怎么自己在家制作蛋黄酥(让你停不下筷子的新手友好全手工蛋黄酥)
外面卖十来块一个,自己做成本三块都不用…
By 兔子牙牙mini
用料
- 中筋面粉 三大勺
- 水 一小杯
- 无盐黄油 两小杯
- 红小豆(豆沙馅) 一杯
- 砂糖(豆沙馅) 150g
- 生咸鸭蛋黄 6颗
- 玉米油 一杯
做法步骤
1、红豆沙可以买现成的,我自己炒了一锅~红豆和水1:3的比例,蛋黄大的冰糖三块,高压锅上汽15分钟压到软烂;出锅以后用料理机打成泥,倒入炒锅,加玉米油和四块黑糖炒干水份,炒成豆沙
2、揉六个比鸭蛋黄大一圈的豆沙球
3、捏成个小碗,虎口收口把蛋黄包进去,滚圆备用
4、水油皮:中筋面粉,加糖,融化黄油(黄油一般有15%的水份,小火加热把水份蒸发掉,稍微凉凉就能用),揉成团,醒醒
5、油皮:面粉和黄油重量比大概二比一,揉成团
6、水油皮,油皮分成六等份,水油皮四角向内揉,揉圆出一个光面,光面一直朝下,最后是蛋黄酥的表面;水油皮捏出个小碗把油皮包进去,虎口收口;一个一个放好,醒十五分钟
7、取一个面团,收口朝上,按平
8、擀成牛舌状
9、卷起,一个个按顺序放好,盖上保鲜膜防止干皮,醒15分钟
10、取最开始的那一个,收口朝上,重复擀成牛舌,卷起来
11、按顺序放好,醒15分钟
12、拿第一个面团,中间压下去
13、两边收进来,擀成面皮
14、面皮捏成个小碗,把豆沙馅儿包进去,虎口收口,捏紧,尽量小心,如果表面破了也没关系,不影响
15、一个个放好,保鲜膜盖上防干皮
16、烤箱190℃预热,给蛋黄酥刷一层蛋黄液,手指蘸水粘取黑芝麻点到蛋黄酥表面
17、烤箱190℃烤20到25分钟,每家烤箱脾气不一样,注意观察蛋黄酥形态
18、美不美,酥不酥~
小贴士
擀皮别太大劲儿,会当场破酥
中筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
,免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com