知青伙食艰苦（知青岁月我们是怎样解决吃饭的问题）

【写在前面】我于2001年5月至2012年9月，在唐山广播电视社采编部担任编辑记者。在此期间，我最难忘和最满意的，就是针对老年作者和读者的特定群体，策划了几次征文活动。特别是2008年组织的“难忘知青岁月”征文，不仅得到了唐山知青朋友的积极响应，也得到了商家的主动赞助，同时也引起市政协正在编撰《唐山知青》编委们的关注并选用了部分稿件。当年，我曾萌生过将这些征文编辑成书的想法，但由于种种原因，计划胎死腹中。如今，我已经离开报社快10年了，手里存着这些征文稿件如同藏着一批财富，觉得还应该利用现在迅猛发展的网络优势，让它二度开发利用，因此，拟将这些文章陆续发到《今日头条》，与更多的朋友分享。同时声明，未经编发者和原作者同意摘做他用的，视为侵权。（乐七天）

林霞（后左）

我们是怎样解决吃饭的问题

林霞

“叮铃铃……”电话铃响了，一组陌生的电话号码映入我的眼帘。这又是谁打错了电话？我心里琢磨着。当拿起话筒，一个熟悉的声音在我耳边响起：“喂！想不起我啦？咱们可是曾经吃的是一锅饭，点的是一灯油呀。”哦，原来是和我一起下过乡的小建！

小建的一个电话，勾起了我对一段往事的回忆……

　　40年前，我们8名同学走出校门，来到了迁安县（今迁安市）北部的一个小山村落了户。

到农村后，遇到的第一个难题就是做饭。

在常人看来，做饭好像历来就是女人的专利，所以，这差事就自然而然地落到了我们5个女同学的身上。

可是，我们这些女孩子在家里都没烧过大灶，况且做8个人的饭就更没底了。锅里放多少水、下多少米都要去问房东大娘。刚到村里时，正值秋季，分给我们的柴禾都是从山上刚刚扛来的秫秸，水分很大，这就更难坏了我们。每天做起饭来如上战场，一个上午弄得手忙脚乱、满脸黑烟。眼看晌午该收工了，可锅里的饭还没熟，那个着急劲儿就不用说了。

　 再看那做的稀得能照见人影、稠得又像干饭的所谓的饭，简直让人哭笑不得。由于掌握不好火候，夹生的现象也时有发生，赶上一次恰到好处就算皆大欢喜了，根本谈不上调剂胃口和花样翻新。

男知青们干了半天活儿，又饿又累，看着这倒胃口的饭菜，实在难以下咽，便气不打一处来，认为我们女知青们太废物了，在家待一天连个饭都做不好。女知青看着男知青那一张张虎着的脸，心里也是一肚子的委屈。

久而久之，3个男知青便策划着自己开伙。他们买来了锅、碗、瓢、盆，和我们闹起了分家。这事让大队和公社两级领导知道了，便找上门来，苦口婆心地给他们做思想工作。耐着领导的面子，这事总算压了下来。

小建是我们知青里的头儿，他可算得上是一个“全才”。他不知是天生聪明，还是悟性好，做饭、编筐、电工等样样都能拿得起来。然而，大能人都会有点小脾气，在女知青眼里，他可是最挑剔、最难对付的一个。

小建的拿手活计之一就是做饭。每逢过年过节的饭菜都是他亲自下厨，用不多长时间就可摆满一桌子。可在日常生活中，每天面对单调的伙食，对他来说无疑是一种挑战，使他产生了“露一手”的想法，或许能够改变现状，让大家吃得的更好一点儿。因此，他向大家宣布了他的新决定：承包做饭！

大师傅一上任，确实使伙食有了明显改善：咸菜里拌上了葱、蒜和虾皮，早餐的菜有时还能吃上油炸的小食品。

然而，我们第一年是国家配给的粮食，以秫米、玉米为主。第二年就和老乡们一样了，以白薯为主（每人每年要分1000多斤白薯），玉米为辅，秫米可就算得上是细粮了，白面每年每人只分7斤，分的棉籽油数量也很有限。

俗话说：巧妇难为无米之炊。小建再有本事，但面对着成堆的白薯和有限的油、成缸的咸菜，也显得有些束手无策了。没过多久，小建便提出辞职。

但吃饭毕竟是个大事情，如何解决这个问题呢？我们知青为此开了个会，作出如下决定：①每人每年拿出40元来补贴伙食；②女同学首先要解决思想问题，克服凑合的思想，努力学习做饭技术，每人每次做5天饭，5天里的中午饭不能有重样的；③养猪、养兔，以改善伙食，提高大家的生活质量；④利用好现有的菜园种好各种蔬菜。

通过大家的共同努力，我们的伙食比以前好了许多：每个做饭的女知青都定出自己的食谱，粗粮虽多尽量细做，比如把白薯面和上碱或葵花粉（这样白薯面就没有甜味，还能和白面一样好做）做成“割豆汤”、菜卷、饺子等，把白薯干、玉米压成大渣，做干饭。大家还从山上采来野菜掺上韭菜包菜包子，采来松菇做菜，丰富我们的饭桌。我们还向老乡们学会了做面酱、豆酱和豆腐脑，过年还能吃上自己养的猪肉咧。

再看我们的小院，猪圈里养着肥猪，猪圈上爬满了葫芦，东边的黄瓜架上长着顶花带刺儿的大黄瓜，飘着清香，西边是一片披着一身紫袍的茄子，房檐下种的足够我们一年四季食用的大葱。小建还从唐山市里引进了迁安这地方罕见的油菜和灯笼椒，把整个小园点缀得生机盎然。

在不远的自留园里，我们还种了许多菜瓜、挂豆角、老婆子耳朵（一种豆角的名字）……这些蔬菜，不仅达到了自给自足，改善了我们的伙食，还惠及到老乡，他们哪家来了客人，还会到我们的小菜园里摘点去招待客人。

如今，每当我到菜市场上看到品种齐全的蔬菜，每当我在家做好一大桌可口的饭菜时，总会让我不由地想到当年下乡时做饭的往事……

(2008.6.9.)

林霞（前排右一）

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