农村田间地头都有哪些野菜可以吃(台前人该挖野菜了)

春风又绿,挖野菜去挎一只荆条筐,执一把小铲刀呼朋引伴,三五成行平时大家都吃惯了大鱼大肉,有时候也会想换换口味,会随便挖点野菜尝尝鲜虽然这为餐桌增添了“野味”,但营养学专家却表示,并不是所有人都适宜吃野菜而且有些野菜,吃了以后会中毒所以,认清这些可以吃的野菜很重要认准这些野菜吃的健康荠菜别名:唧唧菜【性状】根作须状分枝,弯曲或部分折断,淡褐色或乳白色;茎生叶羽状分裂,卷缩,质脆易碎,灰绿色或桔黄色;茎纤细,分枝,黄绿色,弯曲或部分折断,近顶端疏生三角形的果实,有细柄,淡黄绿色气微,味淡【成熟期】3、4月份【吃法】最常见、最好吃的可食用野菜之一,营养价值高,吃的方法也多,可凉拌、可炒食、可做汤,可做馄饨、饺子馅,荠菜馄饨可是春天餐桌上不可或缺的美味哦【功效】在鲜品荠菜中,富含多种蛋白质、胡萝卜素和其他维生素此外,还含有钙、磷、铁及大量粗纤维等成分荠菜对高血压、尿血、鼻出血等有较好的防治作用 【适宜人群】消化不良、体质衰弱的中老年人 【不适宜人群】体质虚寒者白蒿别名:由胡、白艾蒿【性状】白蒿是二年生草本,高50-150cm主根单一,狭纺锤形茎下部稍木质化,纵棱明显,多分枝,茎、枝被类白色微柔毛叶互生;叶柄长1-4cm;下部与中部叶宽卵形或宽卵圆表,长4-8cm,宽3-6cm,二至三回羽状全裂,每侧有裂片2-3枚,裂片常再成不规则的则羽状全裂或深裂,小裂片线形或线状披针形,长2-10mm,宽1-2mm,先端钝或渐尖,基部有小型羽状分裂的假托叶;上部叶及苞片叶羽状全裂或一分裂,椭圆状披针形或披针形,无柄【成熟期】10月份左右【吃法】嫩茎叶可供食用也可以作为包子馅馅,或者掺进馒头里面蒸熟食用,还可以清拌凉菜【功效】主治肿热咳嗽;咽喉肿痛;湿热黄疸;热痢;淋病;风湿痹痛;吐血;咯血;外伤出血;疥瘌恶疮马齿苋别名:马齿菜、马齿草、五方草【性状】全株无毛茎平卧或斜倚,伏地铺散,多分枝,圆柱形,长10-15厘米淡绿色或带暗红色茎紫红色,叶互生,有时近对生,叶片扁平,肥厚,倒卵形,似马齿状,长1-3厘米,宽0.6-1.5厘米,顶端圆钝或平截,有时微凹,基部楔形,全缘,上面暗绿色,下面淡绿色或带暗红色,中脉微隆起;叶柄粗短【成熟期】花期5-8月,果期6-9月【吃法】是常见的可食用野菜之一马齿苋的吃法也有很多种,用开水焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以【功效】性寒,可清热解毒、利水消肿、消除尘毒苦菜别名:苦苣菜【性状】根圆锥状,垂直直伸,有多数纤维状的须根茎直立,单生,高40-150厘米,有纵条棱或条纹,不分枝或上部有短的伞房花序状或总状花序式分枝,全部茎枝光滑无毛,或上部花序分枝及花序梗被头状具柄的腺毛【成熟期】花果期5-12月【吃法】嫩叶可采食,生吃略带苦味,用开水烫一下制熟,苦味可除苦菜可炒肉、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水烫后蘸面酱食用【功效】苦菜具有清热解毒、凉血、止痢等功效,主治痢疾,黄疽,血淋,痔瘘等病症防治贫血,消暑保健清热解毒,杀菌消炎防治癌症小根蒜别名:薤白、小根菜【性状】鳞茎圆柱状,具粗壮的根鳞茎外皮白色,膜质,不裂或很少破裂成纤维状叶叶条形,扁平,具明显的中脉,近与花葶等长,宽4-10毫米花葶棱柱状,具2-3纵棱或窄翅,高20-50(-60)厘米,中部粗(1.5-)2-3.5毫米,下部被叶鞘总苞2-3裂,早落伞形花序少花,松散,小花梗近等长,比花被片长2-5倍,顶端常俯垂,基部无小苞片【成熟期】花期5~8月,果期7~9月【吃法】它的茎叶长得很像蒜,也有葱、蒜的味道主要吃法有小根蒜拌豆腐,小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等 【功效】理气,宽胸,通阳,散结治胸痹心痛彻背,脘痞不舒,干呕,泻痢后重,疮疖椿菜别名:香椿、椿芽 【吃法】被称为“树上蔬菜”,有特殊的芳香气味,食之鲜美可口,耐人品尝,是大家最为喜爱的野菜之一椿菜的吃法可凉拌、可炒、可煎,还能腌着吃【功效】清热解毒,健胃理气,润肤明目,杀虫主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症蕨菜别名:拳头菜,龙头菜等【性状】蕨菜为凤尾蕨科生落叶草本植物蕨菜一般株高达一米,根状长而横走,有黑褐色绒毛,早春新生叶拳卷,呈三叉状柄叶鲜嫩,上披白色绒毛,此时为采集期叶柄长30~100cm,叶片呈三角形,长65~150cm,宽30~60cm,2~3次羽状分裂,下部羽片对生,褐色孢子囊群连续着生于叶片边缘,有双重囊群盖【成熟期】5~6月份采收【吃法】是人们最喜爱的野菜之一,吃起来鲜嫩滑爽,素有“山菜之王”的美誉不过因为蕨菜中含有致癌成分,所以不能多吃哦【功效】味甘、微苦,性寒能清热解毒,利湿,滑肠 【禁忌】蕨菜适宜高热神昏、筋骨疼痛、肠风热毒、排尿不利、妇女湿热带下、大便秘结或习惯性便秘等患者食用每次30克左右蕨菜性味寒凉,脾胃虚寒者忌食,常人亦不宜多食苋菜别名:毛银钱【性状】苋菜为一年生草本,高80-150厘米;茎粗壮,绿色或红色,常分枝,幼时有毛或无毛苋菜叶片卵形、菱状卵形或披针形,长4-10厘米,宽2-7厘米,绿色或常成红色,紫色或黄色,或部分绿色加杂其他颜色,顶端圆钝或尖凹,具凸尖,基部楔形,全缘或波状缘,无毛;叶柄长2-6厘米,绿色或红色花簇腋生,直到下部叶,或同时具顶生花簇,成下垂的穗状花序【成熟期】6月-7月【吃法】我们可以根据自己饮食习惯,将苋菜做成不同的食品来吃,例如凉拌苋菜、苋菜饺子、苋菜炒饭、苋菜梗炒肉、苋菜鲜蘑、清炒苋菜、干贝皮蛋苋菜煲、苋菜汁煎饼、苋菜杂酱面、蒜香苋菜、水煮苋菜、苋菜黄鱼羹、苋菜汁凉粉等等美味的菜肴【功效】提高携氧能力减肥、预防便秘促进凝血、骨骼生长重要提醒:吃野菜食疗注意遵医嘱哦,今天小编就来说说关于农村田间地头都有哪些野菜可以吃?下面更多详细答案一起来看看吧!

农村田间地头都有哪些野菜可以吃(台前人该挖野菜了)

农村田间地头都有哪些野菜可以吃

春风又绿,挖野菜去!挎一只荆条筐,执一把小铲刀。呼朋引伴,三五成行!平时大家都吃惯了大鱼大肉,有时候也会想换换口味,会随便挖点野菜尝尝鲜。虽然这为餐桌增添了“野味”,但营养学专家却表示,并不是所有人都适宜吃野菜。而且有些野菜,吃了以后会中毒。所以,认清这些可以吃的野菜很重要!认准这些野菜吃的健康荠菜别名:唧唧菜【性状】根作须状分枝,弯曲或部分折断,淡褐色或乳白色;茎生叶羽状分裂,卷缩,质脆易碎,灰绿色或桔黄色;茎纤细,分枝,黄绿色,弯曲或部分折断,近顶端疏生三角形的果实,有细柄,淡黄绿色。气微,味淡。【成熟期】3、4月份【吃法】最常见、最好吃的可食用野菜之一,营养价值高,吃的方法也多,可凉拌、可炒食、可做汤,可做馄饨、饺子馅,荠菜馄饨可是春天餐桌上不可或缺的美味哦。【功效】在鲜品荠菜中,富含多种蛋白质、胡萝卜素和其他维生素。此外,还含有钙、磷、铁及大量粗纤维等成分。荠菜对高血压、尿血、鼻出血等有较好的防治作用。 【适宜人群】消化不良、体质衰弱的中老年人。 【不适宜人群】体质虚寒者。白蒿别名:由胡、白艾蒿【性状】白蒿是二年生草本,高50-150cm。主根单一,狭纺锤形。茎下部稍木质化,纵棱明显,多分枝,茎、枝被类白色微柔毛。叶互生;叶柄长1-4cm;下部与中部叶宽卵形或宽卵圆表,长4-8cm,宽3-6cm,二至三回羽状全裂,每侧有裂片2-3枚,裂片常再成不规则的则羽状全裂或深裂,小裂片线形或线状披针形,长2-10mm,宽1-2mm,先端钝或渐尖,基部有小型羽状分裂的假托叶;上部叶及苞片叶羽状全裂或一分裂,椭圆状披针形或披针形,无柄。【成熟期】10月份左右【吃法】嫩茎叶可供食用。也可以作为包子馅馅,或者掺进馒头里面蒸熟食用,还可以清拌凉菜。【功效】主治肿热咳嗽;咽喉肿痛;湿热黄疸;热痢;淋病;风湿痹痛;吐血;咯血;外伤出血;疥瘌恶疮。马齿苋别名:马齿菜、马齿草、五方草【性状】全株无毛。茎平卧或斜倚,伏地铺散,多分枝,圆柱形,长10-15厘米淡绿色或带暗红色。茎紫红色,叶互生,有时近对生,叶片扁平,肥厚,倒卵形,似马齿状,长1-3厘米,宽0.6-1.5厘米,顶端圆钝或平截,有时微凹,基部楔形,全缘,上面暗绿色,下面淡绿色或带暗红色,中脉微隆起;叶柄粗短。【成熟期】花期5-8月,果期6-9月【吃法】是常见的可食用野菜之一。马齿苋的吃法也有很多种,用开水焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。【功效】性寒,可清热解毒、利水消肿、消除尘毒。苦菜别名:苦苣菜【性状】根圆锥状,垂直直伸,有多数纤维状的须根。茎直立,单生,高40-150厘米,有纵条棱或条纹,不分枝或上部有短的伞房花序状或总状花序式分枝,全部茎枝光滑无毛,或上部花序分枝及花序梗被头状具柄的腺毛。【成熟期】花果期5-12月【吃法】嫩叶可采食,生吃略带苦味,用开水烫一下制熟,苦味可除。苦菜可炒肉、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水烫后蘸面酱食用。【功效】苦菜具有清热解毒、凉血、止痢等功效,主治痢疾,黄疽,血淋,痔瘘等病症。防治贫血,消暑保健。清热解毒,杀菌消炎。防治癌症。小根蒜别名:薤白、小根菜【性状】鳞茎圆柱状,具粗壮的根鳞茎外皮白色,膜质,不裂或很少破裂成纤维状。叶叶条形,扁平,具明显的中脉,近与花葶等长,宽4-10毫米。花葶棱柱状,具2-3纵棱或窄翅,高20-50(-60)厘米,中部粗(1.5-)2-3.5毫米,下部被叶鞘总苞2-3裂,早落伞形花序少花,松散,小花梗近等长,比花被片长2-5倍,顶端常俯垂,基部无小苞片。【成熟期】花期5~8月,果期7~9月【吃法】它的茎叶长得很像蒜,也有葱、蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐,小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。 【功效】理气,宽胸,通阳,散结。治胸痹心痛彻背,脘痞不舒,干呕,泻痢后重,疮疖。椿菜别名:香椿、椿芽 【吃法】被称为“树上蔬菜”,有特殊的芳香气味,食之鲜美可口,耐人品尝,是大家最为喜爱的野菜之一。椿菜的吃法可凉拌、可炒、可煎,还能腌着吃。【功效】清热解毒,健胃理气,润肤明目,杀虫。主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症。蕨菜别名:拳头菜,龙头菜等【性状】蕨菜为凤尾蕨科生落叶草本植物。蕨菜一般株高达一米,根状长而横走,有黑褐色绒毛,早春新生叶拳卷,呈三叉状。柄叶鲜嫩,上披白色绒毛,此时为采集期。叶柄长30~100cm,叶片呈三角形,长65~150cm,宽30~60cm,2~3次羽状分裂,下部羽片对生,褐色孢子囊群连续着生于叶片边缘,有双重囊群盖。【成熟期】5~6月份采收【吃法】是人们最喜爱的野菜之一,吃起来鲜嫩滑爽,素有“山菜之王”的美誉。不过因为蕨菜中含有致癌成分,所以不能多吃哦。【功效】味甘、微苦,性寒。能清热解毒,利湿,滑肠。 【禁忌】蕨菜适宜高热神昏、筋骨疼痛、肠风热毒、排尿不利、妇女湿热带下、大便秘结或习惯性便秘等患者食用。每次30克左右。。蕨菜性味寒凉,脾胃虚寒者忌食,常人亦不宜多食。苋菜别名:毛银钱【性状】苋菜为一年生草本,高80-150厘米;茎粗壮,绿色或红色,常分枝,幼时有毛或无毛。苋菜叶片卵形、菱状卵形或披针形,长4-10厘米,宽2-7厘米,绿色或常成红色,紫色或黄色,或部分绿色加杂其他颜色,顶端圆钝或尖凹,具凸尖,基部楔形,全缘或波状缘,无毛;叶柄长2-6厘米,绿色或红色。花簇腋生,直到下部叶,或同时具顶生花簇,成下垂的穗状花序。【成熟期】6月-7月【吃法】我们可以根据自己饮食习惯,将苋菜做成不同的食品来吃,例如凉拌苋菜、苋菜饺子、苋菜炒饭、苋菜梗炒肉、苋菜鲜蘑、清炒苋菜、干贝皮蛋苋菜煲、苋菜汁煎饼、苋菜杂酱面、蒜香苋菜、水煮苋菜、苋菜黄鱼羹、苋菜汁凉粉等等美味的菜肴【功效】提高携氧能力。减肥、预防便秘。促进凝血、骨骼生长。重要提醒:吃野菜食疗注意遵医嘱哦

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