哪种蛋糕看似简单却不好做(这蛋糕每次做都火)

上周和大家一起云逛了广州烘焙展,发现不少宝宝被展柜里好看的甜品迷住了双眼~

更有甚者,居然在问苏苏的展位开在哪个位置...

哪种蛋糕看似简单却不好做(这蛋糕每次做都火)(1)

哼~逛展和参展流程可完全不一样,逛一次展我都觉得很累了,要是参展,我可能会直接累瘦十斤~

不过大家的调侃倒是让我复盘了一下看到的甜品们,发现什么颜色都有,但独独缺了这个纯白的:

哪种蛋糕看似简单却不好做(这蛋糕每次做都火)(2)

生椰瑞士卷

如果大家记得我之前分享的天使蛋糕,应该就能看出来,这个瑞士卷就是天使蛋糕的变式~

绵绵的天使蛋糕胚,搭上轻盈椰香奶油,两种不一样的白色搭配在一起,有一种莫名的圣洁感,要是放在展柜里,肯定也很能吸睛。

哪种蛋糕看似简单却不好做(这蛋糕每次做都火)(3)

我这次做的时候,面糊部分没用蛋清,而是加大了椰浆的用量,这样做出来的的蛋糕,椰香味更足。

这次面糊和蛋白霜都是白色,大家做的时候,记得多观察状态,搅拌均匀,蛋糕胚的状态才会松软绵密哦~

哪种蛋糕看似简单却不好做(这蛋糕每次做都火)(4)

我这次做的内馅是椰香奶油,椰香和奶香完美地融合起来,口感轻盈不厚重,很是适合夏天。

如果大家喜欢椰香味更浓一点,也可以参考上次的椰香酱,不过相对来说颜色会深一些,看起来会有点焦香的感觉。

生椰瑞士卷

>>>制 作 时 间<<<

50min

>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

哪种蛋糕看似简单却不好做(这蛋糕每次做都火)(5)

蛋糕胚

玉米油 40g椰浆 110g / 低筋面粉 70g玉米淀粉 5g / 蛋白 160-170g细砂糖 50g / 柠檬汁 5g椰香奶油:淡奶油 250g细砂糖 10-15g / 椰浆 25g椰蓉 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、碗中倒入40g玉米油和110g椰浆,充分混合均匀,过筛入70g低筋面粉和5g玉米淀粉,搅拌均匀备用

哪种蛋糕看似简单却不好做(这蛋糕每次做都火)(6)

哪种蛋糕看似简单却不好做(这蛋糕每次做都火)(7)

2、5个蛋清(160g-170g左右)中加入5g柠檬汁,打蛋器最高速搅打,50g砂糖分2-3次添加,直到小弯勾的状态即可

3、分1/3的蛋白霜到椰浆糊中,大致翻拌均匀,倒入剩下的蛋白霜中,用软刮刀翻拌均匀,倒入铺了油布的烤盘里

虽然都是白色但是两者还是有差异的 椰浆糊是米白色 蛋清是冷白色,混合至一致的颜色就可以了

哪种蛋糕看似简单却不好做(这蛋糕每次做都火)(8)

哪种蛋糕看似简单却不好做(这蛋糕每次做都火)(9)

4、用刮片整理抹平,震出气泡后,放入预热好的烤箱里,上下火150℃,烘烤30min,拿出晾凉备用

5、再来做椰香奶油:250g奶油加入10g砂糖搅打至7成状态后,加入25g椰浆混合均匀即可

哪种蛋糕看似简单却不好做(这蛋糕每次做都火)(10)

哪种蛋糕看似简单却不好做(这蛋糕每次做都火)(11)

6、蛋糕胚脱模切边,收口边斜切,把打好的奶油放上(预留一点抹面就好)抹平,收口边少抹一点,提起油纸卷起,卷好后冰箱冷冻半小时定型

哪种蛋糕看似简单却不好做(这蛋糕每次做都火)(12)

哪种蛋糕看似简单却不好做(这蛋糕每次做都火)(13)

7、定型好的蛋糕卷拿出,切掉边角后,表面也薄薄地抹上一层奶油,撒上椰蓉就可以啦!

哪种蛋糕看似简单却不好做(这蛋糕每次做都火)(14)

椰蓉一撒上去,外圈全是毛茸茸的,让整个卷看上去都变得奶乎乎的~

哪种蛋糕看似简单却不好做(这蛋糕每次做都火)(15)

一刀切下去,细腻无阻的手感,莫名有种在切冰淇淋的感觉。

哪种蛋糕看似简单却不好做(这蛋糕每次做都火)(16)

蛋糕组织绵密细腻,每个气孔里都是淡淡椰香,奶油轻盈丝滑,一入嘴,又加深了一重椰香。

薄薄一层椰蓉提供了脆脆的口感,吃完嘴里还留有清新的椰香~

哪种蛋糕看似简单却不好做(这蛋糕每次做都火)(17)

上次说完烘焙展会的事情,很多宝宝遗憾自己错过了~

要是你们真的很喜欢,可以关注下半年上海烘焙展,相对来说,上海的展馆会更大,参展商比广州还要更多,去一趟肯定很值。

如果不急,也可以等广州明年第26届烘焙展,到时候本苏一定提前提醒,绝不让你们错过~

Tips:

1、椰浆糊部分混合后如果比较粘稠,可加5克左右的牛奶调整。

2、做好的蛋糕冰箱冷藏1-2天内吃完哈!

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页