国凤鸡简介（原来我国有这么多不同的国鸡）

作者：苏皖中 新禽况 国鸡文化

我国地方鸡品种资源非常丰富，据中国家禽遗传资源志·家禽志收录，我国家禽遗传资源189个，其中地方鸡107个。而基于此开发的配套系和杂交肉鸡，数不胜数，这些都是我国特有的国鸡。

国鸡是指我国地方鸡品种和以地方鸡血统为主选育的鸡，涵盖黄羽肉鸡、乌鸡、黑鸡、地方鸡等。

从2017年开始，国鸡侣行系列活动以探寻国鸡，寻根问源的走访方式，走遍全国9个省市，报道了数以十计的特色国鸡品种，很多国鸡被行业和消费者所认识。那么本次的勃林格特约国鸡侣行，我们就统计下，我们究竟见过了多少种国鸡。

国鸡配套系

麻黄鸡：

母鸡体羽为黄麻羽，喙、胫为黄色，皮肤为黄色，黄脚，出栏量近6亿只。走访的企业包括温氏股份（包括贵州清镇分公司）、佛山新广农牧有限公司、佛山南海种禽有限公司、江门科朗农业科技有限公司、珠海欲禾农牧有限公司、清远市弘顺农牧有限公司、中山潮兴家禽发展有限公司、江门科联农牧服务有限公司、贵州大兴伟业牧业有限责任公司、江西鑫众农牧有限公司等。

青脚麻鸡：

青脚鸡在国鸡中是一个非常大的类别，以青脚为特征，分为麻鸡、黄两大类，以麻鸡为主。青脚麻鸡是西南地区的主要养殖品类，占总数的6成以上，是当地消费的主要品种。体型较大，可长到6斤，保留麻鸡的“一楔（体型象楔形）、二细（头细、脚细）、三麻身（麻黄、麻棕、麻褐）”特征，还具有黑嘴黑脚的特性，出栏量超6亿只。走访的企业有温氏股份（包括西南四地区分公司）、佛山新广农牧有限公司、广东墟岗黄集团、广西凤翔集团开远公司、自贡立华牧业有限公司、四川巨星集团、重庆特牧农业开发有限公司、立华股份、江苏和盛食品集团等。

青脚黄鸡：

相较于西南地区喜欢青脚麻鸡，华东地区还比较喜欢青脚黄鸡，青脚是一个特别的特征，得到市场的认可和欢迎。体型相对青脚麻鸡小很多，3-4斤左右，年出栏量在1亿只以上，主要养殖企业有温氏股份、立华股份、江苏和盛食品集团等。

广西三黄鸡：

称三黄鸡，因“毛黄、爪黄、喙黄”的“三黄”特征而得名。年出栏超6亿只，是目前养殖量最大的三黄鸡品种。主要养殖和走访的企业有，温氏股份、开平市绿皇农牧发展有限公司、吴川市粤凤农牧有限公司。广州百兴畜牧饲料有限公司、开平禽兴种鸡养殖有限公司、广西参皇集团、春茂股份、广西金陵农牧集团、广西祝氏农牧有限责任公司、广西鸿光农牧有限公司、广西祝氏农牧有限公司、广西兴业和丰禽业有限公司、广西新天地农牧集团、柳州市墟岗黄畜牧有限公司等。

广西麻鸡：

广西地理标志品种，衍生品类众多。其外形特征 “一麻（麻羽）、两细（头细、胫细）、三短（颈短、体躯短、胫短）”，出栏量超5亿只。主要养殖和走访企业有，广西园丰牧业集团、广西参皇集团、广西金陵农牧集团、广西祝氏农牧有限责任公司、广西鸿光农牧有限公司、广西富凤农牧集团、广西新天地农牧集团等。

乌骨鸡：

国鸡中一个大类的统称，包括多个地方品种和配套系，其主要特征为鸡的皮肤、肉色、骨骼、胫趾均为乌黑色。按照羽毛形态可大致分为丝羽乌骨鸡和片羽乌骨鸡，片羽乌骨鸡按羽毛颜色可分为黄麻羽乌鸡、黑麻羽乌鸡、黑鸡、白片羽乌鸡，出栏量1.5亿只左右。主要养殖和走访企业有，温氏股份、江门科朗农业科技有限公司、广东墟岗黄集团等。

花鸡：

目前市场上主要的快大类国鸡品种，公鸡颈羽金黄色，尾羽黑色有金属光泽，喙、胫、皮肤皆呈黄色，冠大，胫细长。母鸡颈羽、主翼羽、背羽、鞍羽、腹羽均为黄色或深黄色，出栏量超过3亿只。主要养殖和走访企业有，广西金陵农牧集团、广西良凤农牧有限责任公司、广西力源集团等。

黑鸡：

黑鸡主要是指黑皮、黑脚为主要特征的黑鸡，部分黑鸡选育达到了黑皮、黑冠的程度。与乌鸡相比，在于其肉质、骨骼还做不到稳定的黑化。黑鸡个体较大，在北方和西南养殖量较多，全国养殖量在1000万只以上。主要养殖和走访企业有广东墟岗黄集团、珠海裕禾农牧有限公司、广西金陵农牧集团、广西鸿光农牧有限公司等。

江村黄鸡：

由几个不同产地的“石岐杂”与地方种鸡杂交、经家系选育而成的。在大品类上属三黄鸡，在颜色表现上，鸡嘴、鸡脚、鸡毛、皮肤呈现黄色。而在形体方面，江村黄鸡的头部较小，产蛋性能高，节粮，整齐度好。主要养殖和走访企业有广州市江丰实业股份有限公司。

瑶鸡：

体躯呈菱形，胸骨突出，喙多呈青色或黑褐色，胫、趾呈青色或黑褐色。主流的瑶鸡母鸡为麻黄花羽色，公鸡颈背部为红羽，出栏量1亿只以上。主要养殖和走访的企业有，广西贵港市港丰农牧有限公司、广西鸿光农牧有限公司、广西富凤农牧集团、柳州市墟岗黄畜牧有限公司、云南绿盛美地禽业科技有限公司、石林温氏畜牧有限公司、贵阳绿源禽业有限公司、贵州唛纳生态种养业有限公司等。

壮鸡：

以武定壮鸡品种为育种素材选育的配套系，特点是青脚尾羽长、抗病力强、屠体外观较好、公鸡睾丸大，在四川、云贵、华东地区均有很好的发展潜力。商品代12周龄公鸡体重可达到2.9公斤，母鸡达到2.4公斤；13周龄分别能达到3.3公斤、2.7公，目前养殖量在500万只以上。主要养殖和走访企业有云南云牧王农牧发展有限公司、广东墟岗黄集团等。

地方鸡品种清远鸡：

广东四大名鸡之一，“一楔（体型象楔形）、二细（头细、脚细）、三麻身（麻黄、麻棕、麻褐）”特征，年出栏超1.2亿只。主要养殖和走访的企业有，广东天农食品有限公司、广东爱健康生物科技有限公司、曲江五星种养合作社。

胡须鸡：

广东四大名鸡之一，标准特征为“三黄一胡”。“三黄”指全身羽毛，啄，脚均为淡黄色或橙黄色，“一胡”指颔下无肉垂或仅有一些痕，附有发达而张开的羽毛，状似胡须，年出栏超过4000万只。广东智威农业科技股份有限公司、佛山南海种禽有限公司、博罗建农畜牧有限公司、惠州兴泰现代农业有限公司、惠州博罗和盛农牧有限公司、惠州新福农业科技有限公司等。

杏花鸡：

封开杏花鸡是我国著名地方品种，已被列入《中国家禽品种志》，又称“米仔鸡”，产于广东封开县，属小型肉用鸡种，广东“三大名鸡”之一。肉质特点是皮薄、骨细、纤维特别细，具有“玻璃皮、蔗渣骨”的美誉，年出栏量数百万只。主要养殖和走访的企业有封开智诚家禽育种有限公司、封开广远家禽育种有限公司。

怀乡鸡：

又被称为信宜鸡、湛江鸡。怀乡鸡为肉用鸡种，肌肉丰满、肉质嫩滑，具三黄鸡（黄羽、黄皮、黄爪）特征，鸡耐粗饲、觅食性好、抗病力强，对环境条件要求不高，适宜气温为 0-35℃，年出栏量8000万只以上。主要养殖和走访的企业有广东盈富农业有限公司、信宜市菩竹水农业发展有限公司。

文昌鸡：

文昌鸡是海南省文昌市特产，中国国家地理标志产品。该鸡觅食能力强、耐粗饲、耐热、早熟，肉质香甜嫩滑，营养丰富，全国年出栏约1亿只，主要集中在海南，广东少量养殖。主要养殖和走访企业有，开平市绿皇农牧发展有限公司、恩平基龙实业有限公司。

石门土鸡：

为湖南省常德市石门县特产。公鸡鸡冠大而红，性烈好斗，母鸡鸡冠较小而性情温顺；羽毛色泽有“黑、红、黄、麻”等；脚为黄色、青黑色。鸡肉、鸡蛋品质优良、营养丰富。年出栏超过6000万只，主要养殖和走访企业有湖南湘佳牧业股份有限公司。

宁都黄鸡：

是江西省著名的优良地方肉用鸡种，三大地方品种中养殖量最大的一个，年出栏约 4000 万只。具有“三黄”（喙、羽、胫）、“五红”（冠、髯、脸、眼圈、耳叶）特征，体型浑圆，体格中等大小，品种早熟。主要养殖和走访的企业有江西惠大实业有限公司。

泰和乌鸡：

江西省泰和县特产，具有“丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨”，十大特征以及高营养价值和药用价值而闻名，药用功效载入李时珍《本草纲目》。目前当地养殖量在200万只左右，主要养殖和走访企业有泰和凤升农牧科技有限公司。

京海黄鸡：

属于新品种，以当地原有已经过杂交或混杂的鸡群体中存在的遗传变异为基础，通过高强度的个体选择和交配制度的控制，经世代闭锁繁育，育成了京海黄鸡，具有三黄鸡的普遍特征，体型中等。主要养殖和走访企业有江苏京海禽业集团。

皖江黄/麻鸡：

保留了原有黄鸡的“黄嘴、黄毛、黄爪”等特点，而且肉质细嫩，皮滑骨脆，营养丰富，是红烧、炖汤、白切等上等佳品，是安徽著名的地方优质品种，目前养殖量在1000万只以上，主要养殖和走访企业有安徽华卫集团。

崇仁麻鸡：

江西省优质地方鸡种，羽毛为麻色，光滑鲜亮，具有矮小型基因这一珍贵性状，在遗传育种上具有稳定的遗传性能，年出栏量超过千万只。主要养殖和走访企业有抚州龙鑫生态养殖有限公司。

茶花鸡：

云南六大名鸡之一，茶花鸡是家鸡的祖先，为我国云南省境内、南部边境热带、亚热带地区分布较广的一种小型、骨细的地方品种，外貌美观，近似红色原鸡。养殖量约200万只，主要养殖和走访的企业有昆明云岭广大种禽有限公司。

无量山乌骨鸡：

属肉蛋兼用型高原特色地方优良品种，体型大、健壮。冠、胫、肉髯、皮肤、骨头、肌肉黑紫色，毛色多为紫红色、黄色，养殖量约200万只。主要养殖和走访的企业有云南仁禾农牧有限公司、云南绿盛美地禽业科技有限公司。

瓢鸡：

云南六大名鸡之一，最大的特点是没有尾巴，没有鸡翘，在地方鸡品种中独树一帜。体型较小，肉质鲜美，养殖量在数十万只。主要养殖和走访的企业有昆明云岭广大种禽有限公司。

乌蒙乌骨鸡：

药肉兼用型鸡种，羽色以黑色、麻色为主，羽状多为片羽，少数翻羽。冠、喙、脚、趾、泄殖腔、皮肤、耳呈乌黑色，产绿壳蛋，年出栏约30万只。主要养殖和走访的企业有贵阳绿源禽业有限公司、贵州金禾禽业有限公司。

贵州小香鸡：

小香鸡的体型小，结实紧凑，结构匀称，以“小、土、香”而著称。羽毛紧密，公鸡项羽金红色或金黄色，尾羽墨绿色，养殖量约一百万只左右。主要养殖和走访的企业有贵州唛纳生态种养业有限公司。

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