮、红枣一同放入锅中；

4. 加适量清水煮沸后，用文火煮约40分钟即可。

枸杞红豆藜麦粥

用料 :藜麦、红豆，大米，枸杞，食用油，冰糖

做法 :

1取适量藜麦、红豆、大米，清水浸泡20分钟，洗净备用；

2按食材和水1：10的比例加入水，将水烧开后加入食材（如果喜欢比较稠的粥可以少放点水）；

3 大火煮开后小火煮10分钟左右，放入枸杞，加入少许色拉油粥会更香滑；

4小火继续煮20分钟，期间搅拌一下，煮熟后加入冰糖调味即可食用。

藜麦鸡汤

用料 :鸡胸肉、藜麦，胡萝卜，蔬菜，盐

做法 :

1 将鸡肉洗净切丁用盐腌一会儿，蔬菜和胡萝卜切成小丁备用；

2锅低倒油，将鸡肉炒散变白，蔬菜和胡萝卜丁也倒入一起翻炒；

3然后将炒好的食材倒入高压锅内，倒入半杯藜麦，然后倒入鸡汤盖过材料；

4 等煮后再小火焖15分钟，藜麦和肉都能很软了，关火开吃

皮蛋瘦肉粥

用料：

大米，皮蛋碎，葱花，姜丝，肉丝，鸡精

做法：

1首先把米用水清洗几遍，然后加水没过米5厘米，煲锅精煮12分钟

2把肉丝清洗干净，去除血水，控干水分后加盐，姜丝，腌制8分钟

3粥煮好之后放在炉盘上，小火，下入姜丝，肉丝

4加入皮蛋碎，盐，鸡精，继续煮3分钟

5最后放入葱花即可

紫菜虾米粥

用料：

大米200g / 紫菜1小张 / 干虾8只 / 瘦肉 / 葱 / 姜 / 蒜 / 食盐 / 鸡精 / 香油

做法：

1大米洗干净放入锅里，按煲粥键煮熟

2紫菜剪碎，瘦肉切丝（肉丝用淀粉、食盐腌制一小会儿），葱姜蒜切好，虾仁泡软剁碎

3葱姜蒜放入油锅爆香

4粥煲好开盖放入虾仁，放入瘦肉，加入剪碎了的紫菜

5倒入刚才爆香的葱姜蒜油

6加入食盐和鸡精，撒入葱花即可

山药对虾粥

材料：山药30克，对虾1—2个，大米50克，精盐少许。

做法：

1将山药去皮，洗净切碎，对虾洗净切碎。

2将泡好的大米和山药同时放入慢熬成粥。

3待粥八成熟时，放入对虾块，加入少许精盐。

4再煮20分钟即可。

鸡蛋香菇韭菜汤

原料：鸡蛋2个,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,盐,味精适量,高汤500g

做法：

1锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内。

2香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内；韭菜择洗干净，切段、氽熟，放在大汤碗中。

3汤锅置火上,放入高汤,盐；待汤开后,以味精调味,起锅倒入汤碗内即成

牛奶鸡蛋汤

材料：鸡蛋2个,牛奶50g,葱花,盐、姜末、味精、白糖、猪油各适量。

制法：

1取碗，放入葱花、盐、白糖、姜末、猪油，搅匀制成调汁。将鸡蛋磕入另碗，用筷子打散。

2锅置火上，放猪油烧热，下入鸡蛋液，炒至结块时，加入开水，用旺火烧至汤呈乳白色时，加入牛奶和制好的调汁，沸后，盛入汤碗内即可。 特点 汤汁乳白，香味醇厚

大白菜肉丝汤

1、大白菜取菜心，洗净切大块。鲜肉一大块，取全瘦肉，切肉丝，勾芡一下：生粉、生抽、盐、五香粉、少许糖，将肉丝搅拌均匀。香葱几根洗净剁碎。

2、烧一大锅热水，将白菜段放进去煮软，加盐和猪油将白菜汤底调好味。

3、用筷子将肉丝放进锅内烫熟，看到肉丝明显变色即可。

4、装碗撒上香葱即可。

小提示：勾芡好的肉丝涮一下就熟了，不宜煮太久，肉质就变老啦！

鲫鱼豆腐汤

食材： 鲫鱼400克，豆腐400克。绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量

做法：

1鲫鱼宰杀，去鳞，去肚内黑皮择洗干净，用姜片擦锅加少许植物油，爆香姜片、花椒。 2放入鲫鱼小火煎两面，不要把鱼弄碎。

3鲫鱼皮煎制变黄后加入清水，倒入少许料酒，放入干辣椒（不喜勿加），水发香菇。大火煮开后，改小火炖制。

4炖制40分钟后，放入豆腐块，精盐再炖制10分钟即可。撒入胡椒粉（不喜勿加），香菜段即可出锅。

白萝卜海带排骨汤

食材;白萝卜，海带，排骨

做法：

1将排骨斩成小块，冲洗干净，煮上一锅开水焯烫排骨。

2倒掉焯烫排骨的污水，洗净排骨，换上一锅清水，将排骨还有葱段和姜块投入锅中。

3大火煮开，小火炖煮1小时即可得到一锅原味排骨浓汤。

4将干海带泡开，随意切成小块，白萝卜切片。

5锅里倒少量的油，先下葱炸锅，再下萝卜和海带，炒均加盐调味。

6之前煮的原味排骨浓汤入锅，盖锅，将萝卜煮熟就好了。

青菜肉丸汤

食材： 青菜，肉丸，水，盐，香油

做法 ：

1青菜洗干净，去根

2锅中水开，倒入肉丸

3肉丸浮起时，加入洗干净的青菜，加点盐

4再次水开的时候，加点香油就可以起锅了

花旗参乌鸡汤

材料:乌鸡一只，500克左右，花旗参少许，红枣，4-5颗，桂圆肉，2颗，姜片，2片，枸杞10-20颗

做法：

1把所有材料准备好

2红枣洗干净，去核。

3花旗参泡一下后切成片(花旗参片可省略此步骤)。

4瘦肉洗干净，切成小块。

5乌鸡洗干净，切成大块。

6放进煮开水的锅，大火煮一下，逼出污血。

7取出，用清水冲洗干净浮沫，并沥干水分备用。

8汤锅中注入适量清水，加入所有材料。

9插上电源，高火煮开后转中低火煮1.5小时。

蔬菜牛肉粥

原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 个，盐--若干

做法：

1 准备牛肉精肉并磨碎。

2 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。

3 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。

豆腐粥

原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干

做法：

1 将豆腐切成小块。

2 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。

3 煮至粘稠时加入适量的盐调味。

猪肝菠菜粥

材料：

大米100克，菠菜100克，猪肝30克，清水、葱、姜、料酒、食盐、香油适量

做法：

1.新鲜猪肝清水浸泡1小时，期间换几次水。大米在清水中浸泡30分钟。

2.砂锅中放适量清水，大火烧开水后下入大米，大火煮开转小火熬40分钟。

3.趁煮粥的时间，把猪肝切成片，用少许料酒、葱姜腌制10分钟。将菠菜焯水、切段。

4.将猪肝下入熬好的白粥中，再煮10分钟。

5.下入菠菜段，再次烧开后关火，加适量食盐、香油调味即可。

养胃南瓜大米粥

用料:大米1小碗；南瓜1大块儿；水适量

做法:

1南瓜切小块儿，和洗好的大米一起放入锅中，添适量的水，加热煮20分钟左右。

2煮到南瓜丁软烂，大米稠稠的，关火即可。

紫薯小米粥

食材：小米若干，紫薯小块

做法：

1将100克小米淘洗干净，将100克紫薯去皮洗净后切成小块。将2种食材放入电饭煲内胆中，加入适量清水。

2盖上电饭煲盖，选择煮粥功能，按启动键，开始煮粥。约50分钟后，当电饭煲呈保温状态时，打开电饭煲盖，此时粥已煮好，用勺子稍加搅拌即可上桌享用了。

绿豆小米粥

食材:

小米，绿豆。

做法:

1绿豆放入清水，提前浸泡4个小时。

2锅中加入适量的水，水烧热后（滚沸之前），放入小米和绿豆大火烧开。

3转中小火熬制35分钟即可。

金针鸡汤

用料：鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少许。

作法：

1鸡切成块，洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下，再放置一旁备用。

2金针洗净泡软后放置一旁（当然，也可用新鲜的金针菇），葱洗净切段。

3煲内放水煮沸后，再放鸡块、酒、姜片煮开至滚，改用中火煲10分钟。

4再加入金针略滚一下之后，加入盐调味，沥点香油即可盛盘。

排骨海带汤

原料：猪排骨、海带结，姜片、精盐、黄酒。

做法：

1排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，放入黄酒，用中火煲20分钟，

2放海带结（偶还会加入一两片干红辣椒）继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味，淋入香油即成。

要点:

1一般为排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲

辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。

3汤的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。

糊辣汤

主料：猪红，豆腐，酸笋，木耳，瘦肉，醋，洋葱，盐，胡椒，生姜，生面粉。

做法：

1将锅洗净，倒入水中煮沸，然后加入胡椒粉，盐，醋，姜，锅盖，盖上盖子煮沸。

2将调味料煮沸后，将猪红，豆腐，酸笋，木耳和瘦肉倒入锅中搅拌均匀。

3将所有成分煮沸后，将生粉倒入锅中煮沸1分钟以关火，然后取出葱

香菇白菜瘦肉汤

食材：香菇，白菜。瘦肉。姜。葱。淀粉。

做法:

1香菇切丝，白菜段切丝，菜叶撕片，姜切丝，葱切段，瘦肉丝加少许淀粉或者蛋清拌匀腌着；

2油热后，下香菇、白菜、姜、葱；

3炒2-3分钟，加入适量开水煮三四分钟；

4下入瘦肉丝，用筷子搅散；

5瘦肉变色后即刻下入白菜叶，加盐，煮一下至菜叶熟即可~

,