锌元素作用和缺锌的危害（锌不仅可以增强免疫）

不分男女老幼都需要锌，虽然日常饮食中不虞锌之匮乏，但绝大多数人普遍不知锌的重要性而遗漏它的足量摄取。在我国，八成的成年人锌摄取量不足，到了夏日缺锌现象更明显。为什么夏天特别容易缺锌？怎样判断身体缺锌？快来认识！

锌是我们的身体无法自行储存或生产的必需营养素。锌在我们体内的作用范围包括婴幼儿的生长发育，以及帮助我们的免疫系统发挥功效。 最为主要的是，锌还能辅助DNA和蛋白质合成、帮助愈合伤口、支持酶以及细胞发育和分裂。一般来说，锌可以带给我们身体以下健康功效：

1、增强免疫力、预防感冒

锌可以帮助人体细胞DNA及RNA合成，增强免疫系统中的白细胞。预防感冒：锌能阻止感冒病毒繁殖，经常感冒的人普遍有缺锌的现象。此外，锌是合成胰岛素所不可或缺的成分之一，也有助糖类消化酶，对糖尿病的防治有功效。

2、抗氧化、、抗炎、抗癌

美国癌症研究中心证实，缺锌增加3倍癌症罹患机率。抗发炎：锌对修补皮肤伤口或口腔溃疡、胃溃疡，有提早愈合之效。锌可防止胸腺萎缩，预防失去抗病能力；并能达到抗衰老，延长寿命。

3、美肌、抑制青春痘

锌具消炎和减少皮脂产生的功能，缺锌时，皮肤毛囊处的皮脂容易堆积成硬块，也容易产生青春痘。此外，缺锌时，发质会变得枯燥而无光泽。锌对发质也具有一定的修复作用。

4、健全发育、强化夜间视力

缺乏锌会导致发育不良，出现身材短小、性器官发育迟缓、影响智力发育、抵抗力差、容易生病，甚至出现极端性格等。锌可以帮助合成血清蛋白，并帮助维生素A运送至眼睛，所以有助于视力保健，尤其是夜间视力。

随着生活水平的提高，现代人都丰衣足食。在这个情况下，绝大多数人就不会出现锌的缺乏。然而随着炎炎夏日的到来，体内的锌却可能在悄无声息之中，出现了缺乏的迹象。这又是为什么呢？

首先，一到夏天，天气就十分炎热，我们的食欲就特别差，锌食物自然吃不多。在这个情况下，使得锌的摄取量锐减，导致体内的锌不足；加上缺锌又会让食欲更差，恶性循环下就会让锌更加不足。

其次，夏季天气炎热流汗多，加速体内的锌的流失。炎热的夏季，难免大汗淋漓，汗流得越多，锌流失的量也越多。加上夏季是容易吃坏肚子、腹泻的季节，这也加速体内的锌流失。

最后，炎热贪凉，吃多加工冰品让体内的锌流失。冰淇淋、冰棒、冷饮等降温食品是夏日的大众盛品，这些含人工色素的加工食品会加快体内锌的流失，也降低正餐的进食，使缺锌更严重。

很多人总会说，我该怎么知道我缺锌呢？一般来说，下列是身体出现缺锌的常见症状，大家可以参考。症状越多代表体内的锌越不足，要注意观察自己的饮食中是否缺乏锌食物摄取？生活中是否让锌大量流失？提醒自己及时补锌。

在临床上，缺锌会出现手脚冰冷、食欲变差、容易感冒或发烧、生病、出现偏食、厌食、味觉、嗅觉灵敏度下降等表现。当然，我们也会很容易睡不好觉。在其他方面，头发变细、变少、干枯、指甲起白斑、伤口愈合缓慢、容易口腔溃疡、皮肤粗造或容易长青春痘等等问题。

以下族群比一般人更容易缺锌，要加强饮食的锌摄取，最好进一步做锌检测，咨询医师或营养师如何补充锌食品。

吃素食的人(锌食物来源素食少、荤食居多)。

减肥节食的人(吃得少，当然锌食物的摄取就会大量减少)。

老年人(肠胃功能减弱造成，如果老人没胃口、吃东西不香要留意饮食中的锌摄取)。

怀孕或哺乳妇女(为了培育胎儿及新生儿，需要更多的锌)。

发育中的孩子，例如儿童、青少年。

受伤或手术后的病患(为了帮助加速伤口愈合)。

生殖疾病者，例如女性经痛、男性摄护腺肥大或病变问题。

肾脏病的人(肾脏病的大量蛋白尿，会让锌流失)。

从天然的食物中摄取锌，是最安全的补充方法，食物中含锌量较高的食物如下：

1、天然海鲜

天然贝类不仅仅是可以为我们提供大量矿物质的食物的一部分；它的卡路里也很低。比如牡蛎尤其含有足够量的矿物质。六只中等大小的牡蛎含有32毫克的锌，可以说锌含量是相当丰富的。其他类型的贝类含有较少量的锌，但它们仍然是有用的来源。需要注意的是，但一定要确保将天然海鲜完全煮熟。

2、肉类和家禽

肉类是解决缺锌的完美解决方案，尤其红肉是锌的极好来源。我们还可以在鸡肉、猪肉和羊肉中找到大量的矿物质。每100克生碎牛肉中，将摄入4.8毫克的锌，而且同样数量的牛肉也会为我们提供20克蛋白质、10克脂肪和170卡路里。此外，一定要记住选择去除可见脂肪的瘦肉和去皮的家禽。这样的肉虽然会给我们最多的营养，但同样也会增加心脏病和其他形式的癌症。

3、牛奶、乳制品和鸡蛋

牛奶、乳制品含有多种营养成分，可以有效对抗锌缺乏症。这是因为它们含有大量的生物可利用矿物质，其中大部分可以被人体吸收。 鸡蛋像家禽一样，鸡蛋含有适量的锌，可以帮助我们达到每日摄入量目标。

如果我们的饮食是锌的主要来源，那么我们不太可能过量服用或接近高水平。然而，锌的实际毒性或最大剂量未知，我们在不正确的补充之下，很容易出现锌中毒。一般来说，我们在补锌的过程中，会出现呕吐、恶心、食欲不振、腹部绞痛、头痛、腹泻、 铜和铁等其他关键营养素的吸收减少等等问题，就一定要警惕锌中毒。

由于这些并发症，我们在使用锌补充剂的时候，一定要在医师的指导下进行服用。如果我们选择在没有指导的情况下进行补充，建议选择更符合建议每日毫克数的剂量较低的补充剂，以避免可能的毒性。

其实，大多数人不需要服用锌补充剂，服用过多的锌，尤其是在较长时间内，可能是有害的。但是，如果我们想减轻重感冒的打击或发现自己出现缺锌症状，那么锌补充剂可能是有益的。为了安全，一定要在医师的指导下进行服用。#谣零零计划##头号周刊#