各种不同的早餐饼做法（简单又味美的早餐饼）

天气越来越热了，早餐就要吃些清淡、营养、好消化的，所以今天分享几款早餐饼，都是简单省事的单层烙饼。

烙饼可以用室温清水揉面，也可以用一半凉水一半开水揉面（即半烫面），也可以全部用80度左右的开水揉面。这3种面团烙出来的饼刚出锅时口感都是柔软的；但凉了之后就显出不同来了。室温凉水的饼变硬了，一撅就成一块块的；半烫面的饼冷热吃都不错，口感筋道又柔软；烫面饼在操作上要小心，易破，饼柔软但是没有什么弹性。用哪种方法揉面，可以随自己的喜好来定。

做好的饼裹上各种各样的菜都好吃，简单的如我北方人最爱的酱肘子、韭菜豆芽、摊鸡蛋、小葱蘸酱，丰俭由人，吃得“摇头晃脑”。鱼香肉丝、京酱肉丝、麻辣鸡丝、炸猪排啥的也能往里“招呼”。

这是一款无油的小烙饼，青花鱼煎一煎，搭配生菜、胡萝卜，鱼肉鲜嫩，生菜清脆，胡萝卜微甜，咬一口，微甜清淡可口。

【材料】照烧青花鱼即食装，中筋面粉150克，室温凉水95克，生菜适量，胡萝卜丝少许

1. 面团一半热水一半凉水揉面，再揉成一个大面团，饧面10分钟；

2. 生菜切丝，胡萝卜切细丝；

3. 不粘锅留底油，青花鱼放入锅中，小火煎熟；

4. 饧好的面团，分4等分，擀成小圆饼，放入不粘锅，小火无油，双面烙2分钟；

5. 烙饼依次铺上青花鱼、生菜、胡萝卜丝，卷上卷，齐活。

3分钟烙出一张软饼，卷上青蒜肥牛片，有滋有味、营养丰富的早餐饼就做好了。前后用不了20分钟，边做边吃，早餐做完，也吃得差不多了，精神抖擞地上班、上学去吧！

【材料】 中筋面粉150克，凉水适量，肥牛片100克，青蒜4棵，油适量，盐少许，酱油少许

1. 面粉逐渐加入凉水，搅拌成稀糊状；青蒜切段；

2. 锅中留底油，肥牛放入锅中，炒变色，倒入青蒜，加酱油、盐调味，混合均匀，装盘；

3. 不粘锅加热，不放油，倒入面糊，小火加热，直到两面出现烙痕即可；

4. 软饼卷青蒜肥牛，有滋味又开胃。

黑全麦粉口感略显粗糙，配合着小麦面粉烙成软饼，又快又香又有营养。裹入喜欢的小菜，你能说这早餐少颜值、没滋味吗？关键是，真快！20分钟轻松搞定。

【材料】 中筋面粉80克，黑全麦粉80克，凉水适量，虾适量，青椒1个，油适量，盐少许

1. 中筋面粉、黑全麦粉，加入凉水，混合成糊状；

2. 大虾去壳、去虾线；青椒去蒂去籽，切粗条；

3. 平底锅留底油，虾仁入锅中炒变色，加青椒翻炒，加盐混合后，装盘；

4. 不粘锅微热时，倒入面糊，晃动锅身，面糊定型翻面烙出小汽泡即可；

5. 黑全麦软饼，配虾仁青椒，Q弹清脆，低脂低卡，口感佳。

面团揉好饧面15分钟，十几分钟蒸3锅薄饼，卷上肘子、蔬菜，早餐非常棒。

【材料】中筋面粉，热水，植物油

1. 面粉加入80度热水，搅拌絮状，揉成面团，静置15分钟；

2. 面团饧好后，搓成小剂子，2个剂子中间抹一层油，擀圆片，10张一撂，大火上汽蒸5分钟；

3. 蒸好的薄饼，趁热揭开，卷上黄瓜、肘子，柔韧筋道，美味好吃又过瘾。

这是一款加了紫薯糊的软饼，薄饼机只需在面糊中一醮，快速成饼，卷上配菜，太省事了。

【材料】去皮熟紫薯90克，面粉适量90（肯定要大于90克），凉水适量

1. 紫薯削皮，切小块，放入料理机打成糊；

2. 面粉倒入紫薯糊中搅拌后，加入适量清水，搅拌成自由垂落的糊状即可；

3. 薄饼机加热，在面糊中一蘸，几秒钟就是一张饼；

4. 鸡蛋加盐打散，锅中倒油，8成热，将蛋液倒入锅中，快速划散，盛出；锅中留底油，韭菜倒入，翻炒1分钟，鸡蛋块回锅，加盐、酱油调味调色；

5. 紫薯软饼卷鸡蛋韭菜，清香开胃，营养丰富又味美。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。