鸡抓菜花的做法（如何制作鸡抓菜花）

将菜花拣洗干净掰成花朵瓣冬笋、冬菇切柳叶片，今天小编就来说说关于鸡抓菜花的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!

鸡抓菜花的做法

将菜花拣洗干净掰成花朵瓣。

冬笋、冬菇切柳叶片。

火腿切片。

把鸡泥对入淀粉（加少量水调湿）10克、蛋清2个、精盐、鲜汤适量，搅成糊状。

最后搅入猪油10克。

把汤锅洗净，放入清水烧开。

把菜花倒入水中烫至六成热，放凉开水中投凉，控净水，倒入鸡泥糊中。

挂匀糊，放八成热的水中氽烫，使鸡泥糊熟透。

粘在菜花上，控净水待用。

把炒锅放旺火上，倒入鲜汤，加入味精、料酒、精盐、葱汁和火腿、冬笋、冬菇，汤沸时用淀粉勾芡。

搅入猪油，倒入菜花，颠翻挂芡，点明油，淋上麻油即可装盘。