原味香酥小麻花的做法（比面包还松软香甜的麻花）

麻花，是中国传统美食，它一般分为两种口感，一种是酥脆口儿的，另一种是松软口儿的。小编比较爱吃松软口儿的麻花，今天就给您介绍一套松软香甜的麻花做法。比面包还松软香甜的麻花，不加1滴水，老人孩子都馋这口儿！要想麻花松软，我们就要加入小苏打，醒面也要注意。为了让麻花口感更好，我加入了蛋液，一般是不需要加水的，但如果面团太干，大家可以尝试放一些牛奶，这样让面团更松软，麻花还有着奶香味儿。春节大家可以自制一些小零食，安全卫生吃着放心，这款比面包还松软香甜的麻花是个不错的选择！

By 髅小彬

配料：

面粉 150克、精盐 1克、苏打粉 1克、鸡蛋 1个、白糖 20克、花生油 半锅

烹饪步骤：

1.面粉中加入盐和小苏打拌匀

2.碗中放入白糖，打入鸡蛋，加入少许清水搅匀

3.把蛋液倒入面粉中，揉成面团，如果缺水，一点点加入少许清水就行，然后盖上保鲜膜醒发20分钟

4.醒发好的面团分成若干份，大小随意，想吃大麻花就大点，小麻花就小点

5.撒点干面粉，把一份面团搓成长条

6.两边捏到一起，一手提着一头，向同一方向拧转，不要像这样在桌子上弄，我是用了一个手拍照，实际两个手都是抬起来的，这样还能在拧转的过程中略微抻着面

7.拧好后把原先两头捏在一起的一端从另一只手里的面中间穿过去，然后捏紧接口就是麻花的形状了

8.锅中热油，油温7成热后放入麻花炸至两面金黄色即可

烹饪小贴士：

1、想要吃酥脆的小麻花就要在切面的时候尽可能把面团切小，搓细，拧麻花是一样的手法，然后切记小火炸，最后就是酥酥的啦。

2、糖一定要先用热水化开后摊凉备用， 直接加进去会让炸好的麻花颜色不均。

3、和面时加入一勺油， 能让麻花更好吃。

4、揉面后先要饧上10-15分钟，待分成剂子搓成条后再饧上10-15分钟。

5、下成大小一致的剂子后， 在搓成长条时一定要将剂子立着搓， 这样才能搓动。

6、搓的方法很重要，先搓成细长条，然后两手向相反方向搓，拧起来后它们会自动打卷绞在一起，再将两边捏好定型；（我的锅不大，因此搓成细长条麻花后我又用同样方法拧了一遍，你也可以就这样一遍直接下锅，这样炸的时间可以不用那么长）。

大家会自制什么小零食呢？

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