馅饼的配方做法:馅饼的家常做法
去超市看到肉价又便宜了,就买了一斤肉回来,现在的肉终于又到了什么时候想吃什么时候就能吃的时候了。
在店里直接用绞馅机绞成了肉馅,准备回来做馅饼吃,这样回家就不用再剁馅了,做起饼来就省事多了。
往馅饼的肉馅里放一些青菜,馅饼吃起来就不会那么腻,也会更鲜美。
我用的是白菜做配菜,也就是用猪肉和白菜做馅,做出来的馅饼,外皮香脆,馅料美味可口,非常好吃。
【和面】
做馅饼要先和面,后调馅,这样等馅料调好以后,面团会更柔和有筋道。
和面时要慢慢往面粉里加水,边加水边用筷子搅拌,使面成絮状。
然后把面揉成面团,放在旁边醒着。
【调馅】
肉馅里放一个打散的鸡蛋,加入生抽、十三香、鸡精、蚝油、食用油和少许盐进行调味,用筷子按同一个方向进行搅拌,比如顺时针方向,这样肉馅才更容易上劲成团。
肉馅搅不动的时候,就往肉馅里放一点水,继续搅拌。
白菜馅的做法如下:
把白菜叶用水洗净,放进热水锅里烫一下,捞出来投凉,然后用刀剁碎,或者用绞馅机绞碎,然后用手攥一攥,放到肉馅里搅拌均匀。
馅里最好再放点葱花,这样调出来的肉馅更鲜美。
馅调好以后,放冰箱冷藏半小时左右,使馅入味。
【做馅饼】
馅入味以后,面团也醒得差不多了。
把醒好的面团用手揉一会儿,然后搓成长条,用刀分成相等的面剂子,面剂子不要太大,否则包出来的饼不容易煎熟。
再用擀面杖把面剂子擀成面皮,尽量擀得薄一些。
把肉馅放入面皮中,分别包成包子的形状。
把电饼铛预热,刷一层食用油,把包子略微按一下,分别摆放在电饼铛上,不要挨得太近,否则容易粘在一起。
面饼的一面煎成金黄色以后,翻过来再煎另一面,两面都煎成金黄色,肉馅煎饼就做好了。
快来尝尝吧。
尝一口刚出锅的馅饼,外面的面皮很香脆,肉馅也很鲜美,实在是太好吃了。
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